ක්ලැසික් චීන ඩම්ප්ලිං සාදා ගන්නේ කෙසේද?

08 දින 01

හැදින්වීම

ඩම්ප්ලිංස් චීන ආහාර පිසීමේ ප්රධාන අත්තික්කා අතුරින් එකකි. ඩම්ප්ලිංස් (Shuji Jiao (水餃), Jiaozi (餃子) ලෙසද හඳුන්වයි. බොහෝ චීන හා තායිවාන් නිවෙස්වලදී, අපි එකට එකට එකට එකට හෝ ඊටත් වඩා ඩම්ප්ලිං එකතු කරන්නෙමු. තේ පානය කිරීම, රූපවාහිනිය නැරඹීම සහ එය සැබවින්ම සමාජය බවට පත් කරන්න. අපි අපේ දරුවන්ට උගන්වන්න ආහාර උගන්වන විට මේක තමයි අපි උගන්වන මුල්ම දේවලින් එකකි. මගේ සිව් අවුරුදු දුව මගේ අතීතයේ අතීතයේ එකට එකතු කළා.

මෙම වට්ටෝරුවට මා විසින් සකස් කරන ලද ඩම්ප්ලිං, චීනයේ හා තායිවාන ජනතාව සිය චීන අලුත් අවුරුදු මංගල භෝජන සංග්රහය තුළ ආහාරයට ගන්නා තම්බන ලද ඩම්ප්ටිං වන ෂුයි ජියාඕ (水餃) වර්ගයේ තාපාංක මත අවධානය යොමු කරයි.

චීන අලුත් අවුරුදු සම්භවයක් ඇති ෂුයි ජියාඕ ගැන කතාවක් තිබේ. පුරාවෘත්තයේ ගමේ මිනිසුන්ව අනුභව කරන "නියාන්" (年 called) නමින් හැඳින්වෙන භයංකාර මිනිසෙක් හිටියා. ටික වේලාවකට පසුව, මිනිසුන් විසින් ඩැම්ප්ලි කිරීම සඳහා ඔබ කළ යුතු මස් හා එළවළු රාමු වල ශබ්දය බිය විය. ඒ නිසා සෑම වසරකම චීන සම්ප්රදාය අනුගමනය කරමින් චීන නව අවුරුදු සැමරීම සඳහා ඩම්ප්ලිං සෑදුවේය. ඒ වගේම ඩම්ප්ලිං චීස් ඉන්ග් (元寶) වගේ ඔවුන්ගේ වාසනාවන්ත අර්ථය සඳහා ඩම්ප්ලිං කන්න කැමති අය.

සැබැවින්ම චීන අලුත් අවුරුද්ද හැර ඔබට අවශ්ය ඕනෑම වේලාවක මෙම රසවත් කෑමෙන් කන්න පුළුවන්. නමුත් මම හිතන්නේ හැම විටම එය ආහාරයට ගැනීමෙන් රස විඳින්නට ඉගෙනීම රසවත් ය. තායිවානයේදී නිවසේ වාසය කළ විට අපි වචනයෙන් ඩම්ප්ලිං සියගණනක් සෑදීමට යොදා ගත්තා. අපි ඒවා සෑදූ දවසේදී බොහෝ දෙනෙක් ආහාරයට ගත්තා. මම එක්සත් රාජධානියේ ගොඩක් ජීවත් වෙනවා, නමුත් මම තවමත් සෑම වසරකම අවුරුදු සිය ගණනක් සාදනවා.

ඩම්ප්ලිං සඳහා වඩාත් ජනප්රිය රසයන් වන්නේ ඌරු මස්, චිවීස්, ඌරු මස් සහ ගෝවා, ඌරුමස් සහ චිකන් බිත්තර සමග අන්තිම ඌරු මස් හා ඉස්සන් සමග එළවළු. වෙනත් ඩම්ප්ප්ස් වට්ටෝරු සිය ගණනක් නොවේ නම් දුසිමක් තිබේ. නමුත් මේවා වඩාත් ජනප්රියයි. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා මම ඌරුමස් හා චොකලට් බිත්තර වට්ටෝරුව සමඟ හඳුන්වා දෙන්නෙමි.

පිරවුම සඳහා අප භාවිතා කරන කරත්ත අවම වශයෙන් 30% මේද අඩංගු විය යුතුය. අපි ඩ්රොප්ලින් පිසින ලද පසු මේදය මෘදුයි. මේදය ද රස වැඩි කරයි. ඔබ ඔබේ ඩම්ප්ලිං හෝ චීන ෆුට්බෝල් ඉතා අධික ලෙස ආහාර පිසින විට ඔබ මේදය මස් භාවිතා කිරීම සඳහා භාජනයක් භාවිතා කරනවා නම්. එක්සත් රාජධානියේ දී බොහෝ සුපිරි වෙළඳසැල් වලට මාස්ටි මුං ඇටකටුවලට නැඹුරු වීම නිසා මම භාජනයක් වෙත යාම හෝ සාමාන්යයෙන් මාත්රාව තුළ ඉතිරි ආහාර මිලදී ගත හැකි චීන සුපිරි වෙළඳසැලක වෙත යන්නෙමි.

ඔබ බිත්තර හෝ වියළි ඉස්සන්ට අසාත්මිකතාවන් ඇත්නම් ඔබට මෙම වට්ටෝරුවෙන් පිටතට ගෙන යා හැකි නමුත් මෙම අමුද්රව්ය දෙක මෙම ඩම්ප්ලිංවල රසය වැඩි කරයි. ඔවුන් රසවත් වෙනසක් ඇති නමුත් ඔවුන් ඔබට හානියක් වනු ඇත් නම් ඒවා අත්යවශ්ය නොවේ.

අමුද්රව්ය:

ඌරු මස් කිලෝ 1.5 ක්, 30% මේදය අවම

320g වසන්ත ලූණු, සිහින් ව කැඩුණු

10g ඉඟුරු සිහින් ව කැඩුණු

1 තේ හැන්දක ලයිට් සෝයා සෝස්, අඩ තේ හැන්දක ලුණු හා සීනි තේ හැන්දක 1 ක් සමග පහර දී සහ කරවලිනි. ඔබ ඩෙමරාරා සීනි හෝ කැස්ටර් සීනි භාවිතා කළ හැකිය

ඩම්ප්ලිං පේස්ට්රි 120 ක් (චීන සුපිරි වෙළඳසැල් වල)

20g වියළි ඉස්සන් (蝦米), උණුසුම් ජලය 15-20 විනාඩි මෘදුයි සහ සිහින් ව තැකීමක් (බොහෝ චීන සුපිරි වෙළඳ සැල්වල)

ප්ලාස්ටික් ඩම්ප්ලිං නතර කිරීම සඳහා තහඩුව මත පැතිරීම සඳහා සමහර සරල පිටි

කුළු බඩු:

150ml සැහැල්ලු සෝයා සෝස්

ලුණු 1 තේ හැන්දක

සීනි හැදි 1 tablespoon (ඔබ ඩෙමරාරා සීනි හෝ කැස්ටර් සීනි භාවිතා කළ හැකිය)

මිශ්ර තිරිඟු තෙල් 1 tablespoon. රසය තදින් ශක්තිමත් බැවින් තස්කූත තෙල භාවිත නොකරන්න.

පහත සඳහන් අමුද්රව්ය ඩම්ප්ලිං 120 ක් පමණ සෑදේ.

මිශ්රණය පිරවීම සඳහා ක්රම:

1. බිත්තර කපනය මෙන් සිහින් මෙන්ම බිත්තරයක් සිසිල් කළ විට සිහින් ව කපන්න.
2. සෑම අමුද්රව්ය සහ කුළුබඩු මිනිත්තු මිනිත්තු 30 ක් පුරා තබන්න.

08 සිට 08 දක්වා

ඩම්ප්ප්ලිං-පියවර 1 ට ගන්නේ කෙසේද?

• කුඩා බඳුනක් ගෙන සීතල වතුර ටිකක් ගෙන යන්න. ජලය පෝලිම් පේස්ට්රිවලින් එකට එකට බැඳීමට උපකාර කළ හැකිය.
• ඩම්ප්සිං පේස්ට්රි කෑල්ලක් රැගෙන මැද මැද පිරවුමේ තේ හැන්දක ප්රමාණය දැමිය යුතුය.

08 දින 03

ඩම්ප්ලිං-පියවර 2 ට ගන්නේ කෙසේද?

• වතුර ටිකක් අපවිත්ර කර ගැනීම සඳහා ඔබේ ඇඟිලි භාවිතා කරන්න. ක්රියාපිළිවෙල ඡායාරූපයේ පෙන්වා ඇති පරිදි ඒවා එකට එක් කිරීම සඳහා ඔබේ ඇඟිලි භාවිතා කරන්න.

08 සිට 08 දක්වා

ඩම්ප්ප්ලිං-පියවර 3 නෙලා ගන්නේ කෙසේද?

• කුඩා කණුවක් තල්ලු කිරීම සඳහා ඔබගේ ඇඟිල්ල භාවිතා කරන්න.

08 සිට 05 දක්වා

ඩම්ප්ලිං-පියවර 4 ට ගන්නේ කෙසේද?

• එය එකට බැඳ තබන්න.

06 සිට 08 දක්වා

ඩම්ප්ප්ලිං පියවර 5 ට ගන්නේ කෙසේද?

• 3 පියවර නැවත නැවත කරන්න.

07 සිට 08 දක්වා

ඩම්ප්ප්ලිං කපන ආකාරය කෙලින්ම 6

ඩම්ප්ලිෂයේ අනෙක් පැත්තෙන් 3-5 පියවර නැවත නැවත කරන්න.

08 සිට 08 දක්වා

ඩම්ප්ලිං-පියවර 7 ක් ගන්නේ කෙසේද?

• තහඩුවක් ගෙන එය පිටි කිහිපයක් පුලූස් කරන්න. ප්ලාස්ටික් මත ඔබේ ඩම්ප්ලිං තබන්න. ඔබ සියලු පිරවුම් භාවිතා කරන විට හෝ ඩම්ප්ලිං හම්වලින් ඉවතට යන තුරු ඩම්ප්ලිං තබා ගන්න.
• වතුර ලොකු බඳුනක් බඳුනකට දමා උතුරන වතුරේ ඩම්ප්ලිං පිසීමට.
• ඩම්ප්ලිං ඉහළට ඉහළින් වතුර මත පාවෙමින් තිබේ. ඒවා පිසිනු ලැබේ (කරුණාකර නව ඩම්ප්ලිං සඳහා පමණක් අදාළ වන අතර, ඔවුන් ශීත කළහොත්, වතුරට නභිගත කිරීමට බලා සිටීමට සිදු වනු ඇත, ඊට වැඩි වතුර එකතු කරන්න.) නැවත නැවත කෝපාගන්න, දෙවරක් නැවත නැවත පිසිනු ලැබේ)
• සමහර ක්ලිප් සෝස් සමග සේවය කරන්න. සේවය කිරීමට සූදානම්