රසවත් චීස්
චර්නට් ක්රියාවලිය තුළ රෙක්නට් යොදා ගනී (ඝණවන) කිරි සඳහා යොදා ගනී. රෙනේට් පහත දැක්වෙන මූලාශ්රවලින් උපුටා ඇත:
- වසු පැටවාගේ බැක්ටීරියාවෙන්, බැටළුවෙකු හෝ එළුවෙකු එළුවා (සාම්ප්රදායික / සත්ව ප්රෝටට්) වලින් ලබාගත් එන්සයිම
- පැල (ශාක පදනම් වූ සිප්පි)
- දිලීර හා යීස්ට් වල ක්ෂුද්ර ජීවීන් (ක්ෂුද්ර ජීවීන්)
- ජානමය වශයෙන් සාදන ලද හෝ පැසවීමෙන් සිපිරි නිපදවන ලදී
කෙටියෙන් කිවහොත් සාම්ප්රදායික (සත්ව) ප්රෝටීන් ඉතා දැඩි නිර්මාංශිකයින් විසින් වළක්වා ඇත.
ශාක පදනම් වූ ප්රෝටීන් පිළිගත හැකි නමුත් එය බහුලව භාවිතා නොවේ; බොහෝ අවස්ථාවල දී කාඩොයොල් කිරි ගොදුරුවීම සඳහා යොදා ගනී. මෙය බොහෝ විට ස්පාඤ්ඤ හා පෘතුගීසි චීස් වල දක්නට ලැබේ. මයික්රොබියල් රන්වන්ට් චීස් වැඩිවීම සඳහා භාවිතා නොකරන අතර, එය අනපේක්ෂිත බැවින් හා තක්කඩි වැනි අනවශ්ය රසයන් නිෂ්පාදනය කළ හැකිය. එමෙන්ම ජානමය වශයෙන් සාදන ලද / පැසවීමෙන් රයිනෙට් සමහරක් නිර්මාංශිකයින් විසින් සුදුසු බව සලකනු ලැබේ. එය සත්වයාගේ සෛල වලින් ආරම්භ වන නිසා අනෙකින් නොවෙයි.
අවාසනාවකට මෙන්, අනුගාමිකයින් විසින් චෙසර්ස්කරුවන් භාවිතා කරන්නේ කුමන වර්ගයේ රන්වට් එකක්දැයි නියම කිරීමට නොවේ. කෙසේ වෙතත්, ශාක පදනම් වූ ඩර්නෙට් භාවිතා කරන බොහෝ චෙසර්කරුවන් මෙම තොරතුරු හුවමාරු කිරීමට තෝරා ගනිති. හොඳ චීස් සාප්පුවක චීස් වියළි මිළ ගැන තොරතුරු සැපයිය හැකිය. පහත ලැයිස්තුවෙන් විමසන්න.
පහත ලැයිස්තුගත කර ඇති චීස් වියට්නාම රිටන්වලින් සාදන ලදි. කෙසේවෙතත්, නිෂ්පාදන ක්රම වෙනස් කළ හැකි ලෙස, ඔබේ දේශීය චීස් සමග දෙවරක් පරීක්ෂා කරන්න.
කෘතිම චීස් සමග නිර්මාංශ රසය
මෘදු චීස්
- බර්මියුඩා ත්රිකෝණය, ෆෝග් ලයිට්, හුම්බෝල්ට් ෆෝග්, ටර්ෆල් භූකම්පනය - කැලිෆෝර්නියාවේ සයිපර්ස් ග්රෝව් විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලද
- කෝච් ෆාම් එළු චීස් (සියලු නිෂ්පාදන) - නිව් යෝර්ක් හි කෝච් ෆාම් විසින් සාදන ලදී
- බ්ලිමිඩේල් කැමම්බර්ට් - වර්මොන්ට්හි බ්ලයිටඩ්ල් ෆාම් විසින් සාදන ලදී
- බිජූ, බොන් බුෂ් - වර්මොන්ට් බර්ටර් සහ චීස් විසිනි
- Buche Noir, Merry Go Go Round - මේරිලන්ඩ්හි ෆැෆල්ලි ෆාම් විසින් සාදන ලද
- කැමෙලියා - කැලිෆෝනියාවේ රෙඩ්වුඩ් හිල් ෆාම් විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලදි
- කෝකෝලිල් ටෙයර් - ඉන්දියානා හි කැප්්රියෝල් විසින් නිර්මාණය කරන ලදි
- MouCo Camembert - කොලරාඩෝ හි MouCo Cheese සමාගම විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලදී
- මවුන්ට් ටම්, ශාන්ත පැට්, රතු හොකි - කැලිෆෝනියාවේ කොව්ගර් ක්රීම්රි විසින් නිර්මාණය කරන ලදි
- හොජා සැන්ටා ටෙක්සාස්හි මොසාර්සාලා සමාගම විසින් නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ
- නිව් යෝර්ක් හි පැරණි චැතැම් ෂෙපර්ඩින් සමාගම විසින් හැඩ්සන් නිම්ම් කැමම්බර්ට් විසිනි
- Marin ප්රංශ චීස් සමාගම ටි්රපල් ක්රීම් - කැලිෆෝනියාවේ මැරින් ප්රංශ සෙරස් සමාගම විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලදී
- වසාබි තැටිය - මැසචුසෙට්ස් හි වෙස්ට්ෆීල් ෆාම් විසින් සාදන ලදී
අර්ධ සෝෆ් චීස්
- ආර්ඩ්රාන් - අයර්ලන්තයේ ආර්ඩ්රාන් ෆාම් හවුස් විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලද (නීලස් යාර්ඩ් ඩෙයාර් විසින් ආනයනය කරන ලදි)
- යෞවනයෙක් නොවේ - ජුටාහි බෙහිව් චීස් විසින් සාදන ලදී
- කැලිෆෝනියාවේ රෙඩ්වුඩ් හිල් ෆාම් විසින් සාදන ලදී
- කර්මෝඩි - කැලිෆෝනියාවේ බෙල්වෙතර් ෆාම්ස් විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලදි
- ෆ්ලවර් ඩී ලා ටෙර්රී - ඉන්දියානා හි ට්රේඩර්ගේ පොයින්ට් කීම්රි්රයර් විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලදී
- ස්මෝකර් ස්මාමර්සා- ටෙක්සාස්හි මොසාර්සාලා සමාගම විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලදී
- ශාන්ත ජෝර්ජ් - කැලිෆෝනියාවේ මැටෝස් චීස් කර්මාන්තශාලාව විසින් සාදන ලදී
- Otentique - ඔරිගන් හි ජන්පියර් ග්රෝව් ෆාම් විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලදි
- ජැක් සහ අනෙකුත් ජැක් චීස් පමණක් - වොෂින්ටන්හි බීචර්ගේ අත් ඔරලෝසු චීස් විසින් සාදන ලදී
- ටොර්ටා ඩී ලා සේෙරානා - ස්පාඤ්ඤයේ නිෂ්පාදිත
- ටොර්ටා ඩෙල් කසාර් - ස්පාඤ්ඤයේ නිෂ්පාදිත
වයස්ගත චීස්
- එංගලන්තයේ ඇබී ෆාම් විසින් නිෂ්පාදනය කරන ඇපල්බීගේ චෙෂර් (Neal's Yard)
- බැම්බෑන් චොපර්, මැන්ඩ්රෙයේ චන්ද්රයා - කැලිෆෝර්නියාවේ සයිපර්ස් ග්රෝව් විසින් සාදන ලදී
- කබොත් චෙඩ්ඩර්ස් - වර්මොන්ට් හි කබොට් ක්රේමරි විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලදී
- කළු බුටේට් - කැලිෆෝර්නියාවේ පෙඩ්රෝසෝ දියරමය විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලදී
- බ්රාවෝ චෙඩ්ඩර්, රිදී කඳුකරය - කැලිෆෝනියාවේ බ්රාවෝ ෆාම්ස් විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලදී
- කැඩ් චෙඩ්ඩර් - කැලිෆෝනියාවේ රෙඩ්වුඩ් හිල් ෆාම් විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලදී
- ප්රධාන චෙඩ්ඩර් - වොෂින්ටන් ප්රාන්තයේ බීචර්ගේ අතින් සාදන ලද චීස්වලින් සාදන ලද
- ඩ්රික් ජැක් විශේෂ රක්ෂිතය, Mezzo Seco - කැලිෆෝනියාවේ වේල්ල චීස් සමාගම විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලදී
- හුක්ගේ අවුරුදු 5 ක් චෙඩ්ඩර් - විස්කොන්සින් හි හූක්ගේ චීස් සමාගමෙන්
- ප්රභාකරන් චෙඩ්ඩර් - ජුටාහි බෙහිව් චීස් විසින් සාදන ලදී
- සැන් ජෝවාන් ගෝල්ඩ්, ෆිසිලිනි බන්ඩේගේ-චෙඩ්ඩර් චෙඩ්ඩර් - කැලිෆෝනියාවේ ෆැක්සිනි ෆාම් විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලදී
- සෙරීනා, සෙරෙනිටා - කැලිෆෝර්නියාවේ තෙවැනි සහෝදරියන් තිදෙනෙකුගේ ෆාම් ෆෝම් චීස් වලින්
- වෙන්සයිඩ්ලේ - එංගලන්තයේ වෙන්ලෙයිලයිල් ක්රීම්ර් විසින් සාදන ලදී
- වින්චෙස්ටර් ගූඩා - කැලිෆෝර්නියාවේ වින්චෙස්ටර් කෝස් සමාගමෙන් සාදන ලදී
- ෂෙල්බර්න් ෆොම්ස් චෙඩ්ඩර් - වර්මොන්ට් ෂෙල්බර්න් ෆොම්ස් විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලදි
- විස්කොන්සින්හි රොත්ස් කෞස් විසින් රොත්ස් හි පුද්ගලික රක්ෂිතය
නිල් චීස්
- වැල්ලයි නිල් - එංගලන්තයේ ෂාර්පාම් වතුයාය
- බිග් වුඩ්ස් නිල් - මිනෙසෝටාහි එඬේරාගේ මාර්ගයෙන්
- බටර්මිල්ක් බ්ලූ - විස්කොන්සින්හි රොත්ස් Kase විසින් සාදන ලදී
- කැෂෙල් නිල් - අයර්ලන්තයේ ගර්බ් ෆැමිලි ෆාම් විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලදී
- මහා හිල් නිල් - මැසචුසෙට්ස් හි මහා හිල් ඩෙයාර් විසින් සාදන ලදී
- හබ්බාර්ඩ්ස්ටන් නිල් - මැසචුසෙට්ස් හි වෙස්ට්ෆීල් ෆාම් විසින් සාදන ලදී
- ඊව්ස් නිල් - නිව් යෝර්ක් හි පැරණි චැතැම් ෂෙපර්ඩින් සමාගම විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලදී
- ඔරිගන් බ්ලූ වෙයින්, ඔරිගන්සන්, රෝග් ගංගා නිල්, ස්මෝකි බ්ලූ - ඔරෙගන්
- ටී. රීස් ෆාම්ස්ටඩ් නිල් - ටී. රේයිස් ෆාම්ස්ටිස් චීස් සමාගම
- ෂර්පීෂර් නිල් - එංගලන්තයේ කොල්ස්ටන් බාස්ට් විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලදී