තුර්කියේ, ග්රීස් කරන ලද මස් පැටිස් (köfte (koeuf-TAY) ලෙස හැඳින්වේ, ජාතික ප්රියතම එකක් වන අතර , තුර්කියේ ආහාරයට ඇති වඩාත් සුලබ අමුද්රව්යවලින් , බිම හරක් මස් සමඟ සකස් කර ඇති එකම වඩාත් ජනප්රිය ආහාරය වේ.
කෝෆෙට් සෑම හැඩයකින්ම හා ප්රමාණවලින් පැමිණේ. ගාන ලද, පිසින ලද, තැම්බූ හෝ සලාක කළ පෙර බිම හරක් මස්, බැටළු පැටවෙකු හෝ කුකුළු මස් මිශ්රණයකින්, පාන් සහ බිත්තර සමග මිශ්ර කර විවිධාකාර මිශ්ර කළ හැකිය.
තුර්කියේ දී, köfte යනු සැබැවින්ම හැඩැති ආහාර වර්ගයක්, බෝල හෝ සිලින්ඩරයකට හැඩ ගැන්වූ ඕනෑම සාමාන්ය ආහාරයක් වන සාමාන්ය පදයකි. කුළු බඩු භාවිතා කිරීම , අමුද්රව්ය සහ කුස්සි ක්රම භාවිතා කිරීම රට පුරා බෙහෙවින් වෙනස් වේ.
කෝෆේගේ ප්රභේදනය
බොහෝ තුර්කිය නගරවල ඔවුන් විසින් නම් කරන ලද කුෆ්ට් භාජන තිබේ. ස්ප්රීනයි, සිලින්ඩර්-හැඩැති කොෆේට් දිවයින පුරා ප්රචලිත වී ඇත්තේ ට්රැකින් නගරයේ ටෙකීර්ඩාගේ සහ ඉස්මමර් කොෆ්ටි (ඉ-මයර් කොහූෆ් ටේ'-සීඊ) විසිනි . තක්කාලි හා මිහිරි රතු ගම්මිරිස් මිශ්රණ සුප් හොද්ද, ඊමේන් වරායේ ඉමීර් නගරයේ සිට Homer හිටපු නිවාසය.
දකුණු ආසියා කලාපය එහි රසවත් ආහාර සඳහා හොඳින්ම දන්නා අතර, උසස් තත්ත්වයේ හරක් මස්, හොඳ බුල්ගර් සහ උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් මිශ්ර කර සාදන ලද කොෆ්ටෙට් වර්ගයක් , çiğ köfte (CHEE koeuf-TAY) යනුවෙන් හැඳින්වේ. එය විශ්වාස කරන්න හෝ නොලැබෙන අතර, බුල්ගර් සහ පරිප්පු සමග සාදන ලද මස් තොර ආහාරයක් සහිතව කොෆේට් භුක්ති විඳිය හැකිය.
කෝෆෙට් කොහෙන්ද සොයාගන්න
සෑම තැනකම කොහොට් වර්ගයක් සොයා ගත හැකිය. වෙළෙන්දෝ වීදි ආහාර ලෙස අලෙවි කරති, සෑම සාප්පු සංකීර්ණයක් තුළම කෙෆේ විශේෂිත ආපනශාලා වලින් සමන්විත ආපන ශාලා ඇති අතර, අවන්හලක අවන්හලකත් කුෆ්ට් හි රසකැවිලි අනුප්රාප්තිකයන් පිරිනමයි.
කෙෆේ ආහාරයට ගන්නේ කෙසේද?
ප්රධාන පාඨමාලාවක් ලෙස, කොෆේ බොහෝ විට ප්රංශ ෆ්රයිස්, සහල් , බල්ගර් පිලාෆ් , තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් වැනි ග්රිල්ස් කරන ලද එළවළු සහ / හෝ හරිත සලාදයක් සමඟ සේවය කර ඇත. ඔබ ඉක්මනින් ආහාර පිසීමට කැමති නම්, එය ඩුරුම් (ඩොයිම්-රෝම) නමින් හඳුන්වන ලද නූල් පුලුස්සා කරන ලද පැතලි බ්ලූබෙල්ලක් හෝ නැවුම්ව බේක් කළ තුර්කියේ සුදු පාන් කුට්ටිවලින් පිරී ඇත.
කුකුළා වලින් සාදන ලද කට්ටල බොහෝ විට යුෂ තුල පිසදැමීම සඳහා හැන්දක් සහ කුළු බඩු සමග ආහාරයට ගනී.
ඊළඟ වතාවේ ඔබ ගෙදර හැම්බර්ගර්වල සේවය කිරීමට අදහස් කරන අතර, නිර්භීත වන්න, ඒ වෙනුවට මූලික කුෆ්ට් සඳහා මෙම පහසු වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න. ඔලීව තෙල් ටිකක් ඔලීව ගාලා ඒවාට කන්න පුළුවන්. සමහරක් පැතලි බ්ලැක් හෝ පයිට්, ප්රංශ ෆ්රයිස් , සහ සලාද සමග ඔවුන් සේවය කරන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 රාත්තල් බිම හරක් මස්, 80% සිට 85% නැවුම්
- 1 ළූනු, ගාන ලද
- 3 පාන් පෙති සුදු පාන්, කුණු ඉවත් කරන ලද හෝ 1/3 කෝප්ප ප්ලැන්කම්බ්ස්
- 1 බිත්තරය
- 1 සිට 2 දක්වා සුදුළූණු කරාබුනැටි, සිහින් ව කැඩුණු හෝ 1 ෆොස්ෆේට්. සුදුළූනු කුඩු
- 1/4 කුසලාන නැවුම්
- ඉතාලි පැසිලි
- 2 ෆොස්ෆේට්. ලුණු
- රස ගම්මිරිස්
එය කරන්නේ කෙසේද?
- මධ්යයේ ග්රිල් කිරීම උණුසුම් කරන්න.
- විශාල මිශ්ර බඳුනක සියලුම අමුද්රව්යයන් දමන්න. ඔබ පාන් පෙති භාවිතා කරන්නේ නම්, ඒවා තෙමී ඒවා බඳුනට එකතු කිරීමට පෙර වතුර ඉවත් කරන්න.
- හොඳින් සංකලනය වන තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා අමුද්රව්ය සියල්ලම අඹරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා විවේකයක් තබන්න.
- මස් මිශ්රණයෙන් ඇප්රිකොට් ඇට ප්රමාණයේ කෑල්ලක් කපා ඔබේ අත්වලින් අපේක්ෂිත හැඩය සකසන්න. පැණිරස ඖෂධ හෝ පැටිස් හොදම ආහාර පිසිනවා.
- ග්රිල් මත එක් එක් පට්ටි. ග්රිල් පැටිස්, දෙපස දෙපැත්තට තෙක් හැරී එක් වරක් හැරී.
ෆ්රයිඩ් : නොකැඩෙන මතුපිටක් සහිත අස්ථි සහිත වේ. දෙළුම් ගෙඩි දෙපැත්තට හරවන අතර පැත්තේ පැටිස් දෙකට දෙපැත්තට හරවන්න. Köfte ටෙන්ඩර් සහතික කිරීම සඳහා තාපය නිවා දැමීමට සහ සේවය සඳහා මිනිත්තු කිහිපයකට පමණි.
බ්රොයිලර් : බ්රොයිලර් තැටි හෝ ලෝහ ෙබ්කිං පෑන් භාවිතා කරන්න. ඔබේ කෝට් එක පැත්තකින් පැත්තක් අතරින් කුඩා ඉඩක් ඉතිරි කර ගන්න. ඔබේ කොෆෙට් දෙපස දෙපැත්තට හරවන අතරතුර, මධ්යකාලීනව බ්රොයිලර් රාමුව භාවිතා කරන්න.