ශීත කළ කුකුල් මස් පිසීමට

එක් අතකින්, ශීතකරණය තුළ ඇති අමුවෙන් කුකුල් මස් ගබඩා කිරීම හොඳ අදහසකි. සැල්මොනෙල්ලා වැනි භයානක බැක්ටීරියා වැනි ප්රජනක චක්රය (හිරිවැටීමකින් තොරව) හිර වී ඇති කුකුළුමස් මන්දගාමී වන අතර ඔබේ රාත්රී ආහාරය සුරක්ෂිත බව සහතික කරයි.

අනෙක් අතට, ඔබේ කුකුළුමස් හීලෑ කිරීම සාමාන්යයෙන් අදහස් වන්නේ එය විවේකය කිරීම අවශ්ය වන අතර, එය නිසි ලෙස ඉටු කිරීමට හෝ එම සැල්මොනෙල්ලා බැක්ටීරියා සැහැල්ලු ලෙස හැසිරවීමට අවදානමක් ඇති කරවීමයි .

තවත් විකල්පයක් වන්නේ ශීතකරණයෙන් කුකුළු මස් කුකුළා දැමීමයි.

ඔව්, එය කළ හැකි ය! ලොකුම අභියෝගය වන්නේ එය මුළුතැන්ගෙය වගබලා ගත යුතු බවයි. අඩු කළ කුකුළුමස් ආහාර අවදානමක් ලෙස ආහාරයට ගත හැකි බව ද, එය කන්න විනෝදයක් ද නොවේ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ශීත කළ කුකුල්මස් නැවුම් හෝ වැසිකිළියට වඩා කුකුළු මස්වලට වඩා පහසුවෙන් හැසිරවීමට ආරක්ෂිත විය හැකිය. එය ඔබ හෝ ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි කවුන්ටරයෙන් සැල්මොනෙල්ලා යුෂ පැටවීම නොකෙරේ.

පහත දැක්වෙන්නේ අප විසින් කුකුල් මස් කුකුළන් පිසීමේදී නිර්දේශිත ක්රම දෙක විස්තර කර ඇත: උනුසුම් කිරීම සහ උඳුන තුල.

මන්දගාමී කුකර් අමතක කරන්න

ඒත් අපි තව දුරක් යනවාට පෙර එක් දෙයක් ලබා ගන්න. එක්සත් ජනපදයේ කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුවේ ආහාර සුරක්ෂිතතා විශේෂඥයන් උපදෙස් දෙන අතර, මන්දගාමී පිසින ලද කුකුල් මස් කුකුළා නොයන්න .

හේතුව: මන්දගාමී උෂ්ණත්වය අඩු උෂ්ණත්වයකින් පිසීමට සැලසුම් කර ඇති අතර, උෂ්ණත්වයේ කුකුල්මස් උණුසුම් කිරීමට කුකුල් මස් උෂ්ණත්වය 165 F දක්වා උණුසුම් වීමට ඉඩ නොදෙනු ඇත. භයානක බැක්ටීරියා

එසේ නැතහොත් බැක්ටීරියා බහුල වීම සඳහා අවස්ථාවක් ලබා දීම සඳහා 165 F කරා ලඟාවීමට දිගු කාලයක් ගතවනු ඇත.

එපමණක්ද නොව, ඊනියා "උණුසුම් පිහිනුම්" මන්දගාමී කුකර්න් ඇතුලු නවීන මන්දගාමි කුකුළන්, පැරණි, මධ්යම ප්රමාණයේ හෝ වෙනත් නාමයන් අතර වෙනස හඳුනා නොගනිති. මන්දගාමී උදුනක් යනු මන්දගාමී උදුනක් වන අතර, ආහාර ආරක්ෂණ ආස්ථානයෙන් ආහාර වලින් මිශ්ර කුකුල් මස් පිසීමට සුදුසු නැත.

හරි ක්රම මොනවාද?

කෙසේ වෙතත් උඳුන තුල හෝ උද්යාන තුළ ශීත කළ කුකුළුමස් ආහාර පිසීමට සුදුසු වේ. ඒ වගේම සම්පූර්ණ කුකුළුන් මෙන්ම එහි කුඩා කොටස්ද ඇතුළත් වෙනවා.

සහ ස්තූතිපොතෙන්, අපි අදහස් කරමු. උණුසුම් මේද තනුක ශීත කළ අයිතමයක් එකතු කිරීම අතිශයින් අනතුරුදායක දෙයක් වනු ඇත, ජලය ඔබව උණුසුම් තෙල් ගලා එනු ඇති අතර, පිළිස්සුම් හෝ බරපතල ගැටළු ඇති විය හැක. ඉතින්, ශීත කළ කුකුළු මස්කට් සෑදීමට උත්සාහ නොකරන්න.

ග්රිල් කිරීම සඳහා ශීත කළ කුකුල්මස්, අනෙක් අතට, ග්රිල් වල උෂ්ණත්වය ඉහළ උෂ්ණත්වය නිසා කුකුළුමස් පිටතින් පිසින ලද ඕනෑම තැනක ශීත කළ ඇතුළත පුළුස්සා දැමීමට පිටතින් සිදු වේ.

50% අමතර ආහාර පිසීම සඳහා ඉඩ දෙන්න

ඉතින් මොකද කරන්නේ? අත්යවශ්යයෙන්, කුළු බඩු හා පිළිස්සීම (හෝ පිළිස්සීම). ඔබ දැනගත යුතු සාමාන්ය මාර්ගෝපදේශය වන්නේ ඔබ මුලුමනින් ම කුකුළුමස් සමඟ ආරම්භ වනවාට වඩා එය සියයට 50 ක් පමණ ගත වන බවයි.

මේ අනුව, 5 රාත්තල් කුකුල්මස් සාමාන්යයෙන් පැණි හා පැත්තේ භාජනයකට ගත හැකි නම් , ශීත කළ අය අවම වශයෙන් පැය දෙකක් සහ විනාඩි 15 ක් ගතවේ.

කෙසේ වෙතත්, දිගුකාලීන පිසීමේ කාලය නිසා, එය තරමක් අඩු උෂ්ණත්වයකදී එය පිසීමට නුසුදුසු අදහසක් නොවේ. එම නිසා වට්ටෝරුව 400 F උදුනක් සඳහා කැඳවනු ලැබේ නම්, එය 375 F දී උයන්න.

ඔබ මෙය සිදු කරන්නේ නම්, ඔබ බොහෝ විට ආහාර පිසීමේ කාලය මෙන් දෙගුණයක් දෙස බලයි. 1 1/2 වාරයක්.

එහෙත් 350 F. ට වඩා අඩු නොවිය යුතුය.

ශීතකල චිකන්

ඔබ ඔබේ ප්රියතම කූරු හෝ ගෙදර හැදූ සෝස් තුළ සිසිල් කිරීමෙන්, ශීත කළ කුකුල් මස් කුකුළු මස් ආහාර පිසීමට හැකිය. නැවතත්, සියයට 50 ක අතිරේක පිසීමේ කාලය සඳහා ඉඩ දෙන්න. ශීත කළ බොකුටු කුකුළුමස් පියයුරු සඳහා මිනිත්තු 30 ක් පමණ ආවරණය කරයි. නමුත් ක්ෂණිකව කියවිය හැකි උෂ්ණත්වමානයක් හෝ කැපීම (රෝස පැහැ නොවිය යුතුය).

ශීත කළ අස්ථි-කුකුළු මස්, ඩ්රම්ස්ටික් හෝ සම්පූර්ණ කකුල් කෑලි සඳහා මිනිත්තු 90 ක් පමණ සවි වන්න. අඳුරු මස් කොටසක ඇති වාසිය නම් මස් මාංසයෙන් වැටී විට එය සිදු වේ.

උඳුන තුල ශීතකළ චිකන් පියයුරු පිසීමට

මෙම තාක්ෂණය සඳහා, ඔබ බහු ශීත කළ පියයුරු සූදානම් නම්, ඔවුන් එක් එක් ස්ලැබ් එකේ ශීත කළ නොකළ යුතුය, වෙන් වෙන් විය යුතුය.

1. 350 ග්රෑම් උෂ්ණාධික උදුනක්
2. පියයුරු පෑන් මත එක් තනි ස්ථරයක් තුළ පියයුරු සකස් කරන්න.
3. ඔලීව තෙල්, අබ, යෝගට් හෝ උණුකරන ලද බටර් සමඟ පියයුරු මසා දැමීමට සහ කොස්හර් ලුණු සහ අලුත් බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස් සමග කන්නය.
4. විකල්ප: තිරිඟු පිටි සහ ගාන ලද පරෙස්සම් මිශ්රණයකින් යුක්තය.
5. විනාඩි 30 සිට 45 දක්වා පිළිස්සීම හෝ ඔවුන්ගේ අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය 165 F

මුළු ශීත කළ කුකුල් මස් පිරිමැසීම

මෙම තාක්ෂණය, කුඩා ශීත කළ කුකුල් මස් (4 රාත්තල්) සඳහා වැඩ කරනු ඇත.

1. 350 ග්රෑම් උෂ්ණාධික උදුනක්
2. රාක්කයක් සහිතව කුකුල් මස් පැටව් පසෙක තබා ගැනීම. ඔබට පුළුවනි: උම්බලකඩ මල්ලෙන් ඉවත් කර ලෙමන්, නැවුම් පැළෑටි, ඇරෝමැටික එළවළු ආදිය කුහරයක් ඉවත් කරන්න. කුරුල්ලා අධික ලෙස ශීත කළහොත්, පසුව මෙය කරන්න.
3. ඔලිව් තෙල් සමඟ කුරුල්ලා කුරුල්ලා කෙසෙල් ලුණු සහ නැවුම් බ්ලැක් ගම්මිරිස් සමග කන්නය. මිනිත්තු 90 ක් පමණ රෝපණය කළ හැක. ඔබට පැයක් පමණ පසු දියවැඩියන් ඉවත් කර ඔබගේ ඖෂධ පැළෑටි හා ඇරෝමැටිකයන් එකතු කළ හැකිය (නමුත් නැවත නැවත පරීක්ෂා කිරීමට උඳුන නොවන්න).
4. උඳුන උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 450 දක්වා වැඩි කිරීම සහ තවත් මිනිත්තු 15 සිට 30 දක්වා ආහාර පිසීමට හෝ සමතුලන තුරු රත් වන අතර ක්ෂණිකව කියවන උෂ්ණත්වමානයේදී අවම වශයෙන් 165 F පමණ උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වයේ දී උෂ්ණත්වය ඉහළ යාමේ ).
5. කුරුල්ලා විනාඩි 15 ත් 20 ත් අතර කාලයක් කපා වෙන් කර සේවය කරන්න.