මොකක් හරි ෆ්රීස්, නමුත් හොඳ මාර්ගයක
සරළව පවසන පරිදි, කයාර් සැහැල්ලු ලුණු සහිත රෝස හෝ මාළු බිත්තර වේ. Sturgeon Roe සුප්රසිද්ධ සහ "සැබෑ" කවියක් ලෙස සැලකේ. එය වර්ග 4 කින් යුක්ත වේ - බෙළුජ, sevruga, osetra සහ නැව.
බෙහෙවින් මිල අධික වන්නේ බෙලු කුකර් (රුසියාව හා ඉරානය මායිම් වන කැස්පියන් මුහුදේ) පිහිනන බ්ලූගා ස්පෙන්ජන් වෙතින් 2008 වර්ෂයේදී ඩොලර් 174 / අවුන්සයක්. බෙලූගා යනු සිනිඳු-රිදී-අළු සහ කළු වර්ණයෙන් යුක්තයි.
ඊළඟට පේළිය වන්නේ මධ්යම ප්රමාණයේ, අළු සහ දුඹුරු අළු පාට අක්ෂර කෝෂයකි. ගුණාත්මයෙන් පසුව කුඩා, අළු sevruga caviar. අවසාන වශයෙන් නොව, අවම වශයෙන්, නෞකාව, කුඩා- මධ්යම ප්රමාණයේ, අඳුරු පැහැති මඩු කුකුළා ඇතැම් විට ඔසෙට්රා හා sevruga සමග මිශ්ර වේ. ස්වභාවිකවම, එය සුළුගා රසය ඇත, නමුත් හිස් අගල් පසු රස.
මසුන්ගෙන් ගන්නා ලද සති තුනක් ඇතුලත ආහාරයට ගතහැකි ලෙස කිවහොත් ඉතාම ඉක්මනින් ආහාරයට ගත හැකිය. දිගු කාලයක් සඳහා කෝකියාවන් කැටයම් කිරීම පිළිබඳ යම් මතභේදයක් ඇත. සමහර අය කියනවා නැහැ-නැහැ, අනෙක් අය කියනවා එය ප්රෝටෝරරය මගින් ශීත කළ යුතු අතර පාරිභෝගිකයා විසින් ශීත කළ යුතු බව කියයි.
අනෙකුත් මාදිලි
ඉතා අඩු මිලිග්රෑම් යතුරුපුවරුව කුඩා, දෘෂ්ටි, කළු බිත්තර, සුදු පැහැති කැටයම් (ඇමරිකන් ගෝල්ඩන් යනුවෙන්ද හඳුන්වයි), කුඩා කහ-රන්වන් බිත්තර හා සැමන් මත්ස්ය රසය (රතු පැහැති මාළු කැටයර් ලෙසද හැඳින්වේ) සහිත රතු පාට තැඹිලි පැහැති රතු බිත්තර බවට පත්කර ඇත.
පැස්ටිස්ටරිං කයාර්
කවියාර් snobs විසින් පහත් ලෙස සලකනු ලැබේ, මෙය කාලාවලි කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා අර්ධ වශයෙන් පිසින ලද කුඩු.
නමුත් පිසීමේදී බිත්තරවල ව්යුහය සහ ඒ නිසා රසය වෙනස් වේ. ටින් කළ මාළු පැස්ටරීකරණය.
මිරිස් හැඩැති
කයිරෝ snobs විසින් වඩාත්ම පහත් ලෙස සලකනු ලැබුවත්, පැතිරීමේ දී කයාර් භාවිතා කරන විට වඩාත්ම දැරිය හැකි හා යෝග්යය, කේශර පීඩිත බිත්තර වලින් සමන්විත වන අතර එය වර්ග සහ ශ්රේණියේ මිශ්රණයක් විය හැකිය.
කයිරාටේ දී කුමක් අපේක්ෂා කළ යුතුද?
නැවුම් මඩු කැබලි විය යුතු, දීප්තිමත් හා සම්පූර්ණ විය යුතුය. එය කැඩී බිඳී හෝ නොසැලකිලිමත් නොවිය යුතුය. හොඳ තත්ත්වයේ මාළු මෙන්, එය මාළුවෝ මිරිකා නොතිබිය යුතුය. එය මුහුදු සුළඟේ ගඳ සුවඳ විය යුතුය.
ක්ලැසික් මාළු සංකිර්ණ
එය බ්ලීනි හෝ ටෝස්ට් හා ලෙමන් ක්ලීන් භාවිතා කළ යුතුය. ගස්නිස්ස්, අමාරුවෙන් පිසින ලද බිත්තරයක් , රතු හෝ සුදු ලූනු, කැඩුණු ඩිල්, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් ෆ්රේෂ් සහ අයිස් ශීත කළ වොඩ්කා හෝ වියළි ෂැම්පේන් කැඩුණු බැටළුවාය .
අද දවසේ සූපවේදීන් කයිරාර් භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?
චිකාගෝ හි ටෲ අවන්හලේ හිටපු රෙස්ක් ට්රැමරෝට්හි ප්රධානියා වූ රික් ට්රැමේටෝ විසින් සම්ප්රදායිකව කෑගසා භාවිතා කරන ලද ලූනු ලූනු, කුකුල් මස් පිසූ බිත්තර, ඇඹුල් ක්රීම්, ලෙමන්, සහ සම්ප්රදායික කැම්පස් වෙනුවට කැඩුණු බිත්තර කපාගත් නමුත් එය ඔහුගේ අභාවයට ය. මෙම වර්ගයේ ආහාරයට එක් එක් සංරචක සඳහා ඔහුගේ පිරිවිතරයන්ට අනුව නිර්මාණය කරන ලද වීදුරු පියගැට පෙළක් ඔහු භාවිතා කරයි. බ්ලුිනි වෙනුවට, ඔහු ටෙස්ට් ලකුණු භාවිතා කරයි.
අනෙකුත් සූපවේදීන් විසින් බ්ලින්නි සමඟ නිදහස ලබා ගෙන ඇති අතර, ඒවායින් පිටි, සම්පූර්ණ තිරිඟු හෝ සුදු සිහින් පිටි සෑදුවා. එමගින් තක්කාලි, අලිගැට හා වෙනත් අමුද්රව්ය එකතු කර ඇත.
තවත් සමහර අය විසින් පිසූ ආහාර පිසීම සඳහා කුකර් භාවිතා කරන අතර, එය බිත්තර තදවීම නොකිරීමට අවසානයේදී එය එකතු කරයි. එහෙත් බොහෝ දෙනා සූපවේදීන් තවමත් මෙම සුන්දර භුක්ති විඳිනවා.
ඇමෙරිකානු මිරිදිය කයිරා
ඇමෙරිකානු මිරිදිය කැකිරි යෝජකයන්ගේ අදහස වන්නේ ගංවතුර තර්ජනයට ලක් වන විශේෂයක් වන රුසියානු බෙලූගයේ ගුණාත්මක බව යි.
කොලින්ස් සීවියර්හි අයිතිකරුවා වන රේචල් කොලින්ස් පවසන්නේ "කොන්සන්ස් කයාර් යනු ඇමෙරිකන් ගෝල්ඩන් සයිලයිෂ් හා ඇමෙරිකන් ගෝල්ඩන් සයිලැයිස් (Low gold), අඩු ලුණු අපද්රව්ය වකුගඩු ($ 46 / ounce 2008 මිලකරණය) රසයෙන් පිරුණු සහ කූඩාරම් දුම් දමනවා. "
කොලින්ස්ගේ මව වන කැරොලන් කොලින්ස් 1983 දී සමාගම ආරම්භ කරන ලදී. උද්යෝගිමත් ධීවර කාන්තාවක්, මහා ලූක් හි චිනොක් සැමන් මත්ස්යයාගේ ලස්සන උල් හැඩෙන් ඉතිරි වූ අතර එය අනෙකුත් අංගයන් සමඟ ඉවතලන විට නාස්ති විය. කැරොලින් කොලින්ස්, අමු මාළු කුකුළුමස් හොඳින් කූඩුවකට හරවා යැවීමේ ක්රියාවලිය නිරීක්ෂණය කරන ලදී.
ඇගේ අතින් නිමවූ නැවුම් ග්රීස් ලාක්ස් සැමන් සහ ට්රොට් කවියර් ඉක්මණින් ඉහළ පෙළේ චිකාගෝ අවන්හල් කීපයක් සඳහා සුවිශේෂී මෙනු අයිතමයක් බවට පත් වූ අතර Coconut Blini වැනි Tahitian Vanilla Ice Cream හා Mango Caviar, Bloody Mary Gazpacho වැනි අයිස්වල මෙනු වලද දර්ශනය විය. ස්වීට් අර්තාපල් චිප්ස් සහ සිෙට්රෝන් කියායාල් ක්රීම් පැතිරී ඇත.
ක්රියාවලිය එවැන්නකි
වර්ෂ 1985 දී රාඛෙල් කොලින්ස් සමාගමට බැඳුණු අතර 1998 දී ඇගේ මව විශ්රාම ගත් විට ඇය බවට පත්විය. එදා මෙන් සෑම අතින්ම අච්චාරු දැමූ විස්කෝතු, පද්දිෆිෂ් සහ ඇමරිකන් ගෝල්ඩන් සුදු පැහැති මාළු කැටයම් සමග අතේ සකස් කරන ලද අඩු ලුණු සැමන් චතුර් තවමත් නැවුම්ව පවතියි.
නව නිෂ්පාදන
සාම්ප්රදායික බඩගින්න ව්යාපාරයක් ස්ථාපිත කිරීමෙන් අනතුරුව කොලින්ස් රසය රඳවා තැබීමට සහ කැකේරි, ටාරෆල් බටර් සහ පොකිරිස්සන්ගේ මස් දුම් දමන ලදී. කොලින්ස් චවියර් ක්රීම් පැතිරීම සඳහා වූ නිර්මාණශීලී බලවේගය වන රේචල් කොලින්ස්
කොලින්ස් කයිරාර් වල අද්විතීය චාරිකාවක් ගෙන ඔවුන්ගේ බිනි සෑදීමේ ක්රියාවලිය නැරඹීම සඳහා (කොලින්ස් කියිවර් තවදුරටත් ගෙදර හැදූ බ්ලීණි).
මිලට ගන්න කොපමණ ප්රමාණයක්ද?
වඩාත්ම තර්කාන්විත පිළිතුර වන්නේ "ඔබට කොපමණ මිලක් දැරිය හැකිද?" එහෙත්, මේ කරුණු සැලකිල්ලට ගත යුතු කරුණු කිහිපයක්. අමුත්තන් කීදෙනෙක් ඉන්නවාද? කැකිරි යන්ත් රොටි හෝ ආහාර පිසීමේ ආහාර මේසය මත සේවය කරනවාද? ඔබේ අමුත්තන් විශාල මාළු ආහාරයක් ද? මෙන්න උපදෙස් කිහිපයක්.
- එක් අවුන්සයකදී කෝකියෙකුගේ ආහාර 8-10 (1/2 තේ හැන්දක) ඇත.
- අවුන්සයක අවුන්සයක් සඳහා 20 (1/4 තේ හැන්දක) අලේපක ආහාර.
- සැබෑ මෝස්තර උද්යෝගිමත් අය සඳහා එක් පුද්ගලයෙකුට එක්තරා අඟල් 1/2 ත් 1 ත් අතර අගයක් ගනියි!
- කුකර් තමන් විසින්ම සේවය කරනු ලබන්නේ නම්, හෝ රතිඤ්ඤා හෝ ටෝස්ට් සහිත ස්ථාන නම්, 2-අවුන්සියේ භාජනයකට හතර දෙනෙකු පමණ සේවය කරයි. කැනෝපියන් සඳහා, 2-අවුන්සියේ භාජනයකට අටදෙනෙකුට සේවය කළ යුතුය.
මූලාශ්ර: ඇමරිකාවේ කවියර්
කිවියන් සේවය හා සේවය කිරීම
කයාර් යනු ටෙන්ඩර් සහ දුර්වලයි. ටීඑල්සී සමග ප්රතිකාර කළ යුතුය. මලපහත හැඩැති, හැඩැති ඉබ්බන්, ඇටකටු, සෙරමික් හෝ පවා ප්ලාස්ටික් මදක් භාවිතා කළ හැකි ය. - බිත්තර තලා දැමීම වලක්වා ගැනීම සඳහා ඉහළ සිට පහළට පහළ සිට පහළ සිට පහළට ඇද දමන්න. විශාල "ධාන්ය" (බෙරි ප්රමාණයට) භාවිතා කරන විට, සැමන් ලෙස සෝස් මස්කෙරිනය ලෙස, මේස පිහියක් තට්ටුව සමග තනි ධාන්ය හෝ බිත්තර ඉවත් කරන්න.
හොඳම රසය සඳහා සේවය කිරීමට පෙර විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා ශීතකරණයෙන් කුකර් භාජන ඉවත් කරන්න.
මූලාශ්ර: ඇමරිකාවේ කවියර්