කොරි ගස්සි යනු ලස්සන, රසවත් වෙරළ ඉන්දියානු මංගලලෝර හොද්දකි. මේ මල්වානි කෑම හොඳයි. ඒත්, උයන්න තරම් රසවත් මගේ රස බැලීමට තරම් රසයි. මුම්බායි හි බොහෝ මංගලොරේ අවන්හල්වල මා ආහාරයට ගත් විට කොරි ගස්සි හැම විටම මගේ ප්රියතම කෑම වර්ගයක් විය. දැන් මම බොහෝ විට මගේ පවුලේ අයට එය බොහෝ විට ලබා දී ඇත.
එය සාම්ප්රදායිකව ටිකක් කුළුබඩු වර්ගයක් වුවද, මම මගේ දරුවන්ට එය කාවැද්දුවා. ඔබේ වට්ටෝරු 'උණුසුම්ම' අනුවාදයක් සාදා ගැනීම සඳහා තවදුරටත් වියළි රතු මිරිස් එකතු කරන්න. මා කෝලා ගස්සි "ෆැට් රයිස්" (විශේෂයෙන් මංගලොරේන් භාවිතා කරන විශේෂ ඝනකම සහිත බත්) - "ෆැට් රයිස්" වඩා හොද්දක් පොඟවා, එය ව්යංජන සඳහා පරිපූර්ණ සහායකය. මම බොහෝ විට කෝරි ගස්සි රස වින්දනාත්මක රස සංතෘප්ත උද්යානයක් රස දැනෙන බව මට හැඟෙන විට මම මගේ අම්මාගේ තක්කාලි චට්නි (වට්ටෝරුව පහළින්) එකතු කරන්න. කච්චුම්බර සලාද කොරී ගස්සි සමඟ හොඳයි. සාම්ප්රදායිකව කෝරි ගාසිට 'ෆැට් රයිස්', රෝටි හෝ නීර් ඩොසා සමඟ සේවය කරනු ලැබේ
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් කපා කුකුල් මස් පිරවූ ෆීල්ට්
- ලොකු ළූණු 3 ක් හොඳයි
- නැවුම් ගාන ලද පොල් 2 කෝප්ප
- වියළි රතු මිරිස් 5 ක්
- 2 හැදි කොත්තමල්ලි බීජ
- 1 tablespoon සූмин බීජ
- 1/2 තේ හැන්දක ගොළුබෙල්ලන් බීජ
- 1 1/2 හැදි කළු ගම්මිරිස්වලින්
- 1/2 තේ හැන්දක කහ කුඩු
- 2 හැදි සුදුළූණු පාප්ප
- රස කිරීමට ලුණු
- 4 හැදි එළවළු / කැනෝලා / සූරියකාන්ත පිසින තෙල්
- උණු වතුර සහ පල්ප් පොඟවා පොඟවන ලද තිරිඟු 1 වාලූම් ප්රමාණය
- කණ්නාඩි: කැඩුණු නැවුම් කොත්තමල්ලි
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ඔවුන් උණුසුම් පෑන් මත වියළි රතු චිලි තැම්බූ, ඔවුන් ටිකක් අඳුරු බවට හැරෙන අතර ඔවුන්ගේ සුවඳ නිකුත් කිරීමට පටන් ගනී. පහත් කර තබා ගන්න.
- ආහාර පිසීමේදී සිනිඳු, ඝන තලයකට ලූනු, සුදුළූණු 2 ක් සහ තාමරින් පල්ප් 2 මිශ්ර කර ඇති වියළි රතු මිරිස් මිරිස්, කොත්තමල්ලි හා සූම්රු බීජ, ෆුගුප්කේක් බීජ, කළු ගම්මිරිස්වලින්, කහ කුඩු, ගාන ලද පොල්, ලූනු. මැස්සල් ඇඹරීමේදී වතුර එකතු නොකරන්න.
- මධ්යම දැල්ලක් මත විශාල පතුලක් සහිත තෙල් උදුනක තෙල් උණු කරන්න. රත්රන් දක්වා ඉතිරි ලූනු සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න.
- දැන් දුඹුරු පැහැයට හැරෙන තෙක් චිකන් සහ බඩේ-ෆ්රයි එකතු කරන්න.
- ඉහත පියවර හා ෆ්රයි දී ඔබ තෙත මැස්සලා පේස්ට් එකතු කරන්න, තෙල් ආලේප කිරීමට වෙන් වන තෙක්, නිතර නිතර ඇවිස්සීම. මෙය විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා ගත යුතුය.
- මෙම මාසාලාට උණු වතුර 1 1/2 කෝප්ප එකතු කරන්න හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
- විනාඩි 10 ක් උයන්න පිසිනු ලබන්න. මෙම කැට ප්රමාණවත් තරම් ඝන විය යුතු ය. ගින්න නිවා දමන්න.
- කැඩුණු නැවුම් කොත්තමල්ලි සමග පිරිසිදු කර පිරිසිදු කර තම්බා හෝ බත් සහ නැවුම් රෝල් සමග සේවය කරන්න. සම්පූර්ණ, හොඳ වටයක් සහිත ආහාරයක් සඳහා මගේ අම්මාගේ තක්කාලි චට්නි හෝ කචුම්බර සලාද එකතු කරන්න
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 572 |
| මුළු ෆැට් | 33 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 14 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 10 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 139 mg |
| සෝඩියම් | 350 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 22 ග්රෑම් |
| තන්තු | 6 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 49 ග්රෑම් |