ගවුණු එළවළු සාදා ගන්නේ කෙසේද?

04 දින 01

පියවර 1 සහ 2 පියවර: උඳුන උණුසුම් කිරීම සහ එළවළු කපන්න

පැසුණු එළවළුව උඳුන තුල තැබීම පහසුය. එහෙත් වඩාත් රසවත් පළතුරු එළවළු, මෘදු හා ටෙන්ඩර්, තැළුණු සහ කරමලෑවුණු, රසවත් රසයකින් පිරී ඇත. සෑම විටම පරිපූර්ණ එළවළු එළවළු එළවළු කරන්න.

විශේෂිත බැදුණු එළවළු සඳහා වට්ටෝරු බැලීමටද ඔබට අවශ්ය විය හැකිය. නමුත් පහත සඳහන් පියවරයන් හි ක්රමවේදය ඕනෑම එළවළු සඳහා සැබැවින්ම අදාළ වේ: ඇස්පරගුස් සිට zucchini දක්වා, සිහින්වුණු ඉදුණු තක්කාලි හද උණුසුම් මූල එළවළු. වෙනස් වනු ඇති එකම දෙය වන්නේ ගත යුතු කාලය කොපමණ කාලයක් ගත කළ යුතුද යන්නයි.

1. එය ඉතා සුළු දෙයක් විය හැකිය, නමුත් උඳුන උෂ්ණත්වයට ලක්වීම වැදගත් පියවරක්. ඔබ එළවළු තැබීමට ගිය විට අවන් සහ උණුසුම් උඳුනක් අවශ්යය. අඩු උණුසුම් උඳුනක් අඩු බ්රවුන් ගෙඩි එළවළු හැරෙනු ඇත. නිශ්චිත උෂ්ණත්වය වැඩිවිය නොවේ. 375F උඳුනක් සකස් කිරීම විශිෂ්ටයි, නමුත් 350F සිට 425F පරාසය තුළ ඕනෑම දෙයක් වැඩේ.

2. කුඩා ප්රමාණයේ එළවළු පවා මුළු ප්රමාණයම පරිභෝජනය කළ හැක. එළවළු ආහාර පිසීමට පවා කෑල්ලක් අවශ්යයි. සාමාන්යයෙන් එළවළු කප්පාදු කළ යුතු අතර කපන ලද විශාල කැබලි මගින් වඩාත් නාට්යමය ඉදිරිපත් කිරීමක් සිදු කරනු ලබන අතර කුඩා, බයිට්-ප්රමාණයේ කෑලි පහසුවෙන් කෑමට ගත හැකිය.

02 සිට 04 දක්වා

පියවර 3, 4 සහ 5: තෙල්, ලුණු සහ එළවළු පිරෙන්න එපා

3. පාන්පිට තැටියක හෝ විශාල පාත්රයක එක්කෝ ඔලිව් තෙල් හෝ තෙල් හෝ තෙල් වර්ග දෙකක් හෝ ඔබේ තෝරාගත් තෙල්වලින් එළවළු එළවළු වගාවට විසුරුවා හරින්න. තෙල් එළවළු දුඹුරු පැහැයට හැරේ. එබැවින් මෙම පියවර අත නොතබන්න.

තෙල් සමඟ එළවළු වැසීම, පසුව හැකිතාක් දුරට ඒවා ආවරණය කිරීමට තල්ලු කරන්න.

4. අවන්හල්වල එළවළු හා පලතුරු හැමවිටම රසයිද? ඒවා ස්තරවල දී තාවකාලිකව වෙන් කර ඇති අතර කුඩා අවකාශයක් ලබා දී ඇත. ආරම්භයේ දී ලුණු ටිකක් සහ ලුණු තවත් කුඩා මාත්රයක් ඔවුන් සිදු කරන විට. එළවළු උඳුන තුලට පෙර එළවළු ලුණු ඉසිය යුතු ය. අවසාන වශයෙන් අවසානයේ ලුණු ඉසිය අවසන් කළ හැකි නිසා, මෙහි ටිකක් එකතු කරන්න.

මෙම එළවළු, ලූනු හෝ සුදුළූණු වැනි සුවඳ හෝ උඳුනක තාපයෙන් ප්රතිලාභ ලබන කුළු බඩු කුඩු වැනි අතිරේක කුළුබඩු සඳහා කප්පාදු කිරීම සඳහා තවත් අවස්ථාවකි.

5. එපමණක්ද නොව, ඔබ වටා ඇති එළවළු වටා වියළි උණුසුම් වාතයක් අවශ්යයි. එළවළු එකිනෙකට ස්පර්ශ වන අතර, ඔවුන් මත වැඩි ප්රදේශ දුඹුරු වේ. එක් ස්ථරයක එළවළු තබා ගැනීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් ලොකු පෑනක් භාවිතා කරන්න. පහසුවෙන් පිරිසිදු කිරීම සඳහා, පාච්මන්ට් කඩදාසි සමග පෑන් තබන්න. තව දුරටත් කපන ලද පැත්තක් පහළට වැටෙනු ඇති බව ඔබ දැනගන්නට ඕනෑ.

04 සිට 03 දක්වා

පියවර 6 සහ 7: ඉහළට නැගීමෙන් සහ කාලය මත නොඉවසන්න

උඳුන තුලට දැමීමට සූදානම් වන විට උඳුනේ ඉහළම තෙතමනය ඇති රාක්කයක් එහි එළවළු කර රෝපණය කර එය හොඳ එළවළු දුඹුරු පැහැයට හැරේ.

එළවළුව මුලින්ම මුලින්ම දුඹුරු පැහැයක් ගනී (උණුසුම් මතුපිටට සම්බන්ධ වන පැත්තේ උණුසුම් වාතයට සම්බන්ධ වන දෙපැත්තට වඩා ඉක්මණින් දුඹුරු), එසේ වුවද පවා දුඹුරු පාට කිරීම සඳහා ඔබට ඒවා හැරවීමට අවශ්ය වේ. එළවළු දුඹුරු පැහැයට හැරෙන විට, පෑන් හොඳ සිනිඳු කහට හෝ රතු පාටට සරිලන ලෙස එළවළු එළවළුවලට පෙරළීම සඳහා පියනක් පාවිච්චි කරන්න.

ඔබ පළඟු එළවළුවලට දෙකට දේවල් දෙකක් විය යුතුය: දුඹුරු සහ ටෙන්ඩර්. ඔවුන් දෙදෙනාම තෙක් උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වයේ එළවළු තබා ගන්න. ඔවුන් අඳුරු වෙන්න පටන් ගන්නවා නම්, ටෙන්ඩර් තෙක් ඒවාට ආවරණය කර, පසුව අවසාන තීන්ත සඳහා විනාඩි 5 ක් හෝ පිඟානක් සූදානම් කරති. ඔවුන් බ්රාහ්මණ නොවන නම්, උඳුන තුල තාපය ඉහළට උඳුන තුලට පෑන් තැබිය හැක.

04 සිට 04 දක්වා

පියවර 8: "අවසන් කරන්න" සහ එළවළු සපයන්න

පළතුරු එළවළු හොඳ තත්ත්වයේ ඔලිව් තෙල් හා ලුණු ටිකක් ඉසිනු ලැබේ. (හෝ ඉහළ පින්තූරයක් ලෙස). රසය පිළිබඳ වෙනත් අවසන් රසයන් ඇතුළත් විය හැකිය:

• නැවුම් මිශ්ර කළු ගම්මිරිස්
• නැවුම් ලෙමන් යුෂ
• මිරිස් පැළෑටි (මින්ට්, parsley, thynime, හෝ රෝසමාර් රොටි ටිකක් හොඳ තේරීම් වේ)
• බෝල්සමික් ​​විනාකිරි

පිටත එළවළු විශිෂ්ටයි. තවමත් උණුසුම්, පැහැදිලිවම, නමුත් ගම්මිරිස්, ඇස්පරගු, වම්බටු සහ තක්කාලි ඇතුළු බොහෝ ඒවායේ විශාල උෂ්ණත්වයේදී කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සේවය කළ හැකිය.

කෙසේ වෙතත්, කාමර උෂ්ණත්වයේ රස්ටිං එළවළු සේවය කිරීමට අවශ්ය නම්, කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් එක් එක් ස්ථරයක සිසිල්, විවෘත හෝ ඉතා ලිහිල්ව ආවරණය වන පරිදි, ඒ නිසා එළවළු එකිනෙකා කපා ගැනීමට සහ නොයෙකුත් හෝ දුක් ලෙස ලබා ගැනීමට වග බලා ගන්න.