උෂ්ණත්ව අවදානම කලාපය

අපිරිසිදු ආහාර අනුභව කිරීම වළක්වා ගැනීම පහසුය. සැහැල්ලු සුවඳ ඔබ විසින් ඔබට අනතුරු අඟවන්නේ නම්, අමුතු වර්ණය බොහෝ විට ඇත.

සැල්මොනෙල්ලා සහ ඊ. කෝලි වැනි අහිතකර බැක්ටීරියා වෙනත් කතාවකි. ව්යාධිජනක ලෙස හඳුන්වන මෙම ජීවීන් අපගේ ආහාර දූෂණය කරන විට, ඒවා කායික සංඥා, ගඳ සුවඳ හෝ රසවිඳීමෙන් තොරව එසේ කරති. යමක් ආහාරයට ගත හැකිද යන්න තීරණය කිරීම සඳහා අපගේ සංවේද ඉන්ද්රියයන් භාවිතා කළ නොහැකි නිසා අප ලෙඩ රෝගවලින් මිදීමට වෙනත් ක්රම මත විශ්වාසය තැබිය යුතුය.

වාසනාවකට, අපි අපේ පැත්තට විශාල ප්රමාණ ඇත. බැක්ටීරියාව ඇත්ත වශයෙන්ම කුඩා වන අතර අපව ලෙඩින් බවට පත් කිරීම සඳහා ඒවායින් බොහොමයක් අවශ්ය වේ.

ගැටළුව නම්, ඒවා විස්මිත වේගයකින් ප්රජනනය කළ හැකි ය. නිදසුනක් වශයෙන් E. coli, සෑම විනාඩි 20 කට වරක් ප්රජනනය කරයි. එයින් අදහස් වන්නේ එක් E. coli සෛලයක් පැය 8 ක් තුලදී පිටපත් මිලියන 16 කට වැඩි ප්රමාණයක් නිෂ්පාදනය කළ හැකි බවයි. නමුත් සමහර තත්වයන් යටතේ පමණක්, උෂ්ණත්වය ඉතා අඩුය.

බැක්ටීරියා ප්රතිනිෂ්පාදනය සඳහා වඩාත් උචිත උෂ්ණත්වය 41F සහ 140F අතර වේ. මෙය උෂ්ණත්ව අවදානම් කලාප ලෙස හැඳින්වේ.

මේ අනුව, ආහාර විෂ වීම වැළැක්වීම සඳහා සරලතම ක්රමයක් වන්නේ, 41F වඩා උණුසුම් හෝ 140F වඩා උණුසුම් වීමෙන් ය. (උෂ්ණත්වය බැක්ටීරියා වර්ධනයට අදාල වන සාධක අතරින් එකක් පමණි.

Technique # 1: එය උණුසුම් වේ

එය ආහාර මාරු ව්යාධිජනක උදාසීන කිරීමට හොඳම ක්රමය වන්නේ කුඩා බග්ස් ඝාතනය කිරීමයි. බැක්ටීරියා මිය ගිය බැක්ටීරියාවට ප්රතිනිර්මාණය කළ නොහැකියි.

ඇත්තටම ඒක කරන්න අමාරුයි. 165F වඩා උෂ්ණත්වය උණුසුම් බැක්ටීරියා තත්පර කිහිපයකින් මරා දමයි.

වෙනත් වචන වලින් කහට . ආහාර මාරාන්තික රෝග බොහොමයක් සමඟ ඇසුරුම් කළ ආහාර, පැළ හෝ හරිතයන් හෝ ග්වාකෝමෝල් වැනි දේවල් විය හැකි බව ඔබ කවදා හෝ දැක තිබේද?

සාමාන්යයෙන් මෙම ආහාර පොදු දෙයක් වන්නේ ඔවුන් සේවය කිරීමට පෙර පිසින ලද බවයි. ඒ නිසා ඔවුන් අනතුරුදායක විය හැකි නිසා.

කෑම මත, ඔබට අවශ්ය වන්නේ 165F පමණි. නිදසුනක් ලෙස, ස්ටැක්ක් වැනි ය. ස්ටීක් මස්කූල් තට්ටුවකි. බැක්ටීරියාව නොගැලපෙන බැවින්, මතුපිට උණුසුම් වන බව සහතික කිරීම පමණක් අවශ්ය වන අතර, අභ්යන්තරය සුන්දර මධ්ය විරල වේ.

බර්ගර්ස් වෙනත් කතාවක් . අඹරන ලද මස් වර්ගයක් එහි මතුපිට ඇති බැක්ටීරියා ඕනෑම තැනක ගෙනයන්න. මේ අනුව, හැම්බර්ග් ගේ අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 165 ක් දක්වා ඉහළ යා යුතුය.

Technique # 2: එය සිසිල් කරන්න

උෂ්ණත්ව වර්ණාවලියේ අනෙක් කෙළවරේ, අපි අපේ ආහාරය ශීතකරණය හෝ ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීම ගැන කතා කරනවා. සාමාන්ය ශීතකරණයේ උෂ්ණත්වය 40F හෝ සිසිල් වන අතර, එම උෂ්ණත්වයේ දී, ආහාර බැක්ටීරියා ඔවුන්ගේ ප්රජනක චක්රයේ සැලකිය යුතු ලෙස මන්දගාමී වේ. ශීතකරණය තුළ එය ශුන්යයට ආසන්න වේ. බැක්ටීරියාව පමණක් තනිවම තහනම් නොකරන බව මතක තබාගන්න. නමුත් එය ඔවුන්ව නිදිබර ගමනකට යවයි. කෑම කඩා වැටුණු පසු නැවතත් ඔවුන් අවදි වන අතර, ඉහත සඳහන් කළ උපකරණ # 1 භාවිතා කළ යුතුය.

ඔබගේ ආහාරයට ගතහැකි ආහාරය උෂ්ණත්ව අවදානම කලාපය තුළ පැය දෙකකට වැඩි කාලයක් ගත නොකරන බවට වගබලා ගැනීම හෝ ආහාර ගැනීමෙන් ඇතිවන රෝගාබාධ අවම කර ගැනීම.

කෙටියෙන් කිවහොත්, සීතල ආහාර සීතල තබා ගැනීමට හා උණුසුම් ආහාර උණුසුම් තබා ගන්න. මෙයින් ඔබට උපකාර කිරීමට අවශ්ය මූලික ආහාර පාලන ක්රම කීපයක් පහත දැක්වේ.