ක්රියාවලිය සරලයි, සහ විනෝද වෙන්න පුළුවන්!
පාන් පිටි ගුලිය ඇඹරුම් පාන් පාන් කෑල්ලේ ඉතා රසවත් පියවරක් විය හැකි නමුත්, එය නවීන බේකරි බිය ගැන්වීමේ අදහසකි. කෙසේවෙතත්, ඔබ සරල පියවර තේරුම් ගැනීමෙන් පසු, ක්රියාවලිය මූලික වන ආකාරය දකින්න සහ කැවීම් කිරීම සඳහා කැඳවුම් කරන ඇමතුම් වලින් වැළකී සිටීමට ඔබට හැකි වනු ඇත. ඔබ ඒ ගැන සිතන විට, වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ ඇනූ ගෑමට ජනයා සමුගෙන තිබේද? විනාඩි 10 ක් විතරයි, පුංචි පිටි විතරයි, ඔයාගේ දෙපැත්තේ විතරයි.
අපි Knead අවශ්ය ඇයි?
රොටි සෑදීමේ වැදගත් කොටසක් වන්නේ, ඇනූවල ව්යුහය හා ශක්තිය නිර්මාණය කිරීමයි. එය කුඩා සිනිඳු හැඟීමක් සහිතව සිල්ක් සහ මෘදු වේ. පිටි ග්ලූටන් සෑදීමට ඒකාබද්ධ වන ප්රෝටීන දෙකක් අඩංගු වේ. එය පිටි ගුලියෙහි ඇති ප්රත්යාස්ථ වස්තුව සෑදීමේ වගකීම ඇත. ඇනූ අමුද්රව්ය මිශ්ර වූ පසුව, ප්රෝටීන අහඹු ලෙස රටාව හා එකට ගැටේ. ඇනූ ගාන ලද විට, ප්රෝටීන ග්ලූටන් වල කෙඳි වර්ධනය වන අතර, වායූන් හා ඇනූ උගුලට හසු කර ගැනීම සඳහා ඉඩ සලසන ව්යුහයක් නිර්මාණය කරයි.
ඇනීම සඳහා සරල පියවරයන්
Kneading මිනිත්තු කිහිපයක් ගතවනු ඇත, ඔබ පමණක් අත්, පැතලි මතුපිට, සහ ඇනූ තබා ගැනීම සඳහා පිටි ටිකක් අවශ්ය වේ.
- මේසයක් උඩින් ඔබ හැඩගැසීමෙන් තොරව පිටි ගුලිය ඇනීම සඳහා ඔබේ අත් දිගු කිරීමට ඉඩ දෙන කවුළුවක් හෝ ස්වරූපයක් භාවිතා කරන්න.
- පිටි සමග ඉසිය යුතු ය. බඳුනෙන් පිටි ගුලියෙන් පිටි ගුලිය කපන්න.
- ඇනූ ගහන්න, එය පහළට තල්ලු කිරීම සහ පිටත, ඔබේ අත් ඉණ පමණක් භාවිතා.
- ඔබට දෙවරක් ඇනූ ඇඹරුම් ගලවා පහළට තල්ලු කරන්න. ඉන්පසු ග්ලූටන් සහ පිටි ගුලි වල කෙඳි දිගින් හා පිටත දිගු කිරීම හා දිගු කිරීම සඳහා ඔබේ අත් උපකරණය භාවිතා කරන්න.
- අංශක 45 ක් පමණ පිටි ගුලිය හරවන්න. එය ඇලෙන සුළු නම්, තවත් ටිකක් පිටි එකතු කරන්න.
- එය සුමට හා පරිපූර්ණ වන තෙක්, ඇනූ, පැටවුම සහ ඇනූ අඹරන්න දිගටම.
Knead නිවැරදිව කිරීමට උපදෙස්
Kneading යනු මූලික හා නැවත නැවතත් තාක්ෂණික ක්රමයකි. නමුත් ක්රියාවලිය වඩාත් පහසු සහ වඩාත් සාර්ථක කර ගැනීම සඳහා මතක තබා ගත යුතු කරුණු කිහිපයක් තිබේ.
- ඇනීම අවුල් සහගත විය හැකිය. පිටි වළක්වා ඔබේ හොඳ ඇඳුමෙන් මිදීමට පෙර ඇදුම් හෝ පැරණි ඇඳුම් ඇඳීමට ඔබට අවශ්ය විය හැකිය.
- සෑම විටම ඔබේ වැඩිපිහට පිටින් මිනුම් කෝප්පයක් තබා ගන්න. ඔබේ ප්රතිරෝධය හෝ ඇනීම් පුවරුව තබා ගැනීම සඳහා පිටි ගුලිය නොතැකීම සහ පිටි ගුලිය නොතැකීම සඳහා ඔබට පිටි ගුලිය තබන්න.
- එතරම් පිටි ප්රමාණයක් එකතු කිරීම ගැන සැලකිලිමත් වීම නිසා, කුරුලෑ රොටියකට හේතු විය හැක. ඔබේ ඇනූ දිගටම ඇලෙන සුළු නම්, ඔබ පිටි ටිකක් එකතු කර ඇති බවක් දැනෙනවා නම්, පිටි විනාකිරි 5 විනාඩි, පිටි අවශෝෂණය කිරීමට ඉඩ දෙයි; මෙය හැසිරවීමට පහසු ගුලිය පහසු කරවයි.
- ඇනූ ප්රමාණවත් තරම් ඇණ ගසන්නේ නම් ඔබට විශ්වාස නැති නම්, ඔබට "කවුළුව" ටෙස්ට් කරන්න පුළුවන්. ඇනූ ටිකක් (ගෝල් ප්ලේට් ප්රමාණයෙන්) ඉවත් කරන්න. ඔබේ අතේ ඇඟිලි සහ පළමු ඇඟිලි දෙක අතර ඇඟිල්ලක් තබා ගන්න. එවිට, ඇනූ දිගු කිරීම සඳහා එකිනෙකා අතරින් ඇඟිලි සහ අතු පඳුරු තදින් අල්ලා ගන්න. ඇනූ කැඩෙන්නේ නැති නම්, එය ඔබ ප්රමාණවත් ලෙස වින්ඳා; මෙම පටලය කැඩී බිඳී ගියොත්, එය ටිකක් වැඩි කිරීමට අවශ්යය.