මෙම සම්භාව්ය ගෘහස්ථ නූඩ්ල් සලාද (涼麵) තායිවානයේ ඉතා ජනප්රිය ආහාරයක් වේ. ගිම්හාන කාලය තුළ තායිවානයේ සෘතුවල විශේෂයෙන්ම උණුසුම් හා ආර්ද්රතාවය ඇති බැවින් ගිම්හාන කාලය තුළ විශේෂයෙන් ජනප්රිය වේ. මෙම උණුසුම් කාලගුණය තුළදී මෙම රසවත් සෝස් සමඟ සීතල සෝස් සහ සිසිල් රසකාරකවලින් පිරි ආහාරයක් ලබා දෙයි.
විවිධාකාර නූඩ්ල් සලාද පිරිනැමෙන නැගෙනහිර පළාතේ විවිධ රටවල් සහ ස්ථාන ගණනාවක් පවතී. නිදසුනක් ලෙස, ෂැංහයි ජනතාව ආහාර පිසීමෙන් පසු නූඩ්ල්ස් උදව් කිරීමට නූඩ්ල්ස් පිපිරීම සඳහා ඉලෙක්ට්රොනික විදුලි පංකාවක් භාවිතා කිරීමට කැමතියි. ඉන්පසු ඔවුන් නූඩ්ල්ස් හරහා තෙල් ටිකෙන් ටිකක් ඉසිනු ඇත. තවමත් ෂැන්හයිහිදී, ඔවුන් නූඩ්ල් සලාද සෝස්, රටකජු සෝස්, විනාකිරි සහ මිරිස් සෝස් සමඟ සාදනු ඇත. වෙනත් අමුද්රව්යයන් බෝංචි පැළ, ඉස්සන් හා දුම් මිරිස් ඇතුළත් විය හැකිය. සුනාමි සෝස්, විනාකිරි, සුදුලූනු ඉස්ම, සෝයා සෝස් සහ තල මාළු සහ ඔවුන්ගේ නූඩ්ල්ස් සමග පිපිඤ්ඤා හා හැම් වැනි දෑ අඩංගු වනු ඇත. තායිවානුවන් ඔවුන්ගේ සෝස් සඳහා සුදු තල සෝස්, සෝයා සෝස් සහ විනාකිරි තැලූනි. තායිවානු ජනයා පසුව ජුලියනය කළ පිපිඤ්ඤා, බෝංචි පැළෑටි සහ කුකුළු මස් පියාපත් සමඟ නූඩ්ල් සලාද පිරිනැමේ.
මෙම වට්ටෝරුව සමඟ සේවය කර ඇති අමුද්රව්ය ජූලියන්, පිපිඤ්ඤා, කැරට්, කුකුල් මස් සහ බැදපු බිත්තර. ඔබට කුකුල් මස් උනු හැකි උනු හැකි නමුත් කුකුළු මස් පස සෝදා ගැනීමට කැමැත්තෙමි. මෙම ක්රමය යොදා ගනිමින් කුකුල්මස් එය යුෂ සහ වඩා හොඳ රසයි. එවිට ඔබ චිකන් පෙත්තක් කපා ගැනීමට හෝ පිහියක් භාවිතා කළ හැකිය හෝ ඔබේ අත් මගින් එය කැඩිය හැකිය. පුද්ගලිකව මම මගේ පවුලේ සාමාජිකයින්ට මෙම කෑමක් පිරිනමන්නේ නම් මම කුකුල් මස් කැබැල්ලක් කපන නමුත් ගෙදරින් මම එය අතින් අදින්නෙමි. මම බිත්තර බදින ලද අතර ඒවා කපුරු-සිහින් කර සිහින් ව කැඩුණු ලදී. බ්රෙක්කොලි, ගම්මිරිස්, ඇස්පරගස් සහ බඩ ඉරිඟු ඇතුළු අනෙකුත් එළවළු භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ ද අමුද්රව්ය උපයෝගී කරගෙන මෙම ආහාරය නිර්මාංශ හෝ නිර්මාංශික ලෙස සකස් කළ හැකිය. සීතල නූඩ්ල් සලාදයක් පිළිබඳ ශ්රේෂ්ඨ දෙයක් නිශ්චිත අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවක් නැත, ඔබට අවශ්ය ඕනෑම දෙයක් භාවිතා කළ හැකිය.
ඔබ ඔබේ දේශීය චීන සුපිරි වෙළඳසැලේ තස්මෝ සෝස් සොයා ගත නොහැකි නම් හෝ තලෙන් සෝස් සාදා ගැනීමට ඇති තරම් කරදරයක් වන්නේ නම්, ඔබ චීන තල් සෝස් වෙනුවට තහිනි සෝස් භාවිතා කළ හැකිය. මම මීට පෙර කාලා බැලුවා. මම මේ කන්නයේ සලාදයේ ටාහිණි සෝස් චීන සීනි සෝසේට වඩා හොඳ නැහැ. තහිනි සෝස් තල් සෝස්වලට වඩා රසවත් වේ. එසේනම් ඔබේ නූඩ්ල් සලාද ටිකක් අඩු තරමට සීනි රසයක් ලබාගන්නවා නම් ටහීනි සෝස් භාවිතා කරන්න.
ඔබට මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීම සඳහා තවත් අටක්, ඔබ නූඩ්ල්ස් සෑදීමේදී වැඩිපුර කාලයක් වැය වන බවක් හෝ වැඩිපුර හිස්බුල්ලක් ඔබේ දේශීය සාමාන්ය හෝ චීන සුපිරි වෙළඳසැලේ වියළි නූඩ්ල්ස් හෝ බිත්තර නූඩ්ල්ස් මිලදී ගත හැකිය. නූඩ්ල්ස් අවන්හලට කැමති නම් එය අල් ඩෙන්ට් හෝ වේවා, එසේනම් සිසිල් වතුර සිසිල් වන අතර ජලය කාන්දු වීමයි. නූඩ්ල්ස් නැවැත්වීම හා ඒකාකාරව මිශ්ර කිරීම සඳහා සමහර තෙල් ගෙන්වාගන්න. ඔබ එළවළු තෙල්, ඔලිව් තෙල්, සූරියකාන්ත තෙල් ආදිය භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් එමඟින් පිසින ලද තල මාළු හෝ අතිරේක කුළු බඩු වැනි ශක්තිමත් රසයක් සහිත තෙල් භාවිතා නොකරන්න. මේවා නූඩ්ල්ස්වල රසය සහ එහි අඩංගු අමුද්රව්ය වල බලය පරාජය කිරීමට පටන් ගනී.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- නූඩ්ල්ස් සඳහා අමුද්රව්ය:
- 1 1/2 කෝප්ප / 350 ග්රෑම් ජලය
- 1 තේ හැන්දක ලුණු
- 6 1/2 කෝප්ප / 850 ග්රෑම් පාන් පිටි
- 1 tablespoon lye ජලය (චීන සුපිරි වෙළඳසැලේ ලබා ගත හැකිය)
- එය පිසින ලද පසු සිසිල් කළ පසු නූඩ්ල් ආලේප කිරීම සඳහා තෙල්
- සලාද සඳහා අමුද්රව්ය:
- 1 පිපිඤ්ඤා, ජූලිනි
- කුඩා ප්රමාණයේ කැරට්, ජූලිනි
- 2 කුකුල් පියයුරු
- ලොකු ප්රමාණයේ බිත්තර 2
- නූඩ්ල් සලාද සෝස් සඳහා අමුද්රව්ය:
- 3/4 කුසලාන / 150 ග්රෑම් තැම්බූ සුදු තල
- 1/2 කෝප්ප / 100ml ජලය
- 1 tablespoon සූරියකාන්ත තෙල් (හෝ ඔබ ඔලිව් තෙල්, එළවළු තෙල් භාවිතා කළ හැකිය)
- 1 තේ හැන්දක ලුණු
- 1 තේ හැන්දක සහල් විනාකිරි
- 2 කරාබුනුවන් සුදුළූණු
- සැදි සමඟ සෝස් 2 හැදි
- 1/2 tablespoon සීනි
එය කරන්නේ කෙසේද?
නූඩ්ල්ස් සඳහා ක්රියාපටිපාටිය:
- විශාල මිශ්ර බඳුනක් තුළ නූඩ්ල්ස් සඳහා සියලු අමුද්රව්ය එක් කරන්න. එය ලිහිල් වන අතර පවා ඇනූ ඇනූ.
- පිටි ගුලිය හා ඇනූ වෙන් කරන්න.
- ඔබේ පැස්ටා යන්ත්රය (ආසන්න වශයෙන් සෙන්ටිමීටර් 1 ක් පමණ ඝනකම) සවි කර ගැනීමට තරම් තුනී පටලයකින් පිටි ගුලිය සෑම රොටියක්ම රෝල් කරන්න.
- මිශ්රණය තරන පිණිස පැස්ටා යන්ත්රය භාවිතා කරන්න. මෙම ක්රියාවලිය කීප වාරයක් නැවත නැවතත් සහ සෑම විටම යන්ත්රය ආසන්නයේ රෝලර් සකස් කර ගන්න. මම පාවිච්චි කළ යන්ත්රයේ යන්ත්රයේ අංක 4 (1 ඝණකමයි, 9 ඉතාම සිහින්).
- ඇනූ පැල්ලම් ඇති පසු රෝලර් හරහා මිශ්රණය පෝෂණය කර ඉන්පසු අනෙක් අන්තයේ කැස්ස කපා. පිටිවලින් නූඩ්ල්ස් ආවරණය කරන්න.
- නූඩ්ල්ස් ආහාර පිසීම සඳහා උයන්න සූදානම් වන විට විනාඩි 2-3 ක් පමණ නූඩ්ල්ස් උයන්න. ඔවුන් පිසූ පසු නූඩ්ල්ස් සීතල වතුරෙන් පහළට සිසිල් කර ජලය බැස යනවා. නූඩ්ල්ස් එකට එකතු වී කුඩා ආහාර පිසීමේ තෙල් සහිත නූඩ්ල්ස් ආවරණය කරන්න.
සලාද ක්රියාවලිය:
- ජූලියන් පිපිඤ්ඤා හා කැරට්.
- ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග චිකන් පෙයාර්ස් කන්න. සමහර චලන චිත්රපටයේ කුකුල් මස් කුඩු කර පිසින තෙක් චිකන් පියයුරු සෝදා දමන්න. (ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 20)
- එය පිඟන් චිත්රපටය ඉවත් කර එය පසුව කුකුල් මස් ජූලිලියනය සිසිල් කිරීමට ඉඩ සලසා ඇත.
- බිත්තර බිඳ දමන්න, 1 තේ හැන්දක ආලෝක සෝයා සෝස් සමඟ මිශ්ර කර බිම සුදු පාන් පෙති. කුළුබඩුවක් උණු කොට කපනය-සිහින් බැදපු බිත්තරයක් සාදන්න. බිත්තර පිසූ සහ සිසිල් කළ පසු, ජූලිනි.
නූඩ්ල් සලාද සෝස් සඳහා ක්රියාපිළිවෙත්:
- කබලෙන් ලිපට සුදු සලාද තස්මා. තල්මසුන් තවමත් උණුසුම් වන විට 1 tablespoon සූරියකාන්ත තෙල් සමග සුදු පැහැති තලයක් පිරිසිදු කිරීමට ආහාර සැකසුම් කරන්නෙක් හෝ සිසිලන යන්ත්රයක් භාවිතා කරන්න.
- ඔබ භාවිතා කළ යන්ත්රය තුළ සියලු අමුද්රව්ය එකතු කරන්න, සහ කිසිදු කිසිදු ගුලියක් නොතිබෙන සියල්ල එකට මිශ්ර කිරීමට දිගටම. සේවය කිරීමට පෙර සෝස් රස බලන්න. පුද්ගලික අභිරුචියකට ගැලපෙන පරිදි ඔබේ කුළුබඩු සකස් කළ හැකිය. මම ඇඳුම තරමක් ශක්තිමත් නමුත් කැමති ලුණු හා සෝයා සෝස් ප්රමාණය ගැලපීම. ඔබ සෝස් ටිකක් රසයි නම්. ඔබට සචුවානු ගම්මිරිස් බිස්කට් තෙල් හෝ සෝස් තුළ චිලි තෙල් දැමිය හැකිය.