කැරිබියානු ජර්ක් පිසීම්

අද වන විට ජැමෙයිකන් ජර්ක් හා අප කල්පනා කරන දේවල් අතර දුර්ලභ සමානත්වයක් දක්නට ලැබේ. එහෙත් බොහෝ කලකට පෙර කැරිබියානු දූපත් මත මස්, ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු සමග කුළුබඩුවක් දමා, සෙමින් ආහාර පිසීමට ගිනි තැබූහ. මස් වියළීම පිළිබඳ මෙම ක්රියාවලිය නූතන බාබකුන්ගේ මූලාරම්භය ලෙස සලකනු ලැබේ. හරිත දැවයෙන් සාදන ලද ගින්න, සාමාන්යයෙන් පිම්මැම් ලී, කෘමීන් ඉවත් කිරීමට සහ මස් "දුම්" කිරීමට භාවිතා කළ තරම් මස් මස් පිසීමට අවශ්ය නැත.

දුම්වැටි ක්රියාවලිය දිගු කාලයක් තිස්සේ ගබඩා කිරීමට ඉඩ සලසා දෙන මස් සංරක්ෂණය කර ඇත. අද දින අපි ග්රන්ථිවල ඇති රසය සහ කුළු බඩු එකතු කිරීමට යොදා ගන්නා කුළුබඩුවක් හෝ සෝස්ක් ලෙස ග්රන්ථයක් ලෙස ග්රන්ථයක් ලෙස අපි සිතනවා.

ජර්ක් පිසීම් 18 සහ 19 වන ශතවර්ෂවලදී බි්රතාන්යයන්ට එරෙහිව ගරිල්ලා යුද්ධ මාලාවක් සමරනු ලැබීය. දුෂ්කර කඳුකර ප්රදේශවල ජීවත් වන සොල්දාදුවන්ට සොයා ගත හැකි දේ කන්නට බල කෙරුනි. ඔවුන් හමු වූ මිරිස් ගම්මිරිස්, කුළු බඩු සහ වල් ගේම් වැනි දේ. ශක්තිමත් කුළුබඩු හා ගම්මිරිස් ආහාර පිසීමේ නිපුණතා සහ improvised පිසින උපකරණ අඩු කර ගත්තේය. එතැන් සිට, ජර්ක් ප්රසිද්ධ කුංකුම සම්ප්රදාය බවට පත්ව ඇත.

කෙසෙල් කුළුබඩුවක් සඳහා එක් වට්ටෝරුවක් නොමැති අතර මිරිස්, මිණුම්කාරය, කුරුඳු, ඉඟුරු, සර්ව විශේෂ, කරාබුනැටි, සුදුළූණු සහ ළූණු අඩංගු වේ. මෙය එහි සුවිශේෂී, උණුසුම් හා රසකාරක රසය දුර්වල කරයි. මූලික වශයෙන් ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, ළූණු සහ සමහර කුළු බඩු ඇතුළත් ඕනෑම සංකලනයක් හිසක් ලෙස සැලකිය හැකිය.

කෙසේ වෙතත් සැබැවින්ම ජර්ක් වීමට නම්, එය මස් හෝ කරාබුනැටි වැනි මිරිස් සහ සැරසිලි කුළු බඩු අතර සංයෝජනය අවශ්ය වේ. මම දන්නවා ඔබ බොහෝ දෙනෙක් බොහෝ විට මෙම කුළු බඩු සුවඳ විලවුන් සඳහා වඩාත් සුදුසු බව සිතන්නේ, මෙම කුළුබඩුවක් එහි ජර්ක් රසය ලබා දේ. තෙල් සහ විනාකිරි සමඟ අමුද්රව්ය සංයෝජනය කිරීමෙන්, එය අති විශිෂ්ට ජර්ක් marinade නිෂ්පාදනය කරනු ඇත.

තක්කාලි සෝස් වලට එකතු කරන්න. ඔබ සතුව හාවා බාබකියු සෝස් ඇත. ජර්ස් කුළුබඩුවක් සර්විස් සෝස්, මුං ඇට හෝ තෙත රතු සාදයි. එය ඇත්තටම ඔබ වෙතය. ඉහත සඳහන් අමුද්රව්ය මගින් ජර්ක් නිපදවන අතර, ඒවා ජර්ක් කුළු බඩු හා සෝස් බවට පත් වන එකම අමුද්රව්යය නොවේ. මීට අමතරව, දුඹුරු සීනි, හරිත ළූණු, සෝයා සෝස්, දෙහි සහ / හෝ තැඹිලි යුෂ, රම්, බේ කොළ සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය. මම කිසි දිනක හොඳ රත් රම්යක් එකතු නොකර රතු සෝස් සූදානම් නොකරමි. එය හොඳ රසය සහ පසුව රම්ස් ලබා ගැනීමට නිදහසට කරුණකි. සියලු රම් ජැමෙයිකාවේ ජාතික පානය.

මම තව දුරටත් යන්න කලින් මම මිරිස් ගම්මිරිස් ගැන තව ටිකක් ඔබට කියන්නම්. සාමාන්යයෙන් ගම්මිරිස් තෝරාගැනීම ස්කෝච් බෝනෙට් ය. මෙම විශේෂයෙන්ම බලගතු ගම්මිරිස් කැරිබියන් පුරාම වර්ධනය වන අතර උණුසුම් ගම්මිරිස් ඇත්තටම ආදරය කරන ඕනෑම අයෙකුගේ විශේෂ ප්රියතම එකක් වේ. ඔවුන් කුඩා, රතු හෝ තැඹිලි, රැළි සහ සැබවින්ම, ඇත්තෙන්ම උණුසුම්. සැබවින්ම, ඔවුන් ඔබට මිලදී ගත හැකි උණුසුම් ගම්මිරිස් අතර වේ. ඔබ මෙම ගම්මිරිස් සමහරක් ඒවාට සුදුසු ගෞරවය සමඟ කටයුතු කළහොත් සහ ඔවුන් විසින් ඒවා න්යෂ්ටික ඉන්ධන වැනි ලෙස සලකන්නෙමි. අත්වැසුම් පැළඳගෙන ඔබේ ඇස්වලින් ඈත් කර තබන්න.

ඔබට ස්කොච් බෝනෙට් ගම්මිරිස් සොයා ගත නොහැකි නම්, ඔබගේ දේශීය ග්රොකර් සඳහා ඔවුන් සඳහා ඇති උණුසුම් ගම්මිරිස් ඉල්ලන්න. ඔබ හැම විටම වියළි පාටක් එකතු නොකරන්නේ නැවුම් ගම්මිරිස් සමග ඔබේ ග්රන්ථය අලංකාර කිරීමයි.

ජර්මන් කුළුබඩුවක් ඕනෑම මස්, කුකුල් මස් හෝ මාළු හොඳයි. එය ඔබට අවශ්ය ඕනෑම දෙයක් සඳහා පරිපූර්ණ කුළුබඩුවක් වේ. ඔබේ ග්රහණයෙන් පිළියෙල කරගත හැක. තව තවත් ඉඟියක්, පිෂ්ඨය හෝ ඇසිඩ්වලින් පැණි පිඟානකින් ඔබේ ජර්ක් ආහාරයට සේවය කරන්න. මේවා දිවයින් සිසිල් කරනු ඇත, ඔබ හා ඔබේ අමුත්තන් අනවශ්ය ලෙස දුක් විඳිනවා.