Creme patissiere - ඉංග්ලිෂ් ඉංග්රීසි පේෂකැම් ක්රීම් - ප්රංශයේ පළතුරු ටාට් වර්ග හා පේස්ට්රි වර්ගවල භාවිතා වන පුඩිං වැනි වැනිලා රසකාරක කස්ටරයක් වන අතර, බොහෝ ඒවා මොරොක්කෝ විසින් වැලඳ ගෙන ඇත. සාම්ප්රදායික මොරොක්කානු ආහාරපානවල එය ඉතාම ජනප්රිය ලෙස මිල්ක් බැස්ටිලා ලෙස හඳුන්වන ලද අතුරුපසක් ලෙස දැක්විය හැකි අතර එය ක්රීම් පැස්ටරී වෙනුවට ප්රංශ ආමන්ඩ් පේස්ට්රි ක්රීම් භාවිතා කරන ප්රංගිපේන් (Fraggipane) සෑදීමේ අතිරේක අමුද්රව්යයක් ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය.
ඇමෙරිකන් වැනිලා පුඩිං මිශ්රණයේ ආදේශකයක් ලෙස පිළිගත හැකි අතර, මොරොක්කෝවේ පැකට් සහිත පැණිරස මිශ්ර ද්රව්ය මිලදී ගැනීමට පෙළඹෙනු නොලැබේ. ඒ වෙනුවට, අවසන් ප්රතිඵලය කොටු පෙති වර්ග වලට වඩා බෙහෙවින් උසස් වන බැවින්, ඔබේම ක්රීම් පැටිනෙකු හදුන්වා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම ටිකක් වැඩි ප්රයත්නයක් ගනී.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 2 කෝප්ප සම්පූර්ණයෙන්ම කිරි
- 5 ටුනා
- 6 සිට 8 හැදි
- සීනි
- 3 හැදි පිටි
- 3 හැදි කැරට්ස්ටාර්
- 1 වැනිලා බෝංචි (දිගහැරෙන දිග හැරීම) හෝ 1 තේ හැන්දක වැනිලා රසය
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ඔබගේ සියලු අමුද්රව්ය මැන බලන අතර සූදානම් වේ. විශාල භාජනයක්, මධ්ය සාස්පේන්, කස් හෝ බර හැන්දක්, සහ පෙරනයක් හෝ කැබැල්ලක් තබන්න.
- මධ්යම ප්රමාණයේ සාස්පැනේන්, තාපාංකය දක්වා තාපය මධ්යයේ තාපය මත වැනිලා බෝංචි සමඟ කිරි උණු කිරීම.
- කිරි උණුසුම් වුවත්, විශාල බඳුන තුළ එකට තනුක හා තක්කාලි මිශ්රණය, මිශ්රණය සිනිඳු වන තෙක් පිටි සහ ඉරිඟු කරල් පොඟවා ගැනීම.
- කිරි වලින් වැනිලා බෝංචි ඉවත් කරන්න, පසුව ක්රමයෙන් කිරි බිත්තර මිශ්රණයට විස්ති කරන්න. කිරිවල උෂ්ණත්වයේ සිට උෂ්ණත්වය පිසීමට ඔබට අවශ්ය නැති බැවින් එය ඉතා සෙමින් කරන්න.
- සාස්පාන් නැවත මිශ්රණයට පෙරළන්න. මිශ්රණය ඝණීවන අතර තාපාංකය ළඟා වන තෙක් මධ්ය තාපය අධිකව තබයි. පේස්ට්රි ක්රීම් සුමටව තබා ගැනීම සඳහා දැඩි හා නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, විනාඩියකට මිනිත්තු කාලයක් ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
- තාපයෙන් පේස්ට්රි ක්රීම් ඉවත් කරන්න. ඔබ වැනිලා බෝංචි භාවිතා නොකළේ නම් මෙම වැනිලා රසකාරකයේ බීට්. පැස්ටරී ක්රීම්වල මතුපිට සෘජු ප්ලාස්ටික් එතුම සම මතුපිටින් වළක්වා ගැනීම සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල්ව තබන්න.
- පේස්ට්රි ක්රීම් සීතල, හෝ අවශ්ය වන තෙක් දින කිහිපයක් දක්වා ආවරණය කර ශීතකරණය සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. භාවිතයට පෙර සිසිල් ෙප්ස්ටි කීම් ස්වල්ප කරන්න.
වට්ටෝරු ඉඟි
ක්රීම් සාම්ප්රදායිකයෙකුව සිටීමට ඔබට ඉදිරි දින කිහිපය තුළ සැලසුම් කිරීමට ඉඩ සැලසෙනු ඇත. පේස්ට්රි ක්රීම් ඔබ කැමති පරිදි පැණිරස කිරීම සඳහා සීනි ප්රමාණය සකස් කළ හැකිය.
මෙම වට්ටෝරුව 9 "හෝ 10" මිහිරි ටට් ෂෙල් සඳහා ප්රමාණවත් පේස්ට්රි ක්රීම් ලබා දෙයි. එසේම, මිලී ෆියුවිල් (නැපෝලියන්ස්) සෑදීමට එය භාවිතා කරන්න.