ඉකкан බකර් යනු ඉන්දුනීසියාව හා මැලේසියාවෙහි අඟුරු-ග්රිල් කරන ලද මාළු. මෙම මාළු කුළු බඩු මාණික්යයක් සමග කුළුබඩු සහිතව සකස් කර ඇති අතර එය උණුසුම් ග්රිල් මත තැබීමට පෙර කෙසෙල් කොළ ඔතා. කෙසෙල් කඳන් තල්මසුන්ට නොපෙනී, තෙතමනය රඳවා තබාගන්න, ආහාර රසවත් ශාකසාර සුවඳක් ලබා දෙනවා. අඟුරු ගිරි ගුලිය ආහාරයට පිඟානක් ලබා දෙන්නේ පුදුම දුම් දමන රසය, ගෑස් ග්රිල් එකක් හෝ ස්ටෝවෙටොප් ග්රිල් පවා භාවිතා කළ හැකිය.
ගිලූස් ස්කීට් මැලේසියාවේ වීදි කඩ කාමර තුළ දක්නට ලැබෙන පොදු ආහාරයක් වේ. ඔබ පිවිසෙන්නේ නම් ikan bakar ලකුණ බලන්න. මෙම කුටි සාමාන්යයෙන් ග්රිල් කිරීම සඳහා විවිධ මත්ස්යයන්ට සේවය කරයි.
මෙය රජතුමාගේ මාලිගය පිටුපස හරිත කවුළුවක ස්මාරකයෙන් සැතපෙන කුමා ලම්පූර්ගේ ප්රසිද්ධ බෙලාමි පාර ඉ නිකන් බකාර් වෙළඳසැලේ වට්ටෝරුවකි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 රාත්තල් සක්මන් (හෝ පිසූ විට පහසුවෙන් පහසුවෙන් පොඟවා නොගත්)
- හැදි 8 තෙල් (පිසීමේ)
- ලොකු කෙසෙල් කොළ 4 ක්
- සිහින් පෙති කපා ඇත
- තක්කාලි (හෝ ඔක්සිජන් සෝස් සඳහා කුඩා ලූනු)
- 1 දෙහි (හෝ පිසින සෝස් සඳහා ලෙමන්)
- Marinade සඳහා:
- 4 විලස (පෙති කපන ලද හෝ කුඩා ළූණු 2)
- මධ්ය ප්රමාණයේ ළූණු (කැපූ)
- 1 ගොයම් ගහෙන්
- ලෙමන්ග්රාස් (කැපූ, අඟල් පහළම පරාසය පමණක් භාවිතා කරන්න)
- 2 කරාබුනැටි සුදුළූණු (කැඩුණු)
- 1/2 තේ හැන්දක ජින්ජර් (කැපූ නැවුම් හෝ 1/4 ෆොස්පට් ඉඟුරු කුඩු)
- 1/2 තේ හැන්දක galangal (කැපූ, නැවුම්)
- 1 tablespoon furmeric කුඩු
- 1 tablespoon chili කුඩු (චිලී පේස්ට් සඳහා)
- 1 tablespoon පිසින තෙල්
- 1 tablespoon දෙහි (හෝ ලෙමන් යුෂ)
- 1 තේ හැන්දක බෙලාකාන් (බැදපු)
- 1/2 තේ හැන්දක ලුණු
- 1/2 තේ හැන්දක සීනි
එය කරන්නේ කෙසේද?
චිලි පේස්ට්
- ඝන තලයක් සෑදීම සඳහා මිරිස් කුඩු සඳහා වතුර එක් කරන්න.
බෙලාකාන් කපාගැනීම
- බෙලාකාන් තුනී පෙති කපන්න. 450 උඳුනට උඳුන
- බෙලාකාන් පෙති පුලුස්සන පෑන් මත එකිනෙකින් මදක් තරමක් වෙන් කිරීම. මිනිත්තු දෙකකට පමණ පෙර හෝ ඉරිඟු දුඹුරු පාට තුරු වෙත්.
- එය මිශ්ර වීමට පෙර සිසිල් කරන්න. මේ ආකාරයෙන් බෙලෙකන් පුලුස්සා ගැනීමෙන් ඔබේ කුස්සියට දුම් දවාලක් හා කාලයක් තිස්සේ ශක්තිමත් සුවඳක් ඉතිරි වනු ඇත. එළිමහන් කවුළු සහ දොරවල් හැරීමෙන් සුවඳින් ඉවත් වීමට උදව් වේ.
Marinade තුළ කුළු බඩු මිශ්ර කිරීම
- චිලි පේස්ට් සහ බ්ලැඩ්කන් ඇතුළු සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. එය ඉතා වියළි නම්, සියල්ල හොඳින් සංකලනය වන තෙක් වතුර ටිකක් එකතු කරන්න.
ස්කයිට් සූදානම් කිරීම
- සෙන්ටිමීටර 1 1/2 අඟල් දිග සෙන්ටිමීටර කපා - එක් එක් කැබැල්ලේ දිග සෙකියුරිටි ප්රමාණය මත රඳා පවතී.
- මුළුතැන්ගෙයි තුවා වලින් ලුණු හා ජලය සමග එක් එක් කෑල්ලක් සේදීම හා වියළීම.
- ඒවා සෑම පැත්තකටම ලුණු ටිකක් ඉසිය යුතු ය.
- මිශ්ර කළ marinade මත කපා. අවම වශයෙන් පැය දෙකක පමණ කාලයක් පුරා marinade එහි මැජික් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
ස්කයිට් ග්රිල් කිරීම
- ප්ලාස්ටික් පෑන් හෝ ග්රිල්. වැක්ස් ද භාවිතා කළ හැකිය.
- ඉවුම් පිහුම් තෙල් සමඟ සැහැල්ලු කර දමන්න.
- කෙසෙල් කොළ කෑල්ලක් කපන්න. කෙසෙල් කොළ කුඩා එකක් නම්, කැබලි කිහිපයක් කපා ඒවා පැත්තට තැබිය යුතුය. කොළ පෑන් මත අසුන් ගත හැකි බවට වග බලා ගන්න.
- කෙසෙල් කොළට පෙති කපමින් මැරිණිං සිමීස් පෙදෙස තබන්න. එක් එක් කැබැල්ලක් ඉසීමට තෙල් මිශ්රණය 1/2 තේ හැදි. මිනිත්තු 10 ත් 15 ත් අතර කාලයක් මුළුල්ලේම ෆ්රයි ෆ්රයිස් කර, සෑම පැත්තක්ම සමබරව පිසිනු ලැබේ. ඉන්පසුව, ඔබට සෝස්ට් වියළී නොසිටීම නිසා තෙල් ලීටර 1 1/2 තිපු හැරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය විය හැකිය, නමුත් වඩා හොඳ හා හැපෙනසුළු වේ.
- මාංසය අස්ථි වලින් පහසුවෙන්ම ඉවත් වන විට සෙවන් පිසිනු ලැබේ. පරීක්ෂා කිරීම සඳහා බෙල්ලෙකු හෝ හැන්දක් භාවිතා කරන්න. සම සුදුමු හා හැපෙනසුළු විය යුතුය.
සමල් බෙලකාන් සමඟ ස්කැට් සේවය කිරීම
කෙසෙල් කොළ අලුත් කැබැල්ලක සෙවණ සේවය කරන්න. සමබිම් බෙලාකාන් සමඟ එය ඉතා හොඳයි.
ලෙමන් යුෂ හෝ ලෙමන් යුෂ මිරිකීමෙන් සමන් බෙලාකාන්ට ටිකක් තුනී පෙති කපන තක්කාලි එකතු කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 478 |
| මුළු ෆැට් | 18 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 2 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 10 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 137 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 82 ග්රෑම් |
| තන්තු | 12 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 11 ග්රෑම් |