කරඳමුංගු (සමහර අවස්ථාවලදී හෙරොයින් කරාමෝන්) ශක්තිමත්, සුවඳ, ආලේපන සුවඳ සහ රසවත් රසයක් සහිත කුළුබඩු වේ. එය සාමාන්යයෙන් ඉන්දියානු හා අරාබි ආහාර, මිහිරි සහ ලුණු රස ආහාර සහ බීම වර්ගවල භාවිතා වේ. කරඳමුංගු, ගරමා මාස්ලා වැනි විවිධාකාර කුළුබඩු වර්ගවල ප්රධාන අංගයක් වන අතර මාමාලා චේ සහ තුර්කියේ කෝපි රස කිරීමට යොදා ගනී.
කරඳමුංගු වර්ග
සාමාන්යයෙන් කරඳමුංගු විවිධත්වය වන්නේ හරිත කරමෝමම් ( ඇලැටාරියා හෝ සැබෑ කරඳමුංගු) ය.
එය ලෝකය පුරා මිහිරි හා ලුණු රස ආහාර සඳහා භාවිතා වේ. ග්රීන් කාඩමොම් කුඩා, කලු පැහැති බීජ වලින් පිරී ඇති සිහින්, කුළුබඩු, කොළ පාට ඇත.
සාමාන්යයෙන් කරඳමුංගු නම් සාමාන්ය කළු අංගමාරය ( ආමොම්ම් , දුඹුරු කාඩමොම්, ක්රාවන්, ජාවා කාඩමොම්, බෙංගාලා කාඩමොම් හෝ සියමස් කරඳමුංගු) ය. එය බොහෝ විට බුරියානි හා වෙනත් සැරසිලි දීසි භාවිතා වේ. කළු කාඩමොම් කළු ඝන, විශාල, රළු, කළු පාට-කළු පාටින් කළු කලු ඇත. සමහරුන් පවසන පරිදි, දුම්බීම සුවඳ සහ සමහර විට, හරිත කරදමුගයට වඩා මින්ටර් රසයි. කරදමුංගු වර්ග දෙකම සින්ගයිබේසියේ ( ඉඟුරු ) පවුලෙහි කොටසකි.
කරදමුංගු වර්ධනය වන්නේ කෙසේද?
කරඬම් යනු අඩි 5 ත් 10 ත් අතර උසකින් යුත් නිවර්තන ශාකයකි. එය අඩි දෙකක පමණ දක්වා වර්ධනය විය හැකි විශාල කොල සමග අර්ධ සෙවණක් සාර්ථක වේ. කරඳමුංගු ශාකය කහ හෝ රතු පැහැයෙන් යුත් සුදු මල් ඇති කරයි. එය ද බීජ පිහිටා ඇති අතර, කරඳමුංගු මූලාශ්රය කුළුබඩු නිෂ්පාදනය කරයි.
කරඳමුංගු මිලදී ගැනීම
කරඳමුංගු යනු ලොව බර අධික කුළුබඩු වර්ගයකි. එය සම්පූර්ණ මාළු, තලන ලද පොඩ්සූන්, බීජ (පයිප්ප වල දක්නට ඇති) සහ බිම හෝ කුඩු කරඳමුංගු ඇතුළු විවිධාකාර ආකෘති වලින් විකුණනු ලැබේ. එය බොහෝ විට සිල්ලර වෙළඳසැල්වල කුළු බඩු මංගල්යය හා සම්පූර්ණ ගෙඩි හෝ කුඩු ලෙස විකුණනු ලැබේ.
ඔබේ දේශීය වෙළඳසැළේ එය සොයා ගත නොහැකි නම්, බොහෝ අන්තර්ජාල සාප්පු සවාරියේ සියළුම ප්රභේදවල කරදමුංගු විකිනේ.
කරඳමුංගු කඩමණ්ඩල ආලෝකය සහ සුවඳ නැති වී යෑමට පටන් ගනී. එබැවින් කරඳමුංගු කරල් මිලදී ගැනීම සහ මුළු / තලා දැමූ පොඩ්ඩ හෝ ආහාර පිසීමට ඔබ වඩා හොඳයි. බොහෝ වට්ටෝරු බොහෝ විට මුළු කාන්ඩමෝම් පොඩ්ස් භාවිතා කිරීම සඳහා කැඳවුම් කර ඇති අතර ඒවා පේශි පැහැයෙන් කැඩී යාම සඳහා පිහියක පිටුපස (හෝ වෙනත් දෘඩ වස්තුවක්) සමඟ කඩා දැමීමට කැඳවනු ඇත. මෙම බීජයෙන් ඔබේ ආහාරයට ඇති රසය මුදාහරිනු ඇත. ඔබ මුළු කරඳමුංගු මස් සමඟ ආහාර පිසිනවා නම්, කරඳමුංගු ගෙඩියක ආහාරයට ගැනීමෙන් ඔබේ ආහාරපාන සපයන හෝ අවවාද කිරීමට පෙර ඒවා ඉවත් කරන්න. ඔවුනට කහට හිරිහැර කළ හැකි අතර ඒවා ආහාරයට ගැනීමෙන් වැළකී සිටිය යුතුය.
කරදමුංගු සමඟ ආහාර පිසීම
කරඳාමම් ලොව පුරා විවිධ වර්ගයේ ආහාර සහ බීම වර්ග භාවිතා කරයි. එහි මුල් ඉතිහාසය පුරා කරදමුංගු බොහෝමයක් ඉන්දියාවේ, මැදපෙරදිග හා ග්රීසියේ භාවිතා විය. එය බොහෝ විට, විශේෂයෙන් නත්තල් සමයේදී, බොහෝ කේක්, කුකීස් සහ වෙනත් රසයන් සඳහා වට්ටෝරු භාවිතා කරන විට ලොව පුරා ජනප්රිය කුළු බඩු බවට පත්ව ඇත.