ඔබේ රතු මස් වර්ග මොනවාද?
පාරිභේා්කයින් බොහෝ විට වර්ණ දීප්තිමත් රතු පාටින් යුත් හරක් මස් වර්ග තෝරා ගනී. මෙය නැවුම් බවක් ලෙස සලකන නමුත් තද අළු දම් පාට මස් අවශ්යයෙන්ම නරක දෙයක් නොවේ. නරක මස් වලින් අසනීප වීමට කිසිවෙකුට අවශ්ය නැත. මෙන්න හොඳ මස් තෝරා ගැනීමට හා ඔබ හා ඔබේ පවුලේ අය ආහාර මාරු රෝග වලින් ආරක්ෂා කිරීමට ක්රම වේ.
බිම් මහත රතු පාට කුමක්ද?
සියලු උණුසුම් කුරුලූ සතුන් සතුන්ගේ මස්කාර් පටකවල මීගොලිබීන් ලෙස හැඳින්වේ.
මෙම වර්ණක සාමාන්යයෙන් අඳුරු අළු පැහැයක් සහිත වේ. නමුත් එය ඔක්සිජන් සමඟ ස්පර්ශ වන විට එය ඔක්සිමෝලොබින් බවට පත් වන අතර ගැඹුරු රතු පැහැයක් ගනී.
එම ඇස්වලට සරිලන වර්ණ ලබාගැනීම සඳහා, නැවුම්ව බත් හරක් මස්වල ඔක්සිජන් පාරගම්ය පටලයකින් යුක්තය. ඔක්සිජන් චිත්රපටය ඔස්සේ ගමන් කර මස් මස්වල ඇති අඳුරු රතු පාට හැරී ඇති මස් මාංශ ආහාරයට ගැනීමට ඉඩ දෙයි. මෙම පාරගම්යතාව වන්නේ ගබඩා ඇසුරුම්වල මස් මිශ්ර කිරීමට නිර්දේශ නොවීමයි.
ඔබ සාමාන්යයෙන් මිලදී ගන්නා ලද මස් වල ආරක්ෂාව ගැන කනස්සල්ලට පත් නොවී සිටියත් තවත් කතාවක් කිව හොත්. වර්ණකයන් ද කුණු කසයක් ද විය හැකිය. බිම හරක් මස් පැකට්ටුවක් මුළුමනින්ම අළු පැහැයක් ගනී නම් විනාඩි පහළොවක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් වාතයට නිරාවරණය වන විට රතු පැහැයට හැරෙන්නේ නැත. සාමාන්යයෙන්, ඔබගේ නාසය, පිහිනුම් බඳුනක ඇඹුල් රසකාරකයක් ලෙස බිම වැටී ඇත. ස්පර්ශයට එය අස්ථායි වනු ඇත.
නාස්ති කළ මස් සමග කිසිදු අවස්ථාවක් නොලැබේ. සැකයක් ඇතිව, එය එළියට දමන්න.
පිටතින් ගවමස් ආරක්ෂා කිරීම
E. coli, සැල්මොනෙල්ලා සහ ලිස්ටරියා විසින් බැක්ටීරියා දූෂණයට හරිත නිෂ්පාදනයට බැක්ටීරියා ඇත. ආහාර පිළියෙල කිරීම වැළැක්වීම සඳහා නිසි ලෙස හැසිරවීම සහ ආහාර පිළියෙල කිරීම අත්යවශ්ය වේ. වෙනත් බැක්ටීරියා වේගවත් ලෙස නරක් වීමට දායක වේ.
විවිධ හැසිරීම් ක්රියා පටිපාටිවලට හා උපකරණ මතුපිටට නිරාවරණය වන මස් කැබලි කීපයකින් ආරම්භ වන බැවින් බිම් බීෆ් විශේෂයෙන් හානිකර වේ. කුඹුර බැක්ටීරියාවන්ට වඩා මස් මතුපිටින් හෙලිදරව් කරයි.
වාසනාවකට මෙන්, සම්පූර්ණ ආහාර පිසීම බැක්ටීරියා විනාශ කරයි. USDA මාර්ගෝපදේශ අනුව අනුව, භුමි හරක් මස් අංශක 160 ක අභ්යන්තර උෂ්ණත්වයකට පිසූ යුතුය. එෙසේම තහවුරු කර ගැනීමට මස් උෂ්ණත්වමානය භාවිතා කරන්න. මතක තබා ගන්න, බොහෝ දුර්ලභ හෝ මධ්ය කාලීන විරල හරක් මස්වලට වඩා ඉහළ උෂ්ණත්වයක්. ඇමෙරිකාවේ සියළුම අමුද්රව්ය සඳහා අමුද්රව්ය සඳහා සුරක්ෂිතව හැසිරවීම සහ ආහාර සැපයුම් මාර්ගෝපදේශ තොරතුරු සැපයිය යුතුය.
බිම හරක් මස් කළමනාකරණය කිරීමේදී පිරිසිදුකම අතිශය වැදගත් වේ. මෙය ඔබගේ අත් පමණක් නොව ඔබේ උපාංග සහ වැඩ පෘෂ්ඨවලට අයත් වේ. මස් හා එළවළු සඳහා එකම උපකරණ හෝ බහාලුම් භාවිතා නොකරන්න. එළවළු කප්පාදු කිරීම සඳහා එම පිහියම භාවිතා කිරීමෙන් ඔබේ කලින් ආරක්ෂිත හරක් මස් හා අපවිත්ර කළ හැක. ආහාර-රෝගාබාධ සඳහා වගකිව යුතු ප්රධානතම වැරදිකරුවා වන්නේ හරස් දූෂණයයි. සියලු උපකරණ වෙනත් ඕනෑම ආහාරයකට පෙර සබන් හා උණුසුම් ජලය සමග හොඳින් සෝදාගත යුතුය.