Ktefa (හෝ kififa ) යනු සමහරවිට "කිරි බැස්ටිල්ල" ලෙස හැඳින්වෙන සාම්ප්රදායික මොරොක්කානු අතුරුපසක්. රසට හැපෙන රස්කා පේස්ටි වල පැණි රස කළ ෆ්රයිඩ් ආමන්ඩ් හා රසකැවිලි මල් සෝස් ( ක්රීම් ඇන්ග්ලයිස් හෝ ක්රීම් පේස්ටි්රයර් ) සමග සැරසී ඇත. කේටෆා ද කිරි සෝස්වලින් සෑදූ කිරි සෝස්වලින් සෑදූ ආහාර පිසින ලද පිෂ්ඨමය පිටි සහ සහල් පිටිවලින් සෑදිය හැකිය. නමුත් මම වඩාත් පොහොසත් කස්ටඩ් මා කැමතිය.
එක් එක් ස්ථරයක් අතර එකතු විය හැකි හෝ අලංකාර පළතුරු, විශේෂයෙන් බෙරි වර්ග, හෝ ඇටසැකිල්ලක් ලෙස ඉහළින් සේවය කළ හැකිය.
සාම්ප්රදායිකව වාජ්යා එකමුතුව පෙරාතිරනු ලැබේ; කෙසේවෙතත්, පැස්ටරී පිටි ගුලිය වෙනුවට බටර් දමා බේක් කර තැබිය හැක. අවසාන වශයෙන් මගේ අභිප්රාය වේ. නමුත් ක්රම දෙක විස්තර කර ඇත.
ෆිලෝ ඇනූ හෝ වසන්ත රෝල අතුවල වැරැක්ට ආදේශ කළ හැකිය .
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- රාත්තල් 1 යි
- වාව්කා
- බැදීමට (හෝ උණුකරන ලද බටර්, ෙබ්කිං සඳහා) එළවළු තෙල් 3 කෝප්ප
- කෝප්ප 2 යි
- ෆ්රයිඩ් ආමන්ඩ්
- 1/4 කුසලාන කුඩු සීනි
- ක්රීම් ඇන්ජයිසිස් කෙස්ටාර් සෝස් සඳහා:
- 3 කෝප්ප කිරි
- ටුනා 6 ක්
- 1/2 කෝප්ප සීනි
- 1 හෝ 2 තේ හැඳි වැනිලා
- 2 තේ හැඳි
- තැඹිලි මල් ජලය (හෝ රස කිරීමට)
- විකල්ප අළුව: කුඩු සීනි
- විකල්ප අච්චු: කුරුඳු
- විකල්ප අළුව: නැවුම් පළතුරු
එය කරන්නේ කෙසේද?
වැඩිපුර සූදානම් කිරීම වැඩිපුර කළ හැකිය. අතුරුපසක් අලුත්වැඩියා කිරීමට හා ප්ලාස්ටික් සෑදීමට පෙර.
ආමන්ඩ් සූදානම් කරන්න
- සිහින් ව කැඩුණු නමුත් කුඩු නොවන තෙක් ආහාර සැකසුම් කරුවෙකු තුළ ෆුල්, ෆ්රයිඩ් ඇඹුල් ආමන්ඩ් ස්පන්ද මාදිලිය මත සිසිල් කරන ලදී. ආමන්ඩ් බඳුනකට මාරු කර කුඩු කළ සීනි සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. අවශ්ය වන තුරු ආවරණය කර තබන්න. දිනකට දින දෙකක් හෝ දෙකක කාලයක් ගත විය හැකිය.
ක්රීම් ඇන්ජලිස් (කිස්ටාර් සෝස්)
- තාප ප්රතිරෝධක බඳුනක තිරයක් සාදා ගන්න. මධ්යම උෂ්ණත්වයේ ඉහළ තාපයක් මත සාස්පේන් සහිතව කිරි පැටවීමට ඉඩ දෙන්න. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. කිරි උණුසුම් වන අතර, තවත් තාප ප්රතිරෝධක පාත්රයෙහි සීනි සහ බිත්තර කහ මිරිකා එකතු කර ගනී. ක්රමානුකූලව හා සෙමින් මස් තිරිඟු තුලට තදින් කිරි වත් කර ගනී. බිත්තරය හා කිරි මිශ්රණය යළිත් බඳුනට වත් කර හැන්දෑවට උඩින් සෝස් ටිකක් ඝණීවන තෙක් මධ්යම මට්ටමේ තාපය අධිකව ආහාරයට ගන්න. (සටහන: කස්ටඩ් සෝස් ගොරෝසු වන අතරතුර එය ඝනකමට ඉඩ නොදෙන්න.) සෝස් පානය කරන්න. වැනිලා සහ තැඹිලි පැහැති වතුරේ ඇඹරීමට. සිසිල් කිරීම සඳහා ඇන්ග්ලයිස් රාමුව සකස් කරන්න. අවශ්ය වන තුරු ආවරණය සහ මිරිස්. දිනකට කලින් කළ හැකි වේ.
පේස්ට්රි සූදානම් කරන්න
- එක් පැණිරූ පේස්ට්රි තහඩු එකක් හෝ දෙකක් බැටළුවාට දැමිය යුතුය. මඟ පෙන්වීමක් ලෙස කුඩා කෑමක් හෝ පාටයක් භාවිතා කරමින්, විෂ්කම්භය 4 සිට 5 දක්වා ඇනූ රවුම් කපා. සිහින් රනන තෙක් ඇනූ රවුම්වලට දෙගුණ තට්ටුවකට වෙන් කර තබන්න. සේවය කිරීමට පෙර පැය කිහිපයක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් ගත විය හැකිය.
- ඇනූ ෆ්රයිට්: බඳුනක් මත ලෝහ පටලයක් සාදා, කඩදාසි තුවා සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් ස්ථර කරන්න. මධ්ය තාපයකට වඩා අධික තෙතමනයකින් තෙල් තාපය තාපයෙන් 1/4 "තාපය අඩු කිරීම සඳහා මධ්යම මට්ටමේ තාපය අඩු කිරීම සහ තත්පර 15 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයකදී පිටි ගසන ලද දෙවරක් වටා රවුම් රවුම් භාජනයකට බැදීම, ඇනූ සුදුමැලි රතු දුඹුරු පැහැයක් ගනී.එනම් වහාම පිසින ලද පිටි ගුලිය සඳහා පිසින ලද පිටි ගුලිය ඉවත් කරන්න, තෙල් මත උපරිම දියර හැරීමට ඉඩ සලසනවා වෙනුවට ඉතිරිව ඇති පිටි ගුලිය සමඟ නැවත නැවතත් පිසින ලද ෙප්ස්ටිවලින් පිරවිය යුතුය. කඩදාසි තුවා සහිත කඩොලාන.
- පේස්ට්රි පුළුස්සා: 375 ° F (190 ° C) උඳුනක උෂ්ණත්වය උෂ්ණත්වය. බීට් තහඩු මත තනි තට්ටුවක් තුළ උණු කොට බටර් සහ ස්ථානය සමග දෙවරක් ස්තර සහිත රවුම් ගොරෝසු මලුවනි. විනාඩි 10 ක් පමණ ආලෝකමත් රන් දුඹුරු තෙක් පිළිස්සීම. ඇනූ පිටත සිටීම වැළැක්වීමට ප්රවේශමෙන් බලාගන්න. සිසිල් කිරීමට රාක්කයක හැඩැති ටකරිය මාරු කරන්න.
කතෙෆා එකට එකතු කරන්න
- Ktefa සාමාන්යයෙන් ස්ථර පහකින් හෝ හය බැගින් තැනී ඇත. අවශ්ය නම්, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා 350 ° F (180 ° C) උඳුනක දී සේවය කරන කාලය තුළ ෆ්රයිඩ් හෝ බේක් කළ පේස්ට්රි නැවත හැපෙනවා.
- තනි පුද්ගල කෑම වර්ග සකස් කරන්න. එක් එක් තහඩුව මත රසට හැපෙන පේස්ට්රි තට්ටුවක් තබන්න. පැණියෙන් කස්ටඩ් සමඟ සෝස් වර්ගයක් හා ෆ්රයිඩ්, පැණිරස ආමන්ඩ් ඉසිනු ලැබේ. පේස්ට්රිවලින් තවත් ස්ථරයක් එකතු කර කස්ටඩ් සෝස් හා ආමන්ඩ්වලින් ඉහළට එකතු කරන්න. ඔබේ ඇසුරුම අපේක්ෂිත උස සිට ඇති තෙක් නැවත නැවත කරන්න. අවශ්ය නම්, කුරුඳු, කුඩු, සීනි හෝ නැවුම් පලතුරු සමඟ පිඟාන හෝ කිටෙෆා සාදා ගන්න . වහාම සේවය කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 642 |
| මුළු ෆැට් | 34 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 6 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 19 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 221 mg |
| සෝඩියම් | 140 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 61 ග්රෑම් |
| තන්තු | 7 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 28 ග්රෑම් |