එළවළු වර්ග රසය යනු කුමක්ද?

චීස් නිෂ්පාදන ක්රියාවලියේ දී රෙනට් භාවිතා කරනු ලබන්නේ කිරි එකතු කිරීමට හෝ ගොරෝසු වීමයි. රිනිටා සාම්ප්රදායිකව සතුන්ගෙන් පැමිණේ. විශේෂයෙන්ම, එය පැටවා, බැටළුවා හෝ දරුවා (බඩගින්නේ එළුවෙකුගේ) ආවරණයේ සිට ගන්නා ලද chymosin හෝ rennin නම් එන්සයිම වේ. චීස් සෑදීමට සත්ත්ව රන්වට් භාවිතා කිරීම ඔබ නිර්මාංශිකයෙකු නම් ගැටලුවක් විය හැක.

එය සාමාන්යයෙන් අඩු වුවද, ශාක හෝ ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගෙන් ලබාගත් ඩර්ෙට්ට් වලින් සාදන ලද නිර්මාංශ-හිතකාමී චීස් ඇත.

පැලෑටි රෙනෙට්

සාමාන්යයෙන් චීස් සඳහා ශාක පදනම් කර ගත් රතු සළුව කැඩ්මියම් තිස්ට්, අට්ටිචෝක් හෝ නට්ල් වලින් පැමිණේ. චමොසින්ට සමාන ඝණ කිරීෙම් එන්සයිම නිස්සාරණය කිරීමට ශාක ජලය පොඟවා ඇත. සාම්ප්රදායික ස්පාඤ්ඤ හා පෘතුගීසි චීස් බොහෝ ශාක සිවියෙන් සෑදී ඇත.

චෙසීකාරයා පරෙස්සම් නොවී නම් චිකන් නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය තුළ ශාකවල රතු ශාකයට අස්ථාවර ප්රතිඵල ලබා ගත හැකිය. පැලෑටි සිහින්වක් ද චීස් නිෂ්පාදකයාගේ අභිප්රාය අනුව, හොඳ හෝ නරක දෙයක් විය හැකි චීස් රසය කෙරෙහි ද බලපෑම් කළ හැකිය.

ක්ෂුද්රජීවී රෙනnet

සමහර අච්චු වලට chymosin හා සමාන එන්සයිම ඇත. මෙම එන්සයිම ක්ෂුද්ර ජීවීන් සෑදීමට රසායනාගාරයක් ලබා ගනී. මයික්රොබියල් රන්වන්ට් එය බහුලව භාවිතා නොවේ. චිකන් නිෂ්පාදන ක්රියාවලියේදී භාවිතා කිරීම පහසු දෙයක් නොවේ. ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගෙන් සාදන ලද චීස්, අප්රසන්න රසයන් වර්ධනය කළ හැකිය.

ක්ෂුද්ර ජීවී ප්රභේද ජානමය වශයෙන් වෙනස් කළ හැක. ජානමය වශෙයන් නිර්මාණය කරන ලද රතු සීනි සෑදීමට ෙහයිෙමොසින් වර්ණදේහ සත්ව බඩෙන් සෛල වලින් ලබාගත් අතර ධාරකයකු ෙලස ෙපොෙහොර යන්තවලට ෙයොදා ගන්නා ලදී.

ධාරක සංස්කෘතිය නව චයිමොසින් එන්සයිමවල වර්ධනය දිරිමත් කරයි. නව චමොසින් එන්සයිම වෙන් කොට පවිත්ර කරනු ලැබේ.

ජානමය වශයෙන් නිර්මාණය කරන ලද ප්රෝටීන සත්වයාගේ සෛල වලින් ආරම්භ වුවද, සමහරුන් නිර්මාංශික හිතකාමී ලෙස සලකනු ලැබේ. ජානමය වශයෙන් සෙන්ටිමීට් සත්ව සෛලයකින් උපත ලබන නව එන්සයිම, නමුත් සත්ව නිෂ්පාදන පමණක්ම නොවේ.

සීනි වර්ගයක් නිර්මාංශ රන්වන් කර තිබේ නම් මා දන්නේ කෙසේද?

ෆෙඩරල් වර්ගයේ භාවිතා කරන රන්වන්ට් එක ගැන විශේෂඥයින්ට අවශ්ය නොවේ. කෙසේ වෙතත් සත්ව චිමෝසීන් වලින් සාදන ලද රන්වට් සාමාන්යයෙන් කිරට් නාම ලේබලය මත "සාම්ප්රදායික රන්වට්" ලෙස හඳුන්වනු ලැබේ. ශාක පදනම්ව ඇති ප්රෝටීන් භාවිතා කරන බොහෝ චෙසර්කරුවන්ට "ලේට් රයිනට්" හෝ "ශාක වල්පිටියේ" හෝ "නිර්මාංශ රිටන්ට්" යනුවෙන් සඳහන් වේ.

ඔබේ සුරක්ෂිත බෑගය, හොඳ චීස් වෙළඳසැල් සමඟ චීස් සාප්පුවක් චීස් මිලදී ගැනීමයි. සත්ව රතු පැහැයෙන් සාදන ලද ගබඩාවේ ගබඩා කර ඇති චීස් සියල්ලම පෙන්වා දිය යුතුය. වැඩි මග පෙන්වීමක් සඳහා, vegetarian sirnet සමග සාදන ලද රබර් චීස් පිළිබඳ මෙම අර්ධ ලැයිස්තුව .