සූපවේදී භාවිතා කරන මෙම අමුද්රව්ය ගැන ඉගෙන ගන්න
Invertase යනු කැන්ඩි අයිලන්ඞ් කර්මාන්තයේ ඇති රහසිගත අමුද්රව්යයකි. එය කැන්ඩි දියර මධ්යස්ථාන, චොකලට් ආවරණය කරන ලද තම අස්වන්න , ෆොන්ඩන්ට් සුකිරිබෙරි, ක්රීම් බිත්තර සහ අනෙකුත් කෝඩියල් සෑදීම සඳහා පොදුවේ භාවිත කරන එන්සයිමයකි. සාමාන්යයෙන් එය යීස්ට් සිට පාන් කර්මාන්තශාලාවල හෝ බීර බීර වට්ටෝරු වලින් ලබා ගත් අතර, එය පැහැදිලි ද්රවයක් ලෙස හෝ ජලය තුළ විසුරුවා ගත හැකි කුඩු ලෙස විකුණනු ලැබේ.
සුක්රෝස් (මේස සීනි) වලට එකතු කරන විට ඉන්වර්ටේස් සීනිවල ග්ලූකෝස් සහ ෆෲක්ටෝස්වල සංඝටක කොටස් බෙහෙවින් බෙදී යයි. එය සාමාන්යයෙන් හඳුන්වන්නේ "අක්රිය සීනි" හෝ "කැරළිකාර සීනි සිරප්" ලෙසිනි. දිගු කාලවලදී පුලුස්සන ලද ද්රව්ය තෙතමනය රඳවා තබා ගැනීම නිසා වාෂ්ප සීනි නිතර වාණිජමය පිළිස්සීම් සහ රසකැවිලි වට්ටෝරු වල භාවිතා වේ.
පරිවර්තක ඉතිහාසය
ඉන්වර්ටේසාව සැබවින්ම වසර ගනනාවක් තිස්සේ පුරුදු වී ඇත. 1800 ගණන්වල රසායනඥයින් සීනි මත ඇති මුහුදේ බලපෑම අධ්යයනය කරමින් සීනි ආරම්භ කිරීමට පෙර එහි ආකෘතිය වෙනස් කළේය. බොහෝ පර්යේෂණයකින් පසුව රසායනඥයන් විසින් මෙය එන්සයිමය හුදකලා විය. වර්ෂ 1900 වන විට යීස්ට් නිශ්පාදනය සඳහා වූ ක්රියාවලිය සාමාන්යයෙන් භාවිතා කරන අතර ඊලඟ වසර 20 ක කාලය පුරාවටම රසායනඥයින් විසින් අන්වර්ථ ගණනාවක් භාවිතා කරන ලදී.
කොහොමද ඉන්වර්ටේස් ක්රියා කරයි
ෆැන්ට්න්ට් කැන්ඩි ෆ්ලයිංස් වැනි සන්සන්දනාත්මකව සීනි රසකැවිලි වට්ටෝරු එකතු කරන විට එය ක්රමයෙන් ෆැසන්ටින් දියකර ගනියි. චෙරි කෝඩියල් වැනි සූකිරිවල දියර මධ්යස්ථානය නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා මෙය එක් ක්රමයකි. ප්රතික්රියාව සිදුවීමට දින කිහිපයක් ගත වේ, එබැවින් ද්රව මධ්යස්ථාන සෑදීමේදී බලා පොරොත්තු කාලය පවතී. මෙම එන්සයිම ෆොන්ට්න්ට් වඩාත් සුමට ලෙස පෙනේ.
විද්යාගාරයක් සාදා ඇති දෙයක් ලෙස පෙනෙන නමුත් ඒවායේ විවිධ ස්වාභාවික ක්රියාවලියක කොටසක් වේ.
මී මැස්සන්ට උදව් කරන්නේ කුමක්ද මී පැණිවලට නෙක්ටාර් පරිවර්තනය කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම අප අපගේ ස්ලිටි කොටසක් ලෙස අපේ පරිවර්තන සැපයීම ඇත්තෙන්ම අපට තිබේ.
කොපමණ වාර ගණනක් අවශ්යද?
අවශ්ය කරන පරිවර්තන ප්රමාණය, විවිධාකාර සාධක මත රඳා පවතී, ශක්තිය, සැකසුම් සකස් කිරීම, පරිසර උෂ්ණත්වය සහ වට්ටෝරුව යන දෙකම මත රඳා පවතී.
සාමාන්ය රීතියක් ලෙස, ඔබ ෆවුන්ඩන්ට් රාත්තලකට 1/4 තේ හැන්දක සහ 1 තේ හැන්දක එක් කළ යුතුය.
Invertase ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
මෙම පරිවර්ත්යය දිගුකාලීනව ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය. සීතල උෂ්ණත්වය ප්රතික්රියක ප්රතික්රියා වේගය මන්දගාමී වේ. එබැවින් හොඳම සහ වේගවත් ප්රතිඵල සඳහා ශීතකරණයක් වෙනුවට කාමර උෂ්ණත්වයේ දී අන්වර්ඩී සමග සුකිරි විය යුතුය.
Invertase මිලදී ගත හැකි ස්ථාන
නිමැවුම් වලදී සාමාන්යයෙන් පිළිස්සීම් සහ කැන්ඩි සෑදීමේදී භාවිතයට ගත හැකි බැවින්, එය සොයා ගැනීමට හොඳම ස්ථානය වන්නේ හොඳින් ගබඩා කරන ලද කේක් සැරසිලි සහ කැන්ඩි සැපයුම් ගබඩා වේ. බොහෝ කැන්ඩී සැපයුම් වෙබ් අඩවිවලද මෙය සොයාගත හැකිය.
බොහෝ අය සඳහා සුපිරිසිදු සුළු ප්රමාණයන්ගෙන් සංකෝචනය කළ විට එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිත වේ. කෙසේ වෙතත් එය අසාත්මික ප්රතික්රියාවක් ඇති කළ හැකිය.
Invertase සෞඛ්ය ප්රතිලාභ
මව්කිරි විසින් ස්වභාවිකව නිර්මාණය කරන ලද Invertase මී පැණි තුළ සොයාගත හැක. එය ස්වභාවිකවම ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය වැඩිදියුණු කර ඇති අතර ආහාර දිරවීමේ හා දිරා යන සෞඛ්යයට උදව් කළ හැකිය.