බ්ලූබෙරි මැල්මලදාස් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව යනු "මුද්රණාලය (Dayaw Encyclopedia of Cooking)" (Fawcett Publications Inc.) සිට මුද්රණය නොකෙරෙන නමුත් ඇමේසන් සහ අනෙකුත් ග්රන්ථ පොත්කරුවන් හරහා ලබා ගත හැකිය. මෙම පහසු මාමලාවේ අලංකාර සහ ලෙමන් නැවුම් බ්ලූබෙරීස්වලට එක් වෙයි. දියර පෙක්ටින් භාවිතයෙන් එය සැබවින්ම අද්විතීයයි. එය කුස්සියේ සිට කදිම තෑග්ගක් කරයි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 මධ්යම තැඹිලි
- මධ්ය ප්රමාණයේ ලෙමන්
- 3/4 කුසලාන ජලය
- 1/8 තේ හැන්දක ෙබ්කිං සෝඩා
- 4 කෝප්ප, බ්ලූබෙරීස්, තැළුණු
- 5 කෝප්ප සීනි
- 1 (අවුන්ස 6) පැකේජ දියර ඵල පෙක්ටින් (දියර සඳහා වියළි ආදේශ කිරීම මත පහත වගුවේ බලන්න)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- පීල් තැඹිලි සහ ලෙමන්. සිහින් ව පිසින පඳුරක සුදුමැලි කපන්න. තැඹිලි සහ ලෙමන් පල්ප් චොප්සි වෙන් කර තබන්න.
- 3/4 ක කුසලාන ජලය සහ පිඟන් සෝඩා එකතු කිරීමට සහ පිපිරීමට ගෙන එනු ලැබේ. තාපය අවම කිරීම හා විනාඩි 10 ක් විනාඩි simmer.
- කැඩුණු තැඹිලි සහ ලෙමන් පල්ප්, බ්ලූබෙරීස් සහ සීනි එකතු කරන්න. නැවත එන්න. තාපය අවම කර විනාඩි 5 ක් ගිල දමන්න.
- තාපය හා සිසිල් 5 විනාඩි ඉවත් කරන්න. පෙක්ටීන් එක් කරන්න; ආපසු එන්න. විනාඩි 1 ක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම. තාපාංකයෙන් ඉවත් කිරීම සහ ලෝහ හැන්දකින් ෆෝම් ඉවත් කිරීම. උණුසුම් විෂබීජහරණය කරන ලද ජරස් වලට මාමලඩ් වත් කර, මුදුනේ සිට 1/4 අඟල් පිරවීම. භාජන බුරුල් කරන්න. එකවර ආවරණ සහිත ලෝහ පියනක් සහ පටි මත ඉස්කුරුප්පු කිරීම. මිනිත්තු 10 ක් සඳහා වතුර නාන ජලය තාපාංකය.
Recipe මූලාශ්රය: "ෆෝස්ට් පබ්ලිකේෂන් ඉන්කෝපරේෂන් ඉන්කෝපරේෂන්" - මුද්රිත පිටපතක් වන නමුත් Amazon.com වෙතින් ලබාගත හැකිය. අවසරය සහිතව නැවත මුද්රණය කිරීම.
තවත් එක් පෙක්ටීන් වර්ගයක් ආදේශ කිරීම
- ඇත්ත වශයෙන්ම එක් පැක්ටීන් වෙනුවට එක් අයෙකු වෙනුවට එය කළ නොහැකි ය. ප්රතිඵල පමණක් වෙනස් වනු ඇත, නමුත් පිසින ක්රමය (පෙක්ටින් එකතු කරනු ලබන්නේ කුමන අවස්ථාවේදී) වෙනස් වනු ඇත.
- ඔබට වියළි පැක්ටීන් 1 1/2 කෝප්ප ජලය සහ 1 සම්පූර්ණ විනාඩියකට මිශ්ර කර 1 ක (1.75 - අවුන්සයක්) මිශ්ර කර දියරයට වියළි පැක්ටින් පරිවර්තනය කළ හැකිය. මැනුම් කෝප්පයකට වත් කර 1 කෝප්පයක් සෑදිය යුතු තරම් ජලය එකතු කරන්න. ද්රවික පෙක්ටින් කැඳවන ලෙස සමානුපාතවලදී භාවිතා කරන්න. මෙම වට්ටෝරුව තුළ, ඒක 6 ක් වනු ඇත.
- වියළි පෙක්ටින් සඳහා කැඳවුම් වට්ටෝරුව සඳහා ද්රවික පෙක්ටින් ආදේශ කිරීම සඳහා, වට්ටෝරුව සඳහා කැඳවන සෑම දියරයක් සඳහා වියළි පෙැක්ටින් 2 තේ හැඳි. එහෙත් මෙහි වෙනස, වියළි පැක්ටින් ආහාර පිසීමට පෙර සීනි මිශ්ර කළ යුතු අතර, පැකට් කිරීම වැලැක්වීම සඳහා, පළතුරු තාපාංකය වන විට ද්රවික පෙක්ටින් එකතු කරනු ලැබේ.
ජෑම්, පළතුරු කල් තබා ගන්නා සහ මාමලාදය අතර වෙනස ඔබ දන්නවාද?
- සාමාන්යයෙන්, ජෑම් විශාල පළතුරු, දීප්තිමත් වර්ණය හා අර්ධ-කොළ පැහැති මැලියම් නොමැතිව පැණි ටියුරි ඝන වීමත් සමඟ එය නිසි අනුකූලතාවයක් ඇත.
- අනෙක් පැත්තෙන් පිසින ලද සහ පිසින ලද පැණිරස පලතුරු (හෝ එළවළු) විශාල හෝ සම්පූර්ණ කෑලි ඇත. ජෑම් හෝ ජෙලි මෙන් නොවේ.
- මර්මලඩ පමණක් මිහිරි හා තිරිඟු පළතුරු කල් තබා ගන්නා අතර, පළතුරු දොඩම් වර්ග වලින්, පලතුරු හා මස් වර්ග ඇතුළත් වේ. මෙම වට්ටෝරුව තුළ, තැඹිලි සහ ලෙමන් අගුරු පලතුරු නැවුම් බ්ලූබෙරි රසය සඳහා පසුපස ආසනයකට ගනී.