මෙසියස් යනු කුමක්ද?

බටර් මිල්ක් යනු බටර්, අධික තෙල් සහිත කිරි ඇති බව බොහෝදෙනෙකුගේ මතය වේ. මෙය සත්යයෙන් බැහැර විය නොහැකි ය. බටර් මිල්ක් තුළ පමණක් බටර් නොමැත පමණක් නොව මිහිරි දියර කිරි වලට වඩා මේද අඩුය. බටර් මිල්ක් හි "බටර්" යනු එහි බටර් වර්ගයට සම්බන්ධයක් නොවේ. මෙම බහුකාර්ය පැසීමට ලක් කරන ලද බීම වර්ගයක් කොහෙන්ද යන්න පැහැදිලි කිරීමක්.

බටර් මිල්ක්හි සම්භවය

පැරණි ඇඳුමින් තැනූ ගෙදර හැදූ බටර් මිල්ක් තරමක් ඇඹුල්, බටර් පසු ඉතිරි ඉතිරි වූ ඉතිරි වන ද්රවයකි.

එය සාමාන්යයෙන් පැසවීම සඳහා මුදුනට සාදා නොගත් පැණිරස, ක්රීම් බටර්වල කුඩා පැල්ලම් සමඟ පොඟවා ඇත. කිරි සීනි ලික්ටරික් අම්ල බවට පරිවර්තනය වන අතර, එම ද්රාවණය මුළු රාත්රියේම පැසවීම සඳහා ඉතිරි වේ. ලැක්ටික් අම්ලය යනු ෙබ්කිං සඳහා සුදුසු වන බටර් මිල්ක් වන අතර, එය කදිම රසය ලබා දෙයි.

මේරිලි මිදි රස

බටර් මිල්ක් යෝගට් ගැන සිහිගන්වන අතර බොහෝ අය එය හොඳින් සිසිල් කරයි. නිතිපතා කිරිවලට වඩා තරමක් ඝනකමට වඩා එය ක්රීම් වැනි බරක් නොවෙයි. සැබෑ බටර් මිළ 1/2 ටෙන්ට් එකක් ලබා ගැනීම සඳහා කිරි 1 Gallon අවශ්ය වේ.

වානිජමය වශයෙන් මදින ලදී

වර්තමානයේ බොහෝ බටර් මිශ්ර කර ඇත්තේ බටර් සෑදීම සම්බන්ධයෙන් සුළු සුළු සුළු කාර්මික ක්රියාවලියකි. පළමුව, බැක්ටීරියා සංස්කෘතිය පැස්ටරීකරණය කරන ලද පැණිරස පූර්ණ කිරිපිටි හෝ, පොදුවේ, මැග්නීසියම් නොවන හෝ අලේපිත නොවන කිරි එකතු කරයි. බටර්වල බ්ලීට් එකතු කිරීම හෝ එකතු නොකළ හැකිය. බැක්ටීරියාව එකතු වීමෙන් පසුව කිරි අඩු උෂ්ණත්වයකදී පැය 12 සිට 14 දක්වා පැසවීමකට ලක්වේ (ප්රශස්ත 69 F).

ලුණු, ස්ථායීකාරක සහ සීනි බටර් කිරි ද එකතු කළ හැකිය. මෙම ක්රියාවලිය සැකසූ, සාමාන්යයෙන් එය සංස්කෘත බටර් මිල්ක් ලෙස නම් කර ඇත.

බටර් මිල්ක් භාවිතය

බටර්මිල්ක් පරණ පරපරාගය සඳහා පැරණි පරපෝෂිතයන් සඳහා අගය කරන ලදී. ෙබ්කිං සෝඩා සමග සම්බන්ධ වූ විට, බටර් මිල්ක් පෑන්කේක් සහ බටර් මිල්ක් බිස්කට් වැනි වට්ටෝරු වල මෙන්, බටර් මීමාගේ ලැක්ටික් අම්ලය දැඩි ලෙස උත්සන්න කරයි, විශාල නැගීම සහ සුවිශේෂී ක්රීම් ඇති කරයි.

මීට අමතරව, ෆ්රයිඩ් චිකන් වට්ටෝරු වල සිදු කිරීමට බොහෝ විට මස්, තෙතමනය කිරීම සඳහා ලැක්ටික් අම්ලය යොදා ගත හැකිය.

ගන්ධය සහ ආහාර ජීර්ණ සෞඛ්යය

බටර්මිල්ක් පැරණි තාලේ කර ඇති මාර්ගයක් ප්රෝබොටික් පොහොසත් ප්රභවයකි. යෝගට් හෝ කෙෆර් මෙන් ක්රියාකාරී සංස්කෘතීන් අඩංගු බටර් මිල්ක් වැනි ප්රතිජීවක ඖෂධ නිසා අහිමි වී ගොස් ඇති ගුට් ෆ්ලෝරා හඳුන්වා දිය හැක. මෙම බැක්ටීරියා ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කිරීම, පෝෂණය සහ ආහාර දිරවීමේ ගැටලුව විසදීමට පටන් ගෙන ඇත. පෝෂ්ය පදාර්ථයෙන් හෝ ප්රතිබිම්භයෙන් පෙළෙන අයට සොයාගත හැකි වන්නේ බටර් කිරි ඇති පොහොසත් පුලුස්සා ඇති ශ්වසනශාලාවයි. බටර් පොහොර සජීවී සංස්කෘතීන් අඩංගු බවට වග බලා ගන්න. පැස්ටරීකරණය කරන ලද බටර් මිශ්රනය නිසා එම බැක්ටීරියාව මුළුමනින්ම විනාශ වී ගොස් ඇත.