ක්ෂණික පෑන් සෝස් වට්ටෝරුවක් සමඟ කුකුළු මස් පියාපත් උදුරා ගත්තා

මෙම තාක්ෂණය සහ සෝස් වර්ග සමඟම තුර්කිය කට්ලට්, රහිත ඌරු මස්කූරු හෝ ඌරු මස් ලූනු සමඟ හොඳින් වැඩ කරනු ඇත.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත

• 4 හිසකෙස් නැති, චර්මරෝගී චිකන් පියයුරු ඉවත් කිරීම, ඉවත් කිරීම සහ වෙනම පරිභෝජනය කිරීම හෝ වෙනත් භාවිතය සඳහා සුරකින ලදි
• කොෂර් ලුණු සහ නැවුම් බ්ලැක් ගම්මිරිස් ඇල්ලූ
• පිටි පිටි සඳහා කෝප්ප 2 ක්
• පෑන් සෝස් සඳහා අමුද්රව්ය (පහත වට්ටෝරු බලන්න)
• අනවශ්ය බටර් 3 හැදි
• 1 tablespoon එළවළු තෙල් (හෝ ඔලිව් තෙල්)
• 1/4 කුසලාන අඩු ලුණු කුකුළු මස් තොගයක්
• ඩිජොන් අබ 1 තේ හැන්දක
• 6 ලුණු ඌරු මස් කුකුළු මස් තොගයක්
• 2 කරපටි කරිය කුඩු පිළියෙළ කර ඇත
• 1/2 කෝප්ප තැඹිලි යුෂ
• ඩිජොන් අබ 1 තේ හැන්දක
• 1/2 තේ හැන්දක නැවුම් රෝස්මරී (ෆ්රෙන්ඩ්ස්)
• 1 tablespoon දුඹුරු සීනි
• 6 ලුණු ඌරු මස් කුකුළු මස් තොගයක්
• 2 tablespoons ලෙමන් යුෂ
• තේ හැඳි 2 බැගින් කපන ලද
• 2 tablespoons සයිඩර්
• 1/4 කෝප්පයක් කැඩුණු සිදුරු
• 1/4 කුසලාන අඩු ලුණු කුකුළු මස් තොගයක්
• 1 තේ හැන්දක නැවුම් තක්කාලි (ෆ්රයිඩ්)

එය කරන්නේ කෙසේද?

1. සීනි ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග දෙපසම චිකන් පියයුරු කපන්න.
2. පයි පෑන් හෝ වෙනත් පාර්ශ්වික තහඩුවක් පිටි අතළොස්සක් දමා, උඳුන අසල පිහිටන්න.
3. සෝස් අමුද්රව්ය (පහත විකල්ප බලන්න) 1-කෝප්ප Pyrex මිනුම් කෝප්පයක හෝ කුඩා පාත්රයේ දී තෝරන්න.
4. මධ්යම උෂ්ණත්වය මත බටර් 2 හැදි උණුසුම් තෙතමනය හා තෙල්.
5. පිටි වල කුකුළුමස් පියයුරු එක් පැල්ලමක්, දෙපැත්තටම හොඳින් ආලේපනය කිරීම, ඕනෑම අතිරික්තයක් කපා.

1. මධ්යම ඉහළට තාපය වැඩි කරන්න.
2. කුකුල් මස් එකතු කිරීමට පෙර, පඳුරේ තාපය ටිකක් පොඟවා පිටි ටිකක් පරීක්ෂා කර බලන්න. පිටි sizzles උද්යෝගිමත් හා ක්ෂණිකව හැරී නම්, පෑන් සූදානම් වේ. පළමු චොකලට් කුකුල් මස් එකතු කරන්න. එවිට ඉක්මනින් ඉතිරි පියයුරු පිටි හා පෑන් වෙත එකතු කරන්න. පියයුරු චලනය නොකර විනාඩි 4 ක් පමණ කුක්. එවිට, පෑන් දී පළමු එක සමඟ ආරම්භ, ඔවුන් හැරී අනෙක් පැත්තට තවත් 3 හෝ 4 විනාඩි සඳහා ආහාර පිසීමට.
3. තහඩු හෝ තහඩු වෙත චිකන් මාරු කර එය උණුසුම් තබා ගන්න.
4. පෑන් සෝස් අමුද්රව්ය උණුසුම් පෑන් සහ නභිගත කිරීමට එකතු කරන්න, පෑන් පතුලේ දෙපැත්තට බුරුල් කළ බිටු, ද්රවයෙන් අඩක් අඩු වන තුරු තාපය ඉහළින්.
5. සුමට හා ග්ලැසියර තෙක් බටර් සහ කැස්ස ඉතිරි tablespoon එකතු කරන්න. (බටර් තුළ පොතු කරන අතරතුර ද්රව කුඩා ප්රමාණය එක් පැත්තකට ගෙන ඒම සඳහා පෑන් පෙරළන්න.)
6. කුකුල් මස් සෝස් හැන්දක් හා වහාම සේවය කරන්න.

පිසීම් දකින සටහන්: කට්ලට් විශාල ප්රමාණයේ හෝ කුඩා අවකාශයක් නොමැති නිසා නිවැරදි ප්රමාණයෙන් කුඩයක් තෝරන්න. අඟල් 12 ක පෑනක් කැපුම් හතරක් සඳහා හොඳම ක්රියා කරයි.

ඉක්මන් පැන සාස් වර්ග
මෙම සෝස් කුකුළු මස් පියුටර් 4 සඳහා නිර්මාණය කර ඇති අතර, 1 සිට 1-1 / 2 පමණ පපුවේ සෝස් හැදි ය. ඔබ තව ටිකක් සෝස් අවශ්ය නම්, සම්පූර්ණ ද්රව අමුද්රව්ය 2/3 කෝප්පයකට වැඩි කර ටිකක් වැඩි බටර්වල විස්කෝතු කරන්න.

ඉහත වට්ටෝරුව බලන්න. උපදෙස් සරලයි. උණුසුම් පෑන් වෙත රසකාරක එකතු කරන්න. බඩවැල් මත බඳිනු ඇති අතර ඒවා අඩකින් දියර අඩු කරන්න.

චිකන් පියයිරෝට වඩා සෝස් වත් කර වහාම සේවය කරන්න.

රතු වයින් සහ අබ කහට
1/4 කුසලාන අඩු ලුණු කුකුළු මස් තොගයක්
1/4 කුසලාන රතු වයින්
ඩිජොන් අබ 1 තේ හැන්දක

නිශ්පාදිත චට්නි
6 ලුණු ඌරු මස් කුකුළු මස් තොගයක්
2 හැදි සහල් වයින් විනාකිරි
2 හැට්ටක චට්නි සූදානම්
1/4 තේ හැන්දක ව්යංජන කුඩු

ඔරෙන්ජ්-ඩිජොන්
1/2 කෝප්ප තැඹිලි යුෂ
ඩිජොන් අබ 1 තේ හැන්දක
1/2 තේ හැන්දක නැවුම් රෝසමල් මිශ්ර
1 tablespoon දුඹුරු සීනි

වියළි කීර්තී සමග වරාය
1/2 කුසලාන වරාය වයින්
2 හැදි, වියළි ගෙඩි හෝ cranberries
රාස්ප්බෙරි ජෑම් 2 තේ හැඳි

ලෙමන්-කපර්
6 ලුණු ඌරු මස් කුකුළු මස් තොගයක්
2 tablespoons ලෙමන් යුෂ
තේ හැඳි 2 බැගින් කපන ලද

වදුර් සමග වමොට්
6 tablespoons පැණිරස Vermouth
2 හැදි සයිඩර් විනාකිරි
1/4 කෝප්පයක් කැඩුණු සිදුරු

තක්කාලි-ටැරෝජන්
1/4 කුසලාන අඩු ලුණු කුකුළු මස් තොගයක්
1/4 කුසලාන වියළි සුදු වයින්
1 තේ හැන්දක නැවුම් tarragon මිදුලේ
4 ටින් තක්කාලි, බීජ සහ කැඩුණු

Recipe: ආහාරයට ගැනීමට ඔබ කැමති ආහාර පිසීමට කෙසේද, හොඳ ආහාර පිසීමේ සංස්කාරකවරුන් 200 ක්. පම් ඇන්ඩර්සන් විසින් රචනය (Taunton Press) කතුහිමිකම 2004 by The Taunton Press, Inc.