ඇත්ත වශයෙන්ම මොරොක්කන් බ්රෙස්ටේල් සාමාන්යයෙන් ග්රිල් මත පිසූ නමුත් මෙම සාම්ප්රදායික මොරොක්කානු ආහාරය දී, කුකුළු මස්, කුංකුම මස් කුංකුම ලෑල්ලක් ආකාරයේ කුංකුම වල රසැති ලූනු සෝස් තුළ පිසිනු ලබයි . එය ඉක්මන්, පහසු සහ ඉතා තෘප්තිමත් වන අතර, විශේෂයෙන් අමතර කරගත් බිත්තර.
මෙම බඳුනේ නම, "කෙබාබ් පාවාදී" පාවා දෙයි, කෙබාබ් මස් කවදාවත් එය කූඩාරම් වලට නොලැබෙන කාරනයකි. කෙසේවෙතත්, කණගාටුදායක දෙයක් වන්නේ අවසාන ප්රතිඵලය වන්නේ එහි ග්රිල් කළ ඥාති සහෝදරයා මෙන් රසවත් වන අතර අනපේක්ෂිත සමාගමක් හෝ කම්මැලි සන්දි රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් බවට පත් විය හැකිය.
බොහෝ මොරොක්කෝනු වට්ටෝරු වල මෙන්, බොහෝ වෙනස්කම් දක්නට ලැබේ. එහෙත් මෙහි මූලික අදහස වන්නේ බ්රෙෂ්ට් වැනි මස් කප්පාදු කිරීමයි. ඒ සමඟම, ඔබ හරිත ෆිල්ටට් හෝ සර්ලෝන්, හෝ බැටළු පැටියෙකු හෝ බැටළු පැටියෙකු වැනි මස්, උසස් අවසානය, මෘදු අස්වැන්නක් භාවිතා කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. මිනිත්තු කිහිපයකින් හෝ එක රැයකින් මස් මාංශකරණය කිරීම අනිවාර්ය නොවේ.
සටහන්: ටෙලිනයකින් සාදන ලද පිඟානේ ඡායාරූපය ප්රදර්ශනය වුවද, ඔබ කැන්බබ් මැග්ඩර් මෙන් අඹරන ලද හෝ වෙනත් එවැනි ආහාර පිසීමේ දී පහසුවෙන් සූදානම් කර ඇති බැවින් ඔබට අයිති නැති බව කණගාටු නොවන්න.
විකල්ප සෙමෙන් භාවිතා කළහොත් , මස් කසළ විට ලුණු ටිකක් අඩු කිරීමට අවශ්ය විය හැකිය. ඡායාරූපයෙහි ඇති දේට වඩා වැඩි සෝස් අවශ්ය නම්, ළූණු, තෙල් සහ බටර් විශාල ප්රමාණයක් භාවිතා කරන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- මස් සඳහා
- රාත්තල් 2 යි. 3 oz./1kg කෙබාබ් මස් (එනම්, හරක් ෆිලේට් හෝ බැටළු පැටවෙකුගේ කකුල)
- 1 ලොකු ලූනු (සිහින් ව කැඩුණු)
- 2 විශාල අතට පැසල් (නැවුම්, සිහින් ව කැඩුණු)
- 1 ලොකු අතලොස්සක් (නැවුම්, සිහින් ව කැඩුණු)
- 2 තේ හැඳි ලුණු (හෝ රස කිරීමට)
- 2 සිට 3 තේ හැඳි
- පැපිරා
- 1 1/2 තේ හැඳි දුරු
- 1 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස් (අවශ්ය නම් සුදු ගම්මිරිස් සමහරක්)
- 1 තේ හැන්දක ඉඟුරු
- 1/2 තේ හැන්දක කහ
- විකල්ප: රසය ගෙන්වන කේසේන් ගම්මිරිස්
- 1 tablespoon ලෙමන් යුෂ
- 1 tablespoon olive oil (හෝ
- එළවළු තෙල් )
- සෝස් සඳහා:
- 1 හෝ 2 මධ්ය ලූනු (ගාන ලද)
- 2 හෝ 3 හැදි ඔලිව් තෙල්
- 4 හෝ 5 හැදි බටර් (අශෝභන)
- 1/2 තේ හැන්දක
- කුංකුම කෙඳි (තැළුණු)
- කුරුඳු පොට 2 ක් හෝ තුනක් (හෝ 1/4 තේ හැන්දක බිම)
- විකල්ප: 1/2 සිට 1 තේ හැන්දක සෙමෙන්
- 1 කුසලාන / 240ml ජලය (ආසන්න වශයෙන්)
- උඳුන සඳහා:
- 4-6 බිත්තර
- ව්යංජනය: parsley (කැඩුණු නැවුම්)
එය කරන්නේ කෙසේද?
වේලාව පෙර, හැකි නම්
- මේදය මස් තට්ටුව හා කුඩා brochette-ප්රමාණයේ කැට කපා. 2 සෙ.මී. හෝ 3/4-අඟල් පමණ වේ.
- කුළු බඩු, ලූනු, ඖෂධ පැළෑටි, ලෙමන් යුෂ හා තෙල් සමඟ මස් ඒකාබද්ධ කරන්න. මස්වලට කුළුබඩු ස්පර්ශ කිරීමට සහ ඔබේ අත හැර දමා ඔබේ දෑත් භාවිතා කරන්න. කාලය, පැය කිහිපයක් හෝ රාත්රියක ආවරණය කිරීම සහ ශීතකිරීම සඳහා ඉඩ දීම. එසේ නොමැති නම්, ඊළඟ පියවරට කෙලින්ම ඉදිරියට යන්න.
ටාගීන් සූදානම් කරන්න
- ලූණු තට්ටුව හා ටැග්නේ පාදයක් වෙතට මාරු කිරීම, පියනක් සහිත ගැඹුරු, බර ඉස්සන් හෝ වෙනත් එවැනි ආහාර පිසීමේ උපකරණ වෙත මාරු කරන්න. තෙල්, බටර් සහ බඳුනට එකතු කර මධ්යම උෂ්ණත්වය ඉහළට තට්ටු කරන්න.
- කුංකුම සහ කුරුඳු එකතු කරන්න. අමතර සීනි කුළුබඩුවක් අවශ්ය නම්, සමහර බිම ගම්මිරිස් හෝ කේයාන් සමග කුඩා බිම ඉඟුරු එකතු කළ හැකිය. ඒකාබද්ධ කිරීමට භාජනයක්.
- සියලු ලූනු හා ඖෂධ පැළෑටි ඇතුළත් කිරීම සඳහා පාත්රය පිසීමට මස් එකතු කරන්න.
- වතුර එකතු කරන්න. මස් ප්රමාණය ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් තරම් දියර වර්ග ප්රමාණවත් විය යුතුය.
- ආවරණ ආවරණය වන තුරු රත් වන තෙක් මධ්යම උෂ්ණත්වයේ අධික තාපය ආවරණය කරයි. මස් පිසීමට සහ ටෙන්ඩර් පිසින තෙක් මිනිත්තු 30 සිට 40 දක්වා විනාකිරි සහ සෝස් ඝණීට හා අඩු වී ඇත.
- බිත්තර එකතු කරනු ලබන්නේ නම්, කෙසෙල් කඩා නොගෙන ටජින් මුදුනේ ඒවා තල්ලු කරන්න. සුදු පැහැති සුදු පැහැති තාරකාව තෙක් ටැග්නින් ආලේප කරන්න. (විකල්ප වශයෙන්, ඔබට බිත්තර වෙන් කළ හැකිය, පසුව සේවා කාලය තුළ මස් තෙක් මාරු කරන්න.)
- නැවුම් parsley සමග තාපය හා වඳුරින් ඉවත් කරන්න. ටෙබයින් හෝ පෑන් සිට කෙබබ් මැග්ඩෝට කෙළින් හෝ සේවක තැටියකට මාරු කිරීම. එය සාම්ප්රදායිකව ආහාරයට ගැනීමෙන් එක්තරා භෝජන සංග්රහයක සිට පැණි රස කෑමෙන් ආහාරයට ගැනීමෙන් මොරොක්කානි රොටි කෑල්ලක් භාවිතයෙන් පොදු ආහාරයක් ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ.
Kebab Maghour හි පසුබිම් කථාව සඳහා වැඩි විස්තර සඳහා ආහාර ලේඛකයා නඩා කිෆාගේ ධූරයේ ඇති ෆ්ලෝර් ඩී ඕරරර්, මැස්සලා සහ සමාගම
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 706 |
| මුළු ෆැට් | 52 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 21 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 23 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 385 mg |
| සෝඩියම් | 992 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 8 ග්රෑම් |
| තන්තු | 2 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 49 ග්රෑම් |