Gravlax, ස්කැන්ඩිනේවියානු විලාසිතාවේ සීතල සුව කළ සැමන්, මෙම වට්ටෝරුව සමඟ නිවසේදී සාදා ගැනීම පහසුය. පදම් කරන මිශ්රණය රාත්තල් 4 ත් 6 ත් අතර ප්රමාණයක් සැමන් නියමය සඳහා හොඳ වේ. කුඩා හෝ විශාල ෆිල්ට සඳහා එය අඩු කළ හැකිය. කකුලක් සඳහා, මිශ්ර කිරීමට නැවුම් ගාන ලද horseradish 2 හැදි එකතු කරන්න.
සටහන: සමහර පැසිෆික් සැමන් නියමු වල ඇති පරපෝෂිතයා නිසා, අමුද්රව්ය සඳහා සේවය කිරීමට සැලසුම් කරන ඕනෑම පැසිෆික් සැමන් නියමාකාරයෙන් (විනාඩි 30 ක් පමණ) කෙටියෙන් මිදීමට වග බලා ගන්න. මෙය ඕනෑම විභව පරපෝෂිතයන් මරා දමනු ඇත. මාළු කලින් මිදුණු නම්, මෙම පියවර අවශ්ය නොවේ.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 2 සැමන් මත්ද්රව්ය (ෆිල්ටර් 2 සිට 3 දක්වා, සම)
- 1/4 කුසලාන aquavit (හෝ වොඩ්කා)
- 1/3 කුසලාන මුහුදු ලුණු (කදිම)
- 1/3 කෝප්ප සීනි
- 1 tablespoon black ගම්මිරිස්
- විකල්ප: 1/4 කුසලාන ඩිල් (කැඩුණු)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- සැමන්ඩෝ ෆිල්ටෝ මල පවිත්ර කරන්න. අවශ්ය නම් ඇටකටු ඇටකටු ඉවත් කිරීමට ප්ලවර්ස් හෝ හෙල්ලය භාවිත කරන්න. එක් ෆිලට් එකේ මාංශ පේශී එකට සමාන්තරව ජලධරයක් හෝ වොඩ්කා දඩයම් කරන්න.
- කුඩා පාත්රයකින් ලුණු, සීනි සහ ගම්මිරිස් ඒකාබද්ධ කරන්න. පාත්රය ඇතුළත මිශ්රණය තුනක් දක්වා මිශ්රණය බෙදන්න. ෆීල්ට් හැඩයේ තුනෙන් එකක් අතරින් අඩක් පමණ දමන්න. රොන්මඩ සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ ෙබ්කිං පානයක් මත පැතලි පැතලි තැබීමට තරම් විශාල වේ. මිශ්රණය මත ෆිල්ටා සම ඉවත් කරන්න.
- එම ෆිලේගේ මාංසයෙන් සෑදෙන මිශ්රණයෙන් තුනෙන් කොටස පැතිර කරන්න. අනෙක් ෆිලේගේ මාංසයේ අනෙක් තෙවන ස්ථානය පැතිර ය. ෆිල්ට දෙකම භාවිතා කර නම්, ඩිල් ඉසිය යුතු ය. පළමු ෆිලට් මත දෙවන ෆිලට් මස් මාංශයේ මාංසය. ඉහල ෆීල්ට් එකේ සමට වඩා ඉතිරිව ඇති ශුක්ර මිශ්රණය ඉසිය යුතු ය.
- තීන්ත හෝ ප්ලාස්ටික් එතුම සහිත ෆිලට් සහ ෙබ්කිං පත්ර හෝ පෑන ආවරණය කරන්න. මාළු කපන ලද හෝ දෙවන පඩිපෙළ කඩදාසි තබන්න. මාළු බර කිරා බැලීම සඳහා කෑන් හෝ බඳුනක හෝ වෙනත් බර ඇති දේ ඉහළට ගෙන, ශීතකරණයේ මුළු දේම තැබීමට තැනක් සොයාගන්න.
- පැය 12 ක් හෝ රාත්රි කාලයක් පමණ වේලාවට කන්න. ශීතකරණයේ සිට ඉවත් කරන්න, unwrap, පෑන් දී සමුච්චිත ද්රව ඉවතලන්න, සහ ෆිලටර් හැරී පහළ පස ඉහළ සිටින. නැවත මාළු බිම දමන්න, එය නැවත යථා තත්ත්වයට ගෙන නැවත ශීතකරණයට යවනු ලැබේ. තව පැය 12 ක් තලාගන්න.
- මාළු දැන් සුව කළ හැකි අතර එය ඔබට සේවය කළ හැකිය. නමුත් තව පැය 12 සිට 24 දක්වා එය ශීතකරණයෙන් සහ ශීතකරණයෙන් ප්රයෝජන ගෙන ඇත. එබැවින් මෙම පියවර නැවත දෙවන වර අවසන්වීමට ඉඩ ඇත.
- කන්න සූදානම් වන විට, එතීෙම් සිට මසුන් ඉවත් කරන්න, පොහොර වියළීම, හා ධාන්ය එරෙහිව ගෑරුකැක් සිඳීම සඳහා ඉතා තියුණු පිහියක් භාවිතා කරන්න.
ගාවලැක්ස් සාම්ප්රදායික වශයෙන් අබ ඇටයක් හා අළු කිහිපයක ඩිල් මිදුළු සමග සේවය කර ඇත. බොහෝ විට, සිහින් පෙති කපන ලද රයි පාන් හෝ රසට හැපෙන රතිඤ්ඤා සමඟ. ඔබ ලූක්ස් භාවිතා කරන ඕනෑම තැනක හොඳයි. ක්රීම් චීස් හා බැම්බල් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සහ ලිටෙක්ස්.
ග්රාළලාක් සතියක් දක්වා කාලයක් තිස්සේ රඳවා තබනු ලැබේ. එය ඉතා හොඳයි.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 238 |
| මුළු ෆැට් | 12 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 2 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 4 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 76 මිලි |
| සෝඩියම් | 1,639 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 3 ග්රෑම් |
| තන්තු | 0 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 27 ග්රෑම් |