කොත්තමල්ලි යන වචනයෙන් අදහස් වන්නේ කොළ පාට හා බීජ වල සූපශාස්ත්ර කලාවෙහි භාවිතා වන කොරියැන්ඩ්රම් සැටුමම් ය .
කොත්තමල්ලි කොළ භාවිතා කරන විට, එය ශාකයක් ලෙස සැලකේ. කොරියැන්ඩ්රෝ ලෙස හඳුන්වන කොරියැන්ඩ්රෝ ද කොළන්රෝ, සැහැල්ලු, බොහෝ විට මුළුමනින්ම ලුණු රසකාරක රසය ඇත. කොත්තමල්ලි කොළ ලතින් ඇමරිකානු සිට ආසියාව දක්වා විවිධ වර්ගයේ ආහාර වර්ග වල භාවිතා වේ. මෙක්සිකෝවේ සහ ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ නැවුම් කොත්තමල්ලි කොළ සල්සාස් සහ රසවත් සුප් සාරය ලෙස භාවිතා කරනු ලැබේ.
කුරුඳු පැළයක කොත්තමල්ලි පැළෑටියක වන කොරියර්න් බීජ, කුළු බඩු ලෙස භාවිතා වේ. සාමාන්යයෙන් භාවිතා කරන ලද බිම්, කොත්තමල්ලි බීජ, කුළුබඩු, දෙහි ගෙඩියක් ඇත. කොත්තමඬු බීජ ඉන්දියන්, මැදපෙරදිග සහ ආසියානු ආහාරවල විශාල වශයෙන් භාවිතා වේ. මුළු කොත්තමල්ලි බීජ සමහරවිට අච්චාරු දැමීමේදී හා brining කිරීම සඳහා භාවිතා වේ.
එසේම:
- Cilantro
- චීන පීරිස්