කුකුළා කුස්සියෙහි වඩාත් පොදු එළවළු අතරින් හා ආහාර පිසීමේ කලාවෙහි අතිමූලික අමුද්රව්යයකි. වඩාත් විවිධාකාර එළවළු, කැරට්, පහසුවෙන් ආහාරයට ගත හැකි, තැම්බූ, සෝඩේඩ්, හෝ පුලුස්සා හෝ අමුවෙන් ආහාරයට ගත හැකිය. ඔවුන් කොටස්, සෝස්, සහ සුප් සඳහා වැදගත් රසකාරක අමුද්රව්යයක් ද වේ.
කැරට් යනු parsnips, radishes, බීට්, turnips සහ වෙනත් අය ඇතුළත් පුළුල් පුළුල් ලෙස අර්ථදැක්වූ වර්ගයට අයත් වන මූල එළවළු වේ.
කෙතරම් වර්ග කීපයක් තිබේද?
සුදු හා කහ පැහැයෙන් සිට තද දම් පාටින් සිට ඕනෑම වර්ණ ගණනකින් කැරට් හට බෝවිය හැකිය. නමුත් කැරට් වඩාත් වර්ණයේ වර්ණය දීප්තිමත් තැඹිලි පැහැයකි.
කැරට් ද හැඩයෙන් වෙනස් විය හැකිය. වඩාත් පොදු කැරට් සාපේක්ෂව දිගු වේ. අනෙකුත් වර්ග වඩා සිලින්ඩරාකාර වන අතර ඉතා කෙටි හා තදින් විය හැක. සමහර ප්රභේද රවුම් වුනා.
බේබද්ද කැරට් යනු කුමක්ද?
සැබෑ ළදරු කැරට් ඉතා ඉක්මනින් අස්වැන්න නෙළා ඇත. මෙම තරුණ කැරට් කුඩා හා මුදුකමින් යුක්ත වන අතර, සාමාන්යයෙන් එය භාවිතයට නොගැනේ. හොඳ මදිලස ප්රමාණවත් විය යුතුය. එහෙත් මෙම තරුණ කැරට් බෑග්වල ඇසුරුම් කරන ඊනියා "බබා" කැරට් සමග ව්යාකූල නොවනු ඇත. මේවා හුදෙක් විකෘති වූ හෝ වෙනත් රූපලාවණික දෝෂ ඇති වන සාමාන්ය සරළ කැරට් හා සරල කුඩා නිල ඇඳුම් නිදහසේ කැටයම් කර ඇත.
දිගු කැරට් අස්වැන්න නෙළීමට පෙර දිගටම වර්ධනය වන අතර, ඔවුන් වැඩිහිටි හා වියලි වයනය වර්ධනය වේ.
මෙම පැරණි කැරට් ඒවා භාවිතයට පෙර භාවිත කළ යුතුය. පැරණි කැරට්, තොග සෑදීමේදී මිරෝපොක්ස් සඳහා භාවිතා කිරීමට හොඳය.
කැරට් ආහාර පිසීම සඳහා හොඳම මාර්ගය කුමක්ද?
කුඩා කෝකීන් ඉක්මනින් පිසිනු ලැබිය යුතු ය. තරුණ හෝ කැරට් සූදානම් කිරීම සඳහා සැරසිලි හෝ සතෙයක් සෑදීම සඳහා කදිම පිසින ක්රම වේ.
තද හා ලස්සන වන පැරණි කැරට්, සුප් සහ ටූස් සාදා ගැනීම, ටූස් සහ සෝස් සාදා ගැනීම සඳහා හොඳ ය.
නිසි ලෙස පිසූ විට කැරට් වැඩිපුරම පාට තැඹිලි පාට විය යුතු අතර, ඒවායේ වර්ණය වැඩිපුර මුළුමනින්ම පාහේ අඩු වී තිබිය හැක. අධිකව පැටවීම පෝෂ්යදායී අලාභයක් සිදු කළ හැකිය.
කරවල කැරට් වලට පහසුද?
අධික උෂ්ණත්වය කැරට්වල සීනි කැරමල් කර ගැනීමට සහ වඩාත් සංකීර්ණ රසයන් නිෂ්පාදනය කරන අනෙකුත් සංයෝග සංවර්ධනය කිරීම නිසා කැරට් ආහාරයට ගැනීම ඉතා හොඳයි. කැරට් කපන විට ඔවුන් parsnips සහ turnips වැනි අනෙකුත් මුල් එළවළු සමග මෙන්ම හොඳින් අර්තාපල්, ළූණු සහ සුදුළූණු සමග හොඳින් ඒකාබද්ධ වේ. සරුවට වැඩීම, බටු ප්රමාණයේ කෑලි කපා, ඔලිව් තෙල් සමග කපා, කොස්හර් ලුණු සහ පැය භාගයක් පමණ අඩි 450 ක් පමණ රෝපණය කළ යුතුය. අනෙකුත් අනුපූරක රසය යුගල සඳහා යෝජනා සඳහා පහත බලන්න.
පිසීම් කැරට් වර්ණයට බලපෑවේ කෙසේද?
හරිත එළවළු මෙන් නොව, කැරට් විශාල වශයෙන් අම්ල අන්තර්ගතයක් සහිත ද්රවයක් තුළ ආහාර පිසීමේ සිට ඇතිවන වර්ණ වෙනස්කම් වලට ප්රතිශක්තිකරණ වේ. එය ඔවුන්ගේ ඉරිඟු වර්ණය (ඉරිඟු, තක්කාලි හා රතු ගම්මිරිස්වල සොයාගෙන ඇත) තරමක් ස්ථාවර වේ.
කැරට් සමඟ ආහාර මොනවාද?
කැරට්, තැඹිලි යුෂ, ඉඟුරු, බටර්, parsley, ඩිල්, මහදුරු, ටැරැජන්, කොත්තමල්ලි, මින්ට් සහ සාදික්කා, සහ මස්, සැල්දිරි සහ zucchini සමග හොඳින් ඒකාබද්ධ වේ.
මෙන්න කැරට් තුනක් ඇති වට්ටෝරු: