ප්රභේද, මිලදී ගැනීම හා ගබඩා කිරීම.
කකුළුවන් යනු අලංකාර කවචය, ආහාරයට ගතහැකි මාංශ පේශි සහ රොටි සහිත ද්විතියික මුහුදු mollusk වේ. කැළෑ වල අඩු ස්කන්ධ ප්රෝටීන් හා වටිනා ඔමේගා-3 මේද අම්ල ප්රණීත ප්රභවයකි. කැළෑම් ග්රිල් කරන ලද, පෑන්-කරල්, බේක් කරන ලද හෝ ෆ්රයිඩ් ඇතුළු ක්රම ගණනාවක් පිසීමට හැකිය.
කැළැල් වර්ග
මුහුදු කකුළුවන් - මුහුදු කකුළුවන් උතුරු මැද සිට උතුරු දෙසට වෙන්න. බොහෝ විට විශාල ඉදිරිපත් කිරීමක් සිදු කරයි.
මෙම ග්රිල් කපරාරු ග්රිල් මතුපිට මත පහසුවෙන් උපයෝගී කර ගත හැකි බැවින් ග්රිල් කිරීම සඳහා යෝග්ය වේ. මුහුදු කපනයන් සාමාන්යයෙන් රාත්තල් 20-30 පමණ වේ.
බේ ස්කැලප්ස් - උතුරු අත්ලාන්තික් වෙරළ තීරය දිගේ බෑවුම් කපන ලද අතර මුහුදේ කපනයන්ට වඩා කුඩාය. මෙම කුඩා මස් කැබලි හොදින් සුප්, සලාද, සහ කලවම් කරන ෆ්රයිස් වලට හොඳින් ගැලපේ. සමහර මිනිසුන් ඔවුන්ගේ සීනි රසය වඩා විශාල සීනි රසය වඩා ප්රිය කරයි. බිග් කපනයන්, රාත්තල් සඳහා කෑලි 90 ක් දක්වා සාමාන්යය.
කැලිකෝ කපිලු - කැලිකෝ කපනයෝ එක්සත් ජනපදයේ හා මෙක්සිකෝවේ ගල්ෆ් වෙරළේ සාමාන්යයෙන් පිටත උණුසුම් ජලයෙහි ගිලී ඇත. කිලෝවකට කිලෝවොක් 70 ක් පමණ කකුලෝ කපාගන්න. මාංශපේශිය ඉවත් කිරීමට විවෘතව තැබිය යුතුය.
වියළි පැකට් කපනයන් - කිසිදු අතිෙර්කයක් රහිත ශීත කළ ෙහෝ ශීතකරණයට ලක් කරන ලද කපල්වල "වියළි පැක්" ෙලස සලකුණු කර ඇත. මෙම ක ඵළඹීම් අතිරේක ද්රවීලයන් එන්නත් නොකෙරේ නිසා ආහාර පිසීමේ දී අඩු වේ.
ඔවුන්ගේ ක්ෂනිකව ක්ෂය වීමේ හැකියාව නිසා, බෝට්ටු සිට බෝට්ටුව දක්වා ඉක්මනින් ප්රවාහනය කළ හැකි කට්ටල පමණක් වියළි පැකට් කපනයන් ලෙස විකුණනු ලැබේ.
තෙත් පැකට් කපනයන් - සංරක්ෂක STP අඩංගු ද්රව මිශ්රණයකින් එන්නත් කරන ලද "තෙත් පැකට්" ලෙස ලේබල් කර ඇත. අස්වනු නෙළීම හා විකිණීම අතර ප්රමාදයක් ඇත්නම්, STL එකතු කරනු ලැබේ.
තෙත් පැකට් කපනයන් විසින් අවශෝෂණය කරන අතිරේක තෙතමනය ආහාර පිසීම සඳහා වැඩිපුර හැකිලීමට හේතු වේ.
මිලදී ගැනීම සහ ගබඩා කපනයන්
පැණිරස, නැවුම් සුවඳක් නොමැති මාළු කැට කපන්න. මාංස නිල් පැහැයෙන් හා තරමක් පාරදෘශ්ය විය යුතුය. මාංසය ස්ථිර හා නිරෝගී නොවිය යුතුය.
නැවුම් ගෙඩි ගෙදර ගෙනා පසු, අයිස් ඇඳ මත ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය. තෙත් රස්නයක තෙතමනය රඳවා තබාගන්න. අයිස් අවශ්ය වන්නේ ශීතකරණයෙන් තොරව සිසිලස තබා ගැනීමයි. නිසි ලෙස ගබඩා කළ විට, නැවුම් කැළලක් දින දෙකක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය.
මිශ්ර කර මිලදී ගන්නා ලද කකුළුවන් මාස තුනක් සඳහා ශීතකරණය තුළ තබා ගත හැකිය. ශීත කළ ජල කසළවල ශීතකරණයක් හෝ ශීත කාලයක ජලයෙන් යටවිය හැක. ජල ක්රම තෝරා ගැනීමෙන් නම්, ඒවා ඇසුරුම්වල තබාගැනීම සඳහා ඔවුන් වතුර පොත්ත හෝ ඔවුන්ගේ රසකාරක යුෂ නැති වී යයි.