නෝවාගේ නැංගු පුබන්ඩාව නමින් හඳුන්වන ඉතා විශේෂ අතුරුපසක් මුණගැසීමෙන් තොරව තුර්කියට යෑමට නොහැකිය. මෙය 'aşure' (aah-shoor-EY) ලෙසින් හැඳින්වේ.
නෝවාගේ පෙට්ටියේ පුඩුවක් යනු සීනි සහ පළතුරු යුෂ පැණිරස කරන ලද, වියළි පලතුරු, රනිල හා සම්පූර්ණ ධාන්ය තිරිඟු වැනි සෞඛ්ය සම්පන්න අමුද්රව්යවල කූනිස්ටෝනියකි. මෙම පුඩිං සාම්ප්රදායික ඇප්රිකට්, මුද්දරප්පලම්, වියළි මිදි යොදයි , අත්තික්කා , පයින් ගෙඩි, walnuts, hazelnuts, මිරිස් සහ බෝංචි බෝංචි අඩංගු වන අතර අමුද්රව්ය කිහිපයක් පමණි.
සමහර කෝකීන් පවා චෙස්ටස්, ලීමා බෝංචි, බල්ගේරු තිරිඟු සහ නැවුම් පොල් ගෙඩි එකතු කරති. හැම දෙයක්ම පාහේ.
ලොව පැරණිතම අතුරුපස
නෝවාගේ නැළිය පුඩිං, බොහෝ තුර්කි කෑම වගේ, එහි පිටුපස කතාවක් තිබේ. තුර්කි පුරාවෘත්තයට අනුව නෝවා විසින්ම 'අෂේර්' හි මුල් අනුවාදය නිර්මාණය කරන ලදි. නැවෙන් සති කීපයකට පසු වතුර ටිකෙන් ටික පහව ගියා. ආහාර තොග අඩු වූ විට නෝවා නැවෙන් පිටත්ව ගිය සෑම දෙයක්ම බඳුනකට දැමීමට නෝවා තීරණය කළේය.
ඔහු ලබා ගත් දේ රසවත් පුඩිමක් වූ අතර, ඔහු නැවෙන් අත්තනෝමතික ලෙස නැවතුණේය. අවසානයේ නැව සම්පුර්ණයෙන්ම නැඟෙනහිර තුර්කියේ අරරත් කන්ද මත නැවතුණේය. සමහරු කියනවා ලෝකයේ අළුත්ම අතුරුපසක්.
නවීන තුර්කි සංස්කෘතිය තුළ නෝවාගේ පෙත්ත නැමති පුජාව විවිධත්වය, මිත්රත්වය සහ එක්සත්කමේ සංකේතයකි. කෝකියෙකු 'අෂුරර්' සූදානම් කරන විට, ඔවුන් බොහෝ මිතුරන් හා අසල්වැසි තරම් පුඩිං පාත්ර බෙදීමේ පුරුද්දක් ලෙස ඔවුන් බොහෝ දේ කරති.
අෂුර ගැන
නෝස්ගේ පුඩිම සඳහා තුර්කිය යන නාමය "අෂේරා" අෂුර සමග සම්බන්ධ වේ. මැදපෙරදිග පුරා ඇසුර යනු බහුලව පවතින සංස්කෘතීන්, සම්ප්රදායන් සහ ආගම් ය.
අෂුර මුලින්ම යුදෙව් සංවත්සරය හෙබ්රෙව්වරුන් නිරාහාරව සිටියදී ෆිර්අවුන් සිට මුදාහැරීමෙන් සලකන ලදි. සුන්නි මුස්ලිම්වරුන්ද මේ වසර තුළදී මූසා ගලවා ගැනීමත් සමඟ මෙම කාලය සම්බන්ධ කරයි.
ෂියා මුස්ලිම්වරුන් සඳහා, අෂුරේ දිනය, 10 වැනි මාසය වන "මුවාරම්" අතරතුර, රාමදාන් දිනට පෙර දින අලි-හූසීන්ගේ පුත් අල්-හුසේන්ගේ වීරවරය සිහිපත් කිරීම හා මුහම්මද් (සල්ලල්ලාහු අලෙයිහි වසල්ලම්) තුමාණන්ගේ මුනුපුරා සැමරීම සඳහා සමරනු ලැබේ.
අෂූරිය විසින් මිනිස් සංහතිය සඳහා වූ නබිඳුන්ගේ ජීවිත පූජාවන් පිළිබඳව මුස්ලිම්වරුන් සිහිපත් කරයි. අෂූර කාලය යනු ආහාර හා රසකැවිලි පරිත්යාග හා බෙදාගැනීම මගින් සනිටුහන් කරනු ලබන්නේ දෙවියන් වහන්සේ සමග සංධිස්ථානයක් ලෙසිනි.
හූයිට මෙන් අශූරා අනුවාදයක් සැමරීම ගැන මා අසා තිබුණි.
නෝවාගේ බාල්කමේ පුඩින් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
නෝවාගේ නැළිය පුඩින් සෑදීම සඳහා සකස් කර නැත. දහස් ගණනක් වෙනස් නොවේ නම් සිය ගණනක් තිබේ. මාර්ගෝපදේශයක් ලෙස පහත සඳහන් මූලික වට්ටෝරුව භාවිතා කළ හැකිය.
ඔබේ රසයෙන් හෝ ඔබේ අතේ අනුකුලව සකස් කළ හැකිය. 'අෂුරේ' යන වදනෙහි වර්ගීකරණ අනුවාදය පුඩිං රස කිරීම සඳහා ජලය මතු විය.
Citrusy රසය සඳහා රෝස වතුර වෙනුවට තැඹිලි සහ ලෙමන් කට්ටලයක් එකතු කිරීමට මා කැමතිය. බොහෝ ආහාර පිසීමේදී රසවත් නොකරන රසයක් සහිත පුඩිං පැල්ලමකට වඩා වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි.
ඔබ එය සකස් කිරීමට තෝරාගන්නා ආකාරයට, ඔබගේ අසල්වැසියන් සමඟ නෝවාගේ පෙට්ටියේ පුඩුවක් හුවමාරු කිරීමට සූදානමින් සිටින්න. මෙම වට්ටෝරුව විශාල භාජනයක් පුරවා ගැනීමට ප්රමාණවත් වේ.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 3 කෝප්ප සම්පූර්ණයෙන්ම ධාන්ය තිරිඟු හෝ බාර්ලි වියලීය
- 1 1/2 කෝප්ප ටින් කඩිනම්, සේදූ හා ඉවතලනු ලැබේ
- 1 ½ ක කෝප්ප, ටින් බෝංචි, ටිප්පුස්සක් හා ඉවතට ගෙන යති
- ¼ ක කුසලාන අමුවෙන් බත්
- 3 tablespoon වියළි වියළි මිදි යොදයි
- 3 tablespoon පයින් ගෙඩි
- 8 වියළි ඇටවල, කැබලිවලට කපා
- 8 වියළි අත්තික්කා, කුට්ටි කපා
- 3 කෝප්ප සීනි
- කුරුඳු සැරයටි 2 ක්
- තැඹිලි 1 ක පළතුරු (විකල්ප)
- 1 ලෙමන් සීට් (විකල්ප)
- 2 tablespoon ජල වතුර (විකල්ප)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- තිරිඟු හෝ බාර්ලි විශාල භාජනයක් තුළට ගෙන ඒමට පෙර රාත්රියේදී එය අධික ලෙස ජලය ආවරණය කරයි.
- තාපාංකය ගෙන එය තාපය ආවරණය කරයි. විනාඩි 10 ක් පමණ මෘදු ලෙස උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
- තාපය නිවා දමමින් ධාන්යය සිසිල් කර රාත්රිය පොඟවා ගැනීම.
- ඊළඟ දවසේ උදේ , සියලු ද්රවවලින් තොරව ධාන්ය ඇටවීම කළ යුතු විය. මිරිස්, බෝංචි, සහල්, වියළි පලතුරු, සීනි සහ විකල්ප රෝස ජලය හෝ තැඹිලි සහ ලෙමන් තැවරුනු එකතු කරන්න.
- අවශ්ය නම්, අමුද්රව්ය ආවරණය කිරීම සඳහා තවත් ජලය එක් කරන්න. මිශ්රණයට මිශ්රණය ගෙන එන්න.
- එය ගොරෝසු වන තුරු එය ලී පිසීමක් සමඟ මෘදු මිශ්රණයක් බදිනවා.
- එය තාපයෙන් ඉවත් කිරීම සහ අතුරුපස පාත්ර හෝ පුඩිං සමග විශාල සේවා භාජනයක් පිරවීම.
- එය සිසිල් කළ පසු එය පැය කිහිපයකින් එය ආවරණය කරයි.
- සේවය කිරීමට පෙර, නැවුම් දෙළුම් බීජ, පයින් ඇට වර්ග, සිහින් ව කැඩුණු වියළි පලතුරු හා අළු මිශ්ර කර පුඩිං සාදාගන්න.
- සමහරුන්ගේ පුඩිං වඩාත් දියෙන් අධික වේ. ඔබ වඩාත් සුපරික්ෂාකාරී පුඩිං කැමති නම්, මිශ්රණය පිපෙන අතර තේ හැන්දක හෝ දෙකක් පිටි ජෙලටින් එකතු කරන්න. එය සිසිල් වන විට ඔබට වඩාත් ශක්තිමත් පුඩිමක් ලබා දෙනු ඇත.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 834 |
| මුළු ෆැට් | 5 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 40 මිලි |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 189 ග්රෑම් |
| තන්තු | 14 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 17 ග්රෑම් |