මෙම මෝඩ, ඇරෝමැටික බත් සහ කුකුල් මස් ආහාරයට ගැනීමෙන් මුම්බායිහි මුස්ලිම් ප්රජාව විසින් (කලින් බොම්බායි ලෙස හැඳින්වුණු) බොම්බේ බුරියානි නමින් හැඳින්වෙයි. එක වරක් උත්සාහ කරන්න. ඔබ විසින් තෝරා ගත් රයිටා සහ සලාද සමග එය සේවය කරන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 6 සිට 8 හැදි එළවළු තෙල් (බෙදුම භාවිතය)
- ලොකු ළූණු 4 (ඉතා අඩුයි)
- 6 ළදරු අර්තාපල් (දාරවල කපා)
- 6 බිත්තර (තම්බා තම්බා)
- අඳින: හැදි 2 උණු වුනා
- ගයි
- ඇඳුම: තැඹිලි ආහාර වර්ණයන් කිහිපයක බින්දු
- සහල් සඳහා:
- රාත්තල් 2 බාස්මතී බත්
- 1/4 තේ හැන්දක සාදික්කා
- 1/4 තේ හැන්දක සෙට්
- කළු ගම්මිරිස්වලින් 10 ක්
- 2 කුරුඳු තැම්බූ
- 1 තේ හැන්දක ෂහීයෙරා
- 1/2 තේ හැන්දක ලුණු
- Marinade සඳහා:
- කිලෝ ග්රෑම් 3 ක් කුකුළු මස් වර්ග (කුකුළු මස්වල ඉහළ මස් මාළු කොටස - ඒවා කුඩා ඩැමස්ක්ක් මෙන් පෙනේ!)
- 2 හැදි ලෙමන් යුෂ (1 ලෙමන්)
- 3-4 ග්රෑම් මිරිස් මිරිස් (මෝටාර් හා පොස්ටර්)
- 1 කුසලාන යෝගට්
- 6 සිට 8 දක්වා මින්ට් කොළ (සිහින් ව කැඩුණු)
- 2 තේ හැඳි කොත්තමල්ලු කුඩු
- 2 හැදි සුදුළූණු පාප්ප
- 2 හැදි ඉඟුරු පාප්ප
- විකල්ප: රතු චිලි කුඩු
- 1/2 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්
- වියළි පැසුණු 8 සිට 10 දක්වා
- 1 තේ හැන්දක ලුණු
- මසාලා සඳහා:
- 3 සිට 4 හැදි
- ගයි
- 2 කුරුඳු තැම්බූ
- 6 කොළ
- කරඳමුංගු
- කරාබුනැටි 5
- ගම්මිරිස්වලින් 10 ක්
- විශාල කළු කාඩමොම් (බඩී elaichi)
- කොළ 2 කොළ
- 1 තේ හැන්දක ෂහීයෙරා
- 4 විශාල තක්කාලි
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ගැඹුරු පෑන් සහ මධ්යම උෂ්ණත්වය මත එය එළවළු / කැනෝලා / සූරියකාන්ත ඉවුම් පිහුම් තෙල් හැදි 3-4 වර්ගයේ පළමු ගොඩක් උණුසුම් කරන්න.
- සුදුමැලි රතු පාට හැරෙන තෙක් මෙම පෑන් සහ ෆ්රයි වෙත නිතරම පෙති කපනු ලුණු එකතු කරන්න. මෙය විනාඩි 15 ක් පමණ ගත විය හැකිය. ඉවසිලිමත් වන්න.
- ළූනු බදින අතර චිකන් සමග මැිනිම. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කුකුළු මස් මිශ්ර බඳුනක තබා ගන්න. එහි ලෙමන් යුෂ වත් කර අනෙක් භාගයේ මාරක වල එකතු කරන්න.
- සියලු කුකුළු මස් මාණික්කා හොඳින් ආවරණය කර ඇති බව තහවුරු කර ගැනීම සඳහා සියල්ල එකට මිශ්ර කිරීමට හැන්දක් (හෝ ඔබේ අත්) භාවිතා කරන්න. අපි සූදානම් වන විට ටික වෙලාවකින් මේ marinade වෙත අපි දුඹුරු ළූණු එකතු කරමු. චිකන් සැරිසැරීම සඳහා තබා ගන්න.
- ළූණු සූදානම් වන විට, අර්ධ වශයෙන් (පසුව පසුව අනෙක් භාගය) කුකුළු මස් එකතු කරන්න, හොඳින් ඝණ වන්න, රැළි ඔත්තුවකින් ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් සඳහා ශීතකරණයේ තබන්න.
- චිකන් මිරිදිය කරද්දී අපි අපේ සහල් පිසිනවා. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ජලය ප්රථමයෙන් ජලය ඉවත් වන තෙක්, වතුර ජලයෙන් යටින් සහමුලින්ම සෝදාගත යුතුය.
- දැන් පිසින බත් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය, එය ගැඹුරු භාජනයක් බවට පත් කරන්න. බත් සඳහා උණුසුම් ජලය කෝප්ප 8 සිට 10 දක්වා එකතු කරන්න. උයන්න සඳහා මධ්ය තාපය සකසන්න. අප විසින් කර ඇති මාර්ගයේ තුනෙන් හතරක් පමණ එය "කුකුළන්" කර ගැනීමට අවශ්යයි. පරීක්ෂා කිරීමට, ධාන්ය හෝ දෙකක් තෝරා ගැනීම සහ ඔබේ දර්ශක ඇඟිල්ල සහ අතුල්ලමින් එය මැෂින් පරීක්ෂා කිරීම. "පාහේ පිසින ලද" ධාන්ය මධ්යයේ කුඩා බඩගින්නක් වනු ඇත.
- බත් "පාහේ සිදු වී ඇති විට" තාපය පිටවීම සහ සින්ක් මතට සුදුවැල්ලක් ගසාගන්න. පසු භාවිතාව සඳහා තබා ගන්න.
- දැන්, ගැඹුරු පෑන් දී තෙල් තෙල් හැදි 3 සිට 4 දක්වා දෙවන දේ උණුසුම් කරන්න. උණුසුම් විට, බාහිරව රත්තරන් හැරෙන තුරු එය වැලි ෆ්රයි වෙතට ළදරු අර්තාපල් එකතු කරන්න. ස්පෝට් හැන්දක් සමග කාන්දු වන අතර පසුව පසුව කඩදාසි තුවා මත තබා ගන්න.
- දැන් අපි කුකුළු මස් උයන්නෙමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ගැඹුරු පොඟවා / පෑන තුළ ගහේ උණුසුම් කරන්න. අපි කුකුල්මස්, අර්තාපල් සහ සහල් එකට එකතු කිරීම සඳහා අපේ ලොකු බුරියානිය මේ බඳුනේ එකට එකතු කරන්නෙමු.
- උණුසුම් විට, කුරුඳු, කොළ කරඳමුංගු, කරාබු නැටි, ගම්මිරිස්වලින්, විශාල කළු කාඩමම් (බඩී elaichi), බේ කොළ සහ ෂහීජරා එකතු කරන්න. ෆ්රයිට් එක නතර වෙන තුරු හා මුළු කුළුබඩන ඇරෝමැටික හා තරමක් තද පැහැයක් ගනී.
- දැන් විනාඩි දෙකකට තක්කාලි සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න.
- දැන් කුකුළුමස් සහ සියලු marinade එකතු කරන්න. හැම දෙයක්ම මිශ්ර කරන්න හොඳයි. කුකුළු මස් ටෙන්ඩර් තෙක් චොකලට් ආහාරයට ගැනීමෙන් හා නිතරම ඇවිස්සීමකින් තොරව කුක්.
- දැන් ෆ්රයිඩ් අර්තාපල් චිකන් වලට එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
- සිහින් හා කුකුල් මස් මත තම්බන ලද තම්බා බිත්තර දැමීම (අහඹු ලෙස පරතරය තුළ).
- ස්තරයක් සෑදීමට කුකුළු මස් උඩට පිසූ බත් හැඳි කරන්න.
- ආහාර වර්ණය එකතු කර බඳුනට "බඳුනු" කට්ටලයක් යොදා එය ආහාර වර්ණය මිශ්ර කරන්න.
- ඉතින් ඉතිරිව ඇති බ්රවුන් ලූනු ලූනු ඉසිය යුතු අතර උණුසුම් ගෙඩි හැදි 2 හැදි අවසන් කරන්න.
- බඳුන තදින් ආවරණය, තාපය (ඇත්ත වශයෙන්ම අඩු) සහ තවත් විනාඩි 15 කන්න.
- බඳුනක් විවෘත කරන්න සහ හොඳින් මිශ්ර කිරීමට බුරියානි මෘදු කරවන්න.
- රයිටා සහ කච්චුම්බර සලාද සමග පයිනස් උණුසුම්ව සේවය කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 1872 |
| මුළු ෆැට් | 74 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 28 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 28 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 400 mg |
| සෝඩියම් | 733 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 201 ග්රෑම් |
| තන්තු | 12 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 98 ග්රෑම් |