අඩු ගන්ධයකින් එය උණුසුම් කිරීමට (උදවු පහත බලන්න), හරක් මස්, ලුණු සහ ගම්මිරිස් අඩු වියදම් කට්ටලයක් සාර්ථක වීම සඳහා එය පැය 24 කට පෙර පිසීමට පෙර ආහාර පිසීමට පෙර. අඩු තාපය මඟින් මස් එන්සයිම එහි මස්කූරු පටක බිඳ දැමීමට මස් වර්ග කිරීම සඳහා ඉඩ දෙයි. ඔබට මස් ටෙන්ඩර් කපන (සාරය රබර්, ෆිල්ටට්, සම්පූර්ණ තීරුව) තෝරාගත හැකි නමුත්, පසුම්බි නාලිකා දෙස බලා සිටින අය සඳහා අඩු වියදම් කප්පාදුවක් වන්නේ:
- sirloin (aka කේක් කැපුම්, බට්, හෝ හරක් මස්)
- වටය (ඉහළ වටය, පහළ වටය, හෝ වටයේ ඇසේ)
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 5 1/2 ත් 6 ත් අතර හරක් මස් (බොජුන්හල් රෝස්ට්, සර්ලොයින් හෝ ඉහළ, පහළ හෝ ඇස)
- 1 tablespoon ලුණු
- 1 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස් (නැවුම් බිම)
- 1/2 තේ හැන්දක සුදු ගම්මිරිස් (බිම්)
- 1/4 තේ හැන්දක Cayenne ගම්මිරිස් (බිම්)
- 1 tablespoon තෙල්
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ඔබේ රොටිවල හැඩය අනුව පවා ආහාර පිසීමට වගබලා ගැනීම සඳහා ස්ථාවර ඝනකමක් සෑදීම සඳහා කුස්සිය මාලවෙහි රෝස් කර බැඳීමට අවශ්ය වනු ඇත. එසේ නොවුවහොත්, කිසියම් තුනී, පැතලි අගයක් අධික ලෙස වැඩිවේ. කඩදාසි තුවා සහිත වියළි මස්.
- ලුණු හා ගම්මිරිස් ඒකාබද්ධ කර කඩදාසි තුවායෙන් වියලන ලද මස් වර්ග සියල්ලම මතුපිටට සේන්දු වේ. හොඳම ප්රතිඵල සඳහා, ආහාර පිසීමට පෙර පැය 24 ක් මස් හා ශීතකරණයේ ආවරණය කරයි. කාමර උෂ්ණත්වයට ගෙන ඒමට පෙර ආහාර පිසීමට පෙර පැය 1-2 මස් ඉවත් කරන්න.
- 250 ට උනු උෂ්ණත්වය
- මධ්යම උෂ්ණත්වයට ඉහළින් විශාල බර පැටවෙකු තුළ තෙල් තබන්න. මිනිත්තු 8 ක පමණ මුවෙකු මස් - එහි සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු 2 ක්.
- නොගැඹුරු බැදපු පෑන්, මේදය පැත්තේ උඩ තට්ටුවක් මත මස් තබන්න. මධ්යම රෝස් සඳහා රාත්තල් සඳහා මිනිත්තු 45 ක් සඳහා මස් රෝස් කරන්න.
- ක්ෂණිකව කියවන ලද මස් උෂ්ණත්වමානය මස්වල උකුකමින් යුත් කොටස වෙත ඇතුල් කිරීමෙන් අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය පරීක්ෂා කරන්න. මස් මාංශපේෂි අපේක්ෂිත උපාධි අපේක්ෂිත ප්රමාණයට ළඟා වන තෙක් සෑම විනාඩි කිහිපයකින්ම උෂ්ණත්වය පරීක්ෂා කරන්න: කලාතුරකිනි සඳහා 120-125 F; මධ්ය කාලීන විරල සඳහා 130-135 F; මධ්යන්යය සඳහා 135-140 F; මධ්යම ප්රමාණයේ ළිඳක් සඳහා 140-150 F. තීරු ආවරණය සහ විනාඩි 20 ක් තැබීමට ඉඩ දෙන්න. මස් උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 5-10 කින් ඉහළ නගියි. (ගවමස් රෝස් සඳහා 145 F ෆැරන්හයිට් අවම ආරක්ෂිත අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය නිර්දේශ කරයි.
රාත්රී 1: තුනී පටලවල සිට තුනෙන් පංගුවකට ධාන්ය සහ අතු මත වෙන් කර තබන්න.
රාත්රී 2 සහ රාත්රී 3: සිසිල්, ආවරණය කර ශීතකරණය කර තබයි.
ඔබත් කැමති විය හැකිය
පහත් බැදපු ස්නැන් රෝස්ට් (ඉහළ සර්ලොවුන්)
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 943 |
| මුළු ෆැට් | 45 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 18 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 21 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 389 mg |
| සෝඩියම් | 1,437 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 0 ග්රෑම් |
| තන්තු | 0 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 127 ග්රෑම් |