Clostridium perfringens යනු ආහාර විෂ වීම්වලට හේතු වන බැක්ටීරියා විශේෂයෙන් ආහාරයට ගන්නා ආහාර පිසින ආහාර පිසින ආහාර පිසින ආහාර පිසින ආහාර පිසින ආහාර පිසින ආහාර වේ. ක්ලොස්ට්රිඩියම් පර්ෆින්ඩෙන්ස් රෝගය පැතිරයාමේ හේතුවෙන් රෝහල්, පාසැල් ආපනශාලා, සාත්තු නිවාස සහ බන්ධනාගාර තුළ ඇති බව පෙනෙන්නට තිබේ. එය ඇතැම් විට "ආපනශාලාව" ලෙස හැඳින්වේ.
ක්ලොස්ට්රිඩියම් Perfringens සොයා ගත හැකි ස්ථාන
Clostridium perfringens බැක්ටීරියාව සතුන්ගේ හා මිනිසුන්ගේ බඩවැල්වල ද, මළ මූත්රාවල ද දූවිලි හා පසෙහි දිරාපත්ව ඇති දූවිලි හා පසෙහි ද සොයා ගත හැකිය.
Clostridium perfringens යනු නිර්වායු බැක්ටීරියාවක් වන අතර එයින් අදහස් වන්නේ එය කුඩා හෝ ඔක්සිජන් සහිත පරිසරවල පමණක් වර්ධනය වන බවයි. මේ සම්බන්ධයෙන් ක්ලොස්ට්රිඩියම් බොටුලිනම් වලට සමාන වේ.
ක්ලොස්ට්රිඩියම් Perfringens සම්ප්රේෂණය කරන්නේ කෙසේද?
Clostridium perfringens මගින් ආපනශාලා හා අනෙකුත් විශාල පරිමාණයේ ආහාර සේවා කුටි හරහා සම්ප්රේෂණය කරනු ලැබේ. එමඟින් බැක්ටීරියාව දිගු කාලයකදී වාෂ්ප මේසවල හෝ කාමර උෂ්ණත්වයේ හිඳින ආහාරවල වේගයෙන් ප්රජනනය කළ හැකිය.
ක්ලොස්ටිඩියම් පර්ෆ්රින්සෙන්ස් බැක්ටීරියාව ආහාර පිසීම මගින් විනාශ කරනු ලැබුවද, බැක්ටීරියා මගින් නිපදවන ලද විෂ ද්රව්ය නිපදවන සමහරක් ආහාර පිසීමේ ක්රියාවලියට ඔරොත්තු දිය හැකිය. වාෂ්ප මේසයේ කුකුල් ආහාර තබා ගැනීමෙන් බැක්ටීරියාව වැඩි කිරීමට ඉඩ සලසයි. පිසින ලද මස්, ටූස්, ගම්මිරිස් සහ බෝංචි සාමාන්යයෙන් Clostridium perfringens යන ව්යාඝ්රයන් වේ.
Clostridium Perfringens Symptoms
Clostridium perfringens විෂවීමෙහි ඇති වන ලක්ෂණ වන්නේ උදරයේ වේදනාව, පාචනය, ඔක්කාරය සහ විජලනයයි.
දූෂිත ආහාර අනුභව කිරීමෙන් පැය අටේ සිට පැය 24 ක් තුළ පාචනය හා වේදනාව හටගත හැක. රෝග ලක්ෂණ සාමාන්යයෙන් දිනකට පමණ පසු, Cl. බොහෝ විට "පැය 24 ක උණ" වලින් පීඩා විඳි බව විශ්වාස කරති. සමහර අවස්ථාවලදී, අඩු බරපතල රෝග ලක්ෂණයක් සතියකට හෝ දෙකක කාලයක් සඳහා පැවතිය හැකිය, විශේෂයෙන්ම තරුණ, ඉතා පැරණි සහ අනාරක්ෂිත ප්රතිශක්තීකරණ පද්ධති සමඟ ඇත.
ආහාර විෂවීමේ රෝග ලක්ෂණ ගැන ඔබට තව කියවන්න.
Clostridium Perfringens වලක්වා ගැනීම
Clostridium perfringens අපද්රව්ය නිසා ආහාර පිසීමේ ආහාර සැකසීමේ දී විශේෂයෙන්ම පිසින ලද ආහාර වලදී, ක්ලේ සිට දූෂණය වැළැක්වීම. ආහාරවල උෂ්ණත්වය අවදානම කලාපයේ ආහාර ගත කරන කාලය අවම කිරීම සඳහා පරිභෝජනය කළ යුතු ය. ආහාර සැපයුම්කරුවන්ගේ ආහාරවල උෂ්ණත්වය අධීක්ෂණය කිරීම සඳහා මෙය අවශ්ය වේ. 140 ° F ට අඩු උෂ්ණත්වය නම් ඕනෑම බැක්ටීරියාවක් මරා දැමීම සඳහා එය 165 ° F නැවත උනුසුම් කළ යුතුය. එසේම, නියම උෂ්ණත්වයන් පවත්වා ගෙන යන විට පැය හතරකට වැඩි කාලයක් බුෆේ පේළිය මත ආහාර නොගත යුතුය.
තවත් ආහාර-බෝනෝ බෝවන රෝග:
- සැල්මොනෙල්ලා සහ සැල්මොනෙලා විෂවීම
- Escherichia coli - "E. coli"
- ක්ලොස්ට්රිඩියම් බොටුලුලම්
- කැම්පිලෝබැක්ටර් ජෙජුනි
- ෂිගෙලා සහ ෂිගෙල්ලෝසියාව
- Listeria monocytogenes
- Staphylococcus Aureus