සූපශාස්ත්ර කලාවේදී, කෝරෝට් යන වචනය ("KROOT" මත ප්රකාශයට පත් කරන ලද), පේස්ට්රි පිටි ගුලියෙහි පැටවූ සහ පසුව උඳුන තුල පුලුස්සා ඇති ආහාරයක් පෙන්නුම් කරයි. ඇනූ සාමාන්ය පිටි ගුලිය හෝ පදම් කළ හැක. එම අයිතමය බඳුනක දී පුළුස්සන ලද හෝ පැණිරස රෝපණය කළ හැකි අතර රාක්ක මත පුළුස්සනු ලැබේ.
වෙනත් වචනවලින් කිවහොත්, ඔබ කෝටියක දෙයක් ඇසෙන විට, එය මූලික වශයෙන් අදහස් කරන්නේ එය එය යම් ආකාරයක පොට පයිල් වේ.
වඩාත් ප්රචලිත සම්මිශ්රනයක් වන්නේ පාන් පිටිවලින් පුලුස්සන ලද සුමනන් හෝ කැරට් , සහ සාම්ප්රදායික ප්රභේද කිහිපයක් ඇත.
සාමාන්යයෙන් ඔවුන් ඒවා පේස්ට්රි ස්ථරයක් සමඟ ආරම්භ වන අතර පසුව පයික් වැනි වෙනත් මාළු වර්ගයක් වන ෆැසිමීස් සහ පසුව සැමන්, ටැෆල්, ෆැසිමීස් තවත් ස්ථරයක් සහ වෙනත් දේ මත තවත් තට්ටුවක් සෑදිය යුතුය. තවත් ස්ථරයක් මුද්රා කිරීමට පෙර පේස්ට්රි ඉහළට. පිසීම් අතරතුර වාෂ්ප උෂ්ණත්වයට ඉඩ දීම සඳහා ඉහල පේස්ට්රි වල සිදුරක් කපා ගත යුතුය.
සන්සන්දනාත්මක වට්ටෝරුවක් එක් එක් බීෆ් වෙලිංටන් , හෝ ප්රංශ, බුයූන් එච් කෝරූට් වේ. මෙය බඳුනේ පඳුරක් නොවන අතර, බඩ ඉරිඟු හා තම්බන ලද හතු වලින් සාදන ලද පේස්, ෆොයිෂි ඇට, සිහින් ව කටින ලද හැම් හැම්, පැසිං පිටි ගුලිය තුළ පැටවූ මුළු බුබ්බුල්ලා ගවුමක නොවේ.
සාම්ප්රදායිකව භාවිතා කරන ලද පේස්ට්රි වර්ග වන්නේ පැටියා පට්ටි හෝ පැස්ටරී පේස්ට්රි ලෙස හඳුන්වන සරල කෙලින්ම පිටි ගුලියකි. නමුත් අද බොහෝ විට, පැණිරස පේස්ට්රි බහුලව en croute වට්ටෝරු සඳහා භාවිතා වේ. වෙනස වන්නේ ස්ථර සිය ගණනක් සෑදීමට නැවත නැවතත් පැණිරස හා පැඟිරි ගාන ලද පැස්ටරී පිටි සාදා ගන්නා ලද පැෆ්ට් පේස්ට්රි, පිසින ලද හා පැණිරස වී ඇති විට, පැණි හා සීනි පැටව් ඉතා සාධාරණයි.
කුංකුම කොළ සකස් කිරීම සඳහා යතුර වන්නේ රන් පාටට තෙක් උඳුන තුල කොපමණ කාලයක් වැය වනු ඇත්දැයි පරීක්ෂා කිරීමට කොපමණ කල් ගත යුතුද යන්නයි. සල්මන් ඉක්මනින් ආහාර පිසීමේදී, එය හොඳින් ක්රියා කිරීමට වෑයම් කරයි. ඒ හා සමානව, ගවමස් වර්ගයක් හොඳින්ම සකස් කර ඇති අතර මධ්යම මට්ටමේ ද දුර්ලභයි . එබැවින් එය හොඳ තේරීමක් ද වේ. (ඔබ පේස්ට්රි ඇතුලත ආවරණය කිරීමට පෙර ටෙල්ටූල්ලෝනයේ පිටත දැවෙනු ඇත.)
ඒ හා සමානව උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වයේ දී උෂ්ණත්වයේ ඇති විය යුතු ය. (Brie en croute අතුරුපසක් ලෙස සේවය කර ඇත. සාමාන්යයෙන් චීස් සාමාන්යයෙන් රතු පැහැති සීනි , කුරුඳු හා walnuts සමඟ පේස්ට්රි කෑල්ල තුළට එවීම පෙරට ගෙන එය පුළුස්සා දමයි.)