උතුරු ඉන්දියානුවන්ට වඩා වැඩි ආහාර ප්රමාණයක් (chho-lay) හෝ chickpea curry වලට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් ඇති අතර උතුරු ඉන්දියාව තුළ කුටුම්භ ලෙස කුහර සෑදීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු බොහෝමයක් තිබේ. මගේ අම්මා සෑම විටම භාවිතා කළ වට්ටෝරුව මෙයයි.
මෙම වට්ටෝරුව තුළ ටින් කඩිකෝ භාවිතා කරනු ලබන්නේ (කෙටිමාර්ගයට අකමැති කවුද?), නමුත් ඔබට බොහෝ සුපිරි වෙළඳසල්වල සහ විශේෂයෙන් ඉන්දියානු බඩු සොරාගෙන් ලබාගත හැකි වියළි මිරිස් භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ එසේ කරන්නේ නම්, වියළි මිරිස් පොඟවා ගැනීම සඳහා ගත යුතු කාලයෙහි සාධකය. රාත්රී සාමාන්යයෙන් හොඳම දේ වේ. පොඟවා රාත්රි පසු, මෘදු සහ පසුව භාවිතා වන තෙක්, ලුණු ටිකක් සමග මිරිස් කරන්න.
Chole හොඳින් ආහාරයට නොගනී ඔවුන් පිසූ දිනට වඩා හොඳ රසයක් දැනුණත්, ඔවුන් පිළියෙල කරන දිවා ආහාරයට සුදුසු වේ. මෙම සමූහයා ප්රීතියෙන් ප්ලාස්ටික් නල මාර්ගයේ සේවය කරන අතර දුප්පත් හෝ බතොරෝස් (ෆ්රයිඩ් ඉන්දීය පාන්) සමඟ එකතු වේ.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- කඩල 2 කොළ
- හැදි 2 එළවළු (කැනෝලා / සූරියකාන්ත පිසින තෙල්)
- කොළ 2 කොළ
- කරාබු 5 සිට 6 දක්වා
- 3-4 ග්රීන් කාඩමොම්
- ගම්මිරිස්වලින් 5 සිට 6 දක්වා
- ලොකු ළූණු 3 (ටැංකි තුනී)
- 2 විශාල තක්කාලි (කැඩුණු)
- 2 හැදි සුදුළූණු පාප්ප
- 1 tablespoon ඉඟුරු පේස්ට්
- 2 තේ හැඳි කොත්තමල්ලු කුඩු
- 1 තේ හැන්දක වළාකුළු කුඩු
- රතු චිලී කුඩු 1/2 තේ හැන්දක
- 1/4 තේ හැන්දක
- කහ කුඩු
- 2 තේ හැඳි
- garam masala
- අඟල් 1 අඟල් ඉඟුරු (ජුලියනයිඩ්)
- නැවුම් කොත්තමල්ලි කොළ 2 හැදි (කැඩුණු කදිම)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ආහාර සැකසීමේදී සුමට ගෑරුප්පු බවට හරවන ලද ලූණු, තක්කාලි සහ ඉඟුරු සහ සුදුළූණු පේස්ට් දෙක එකිනෙකට කපාගන්න.
- මධ්යම තාපය මත ගැඹුරු, ඝන-පහළ පියනක් තුළ එළවළු තෙල් තාපාංකය.
- බයික් කොළ, කරාබු නැටි, කරඳමුංගු හා ගම්මිරිස්වලින් සාදන ලද අතර ටිකක් තද සහ මෘදු සුවඳක් දක්වා එකතු කරන්න.
- වර්ණයෙන් ආලෝකවත් රන්වන් පැහැති ලූනු හා ෆ්රයි ඉතිරි කොටස එකතු කරන්න. ඔබ කලින් සාදා ඇති ලූනු තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර තෙල් ආලේප කිරීමට වෙන් වන තුරු ෆ්රයි.
- වියළි, කුඩු කුළු බඩු එකතු කිරීම - සූර්ය, කොත්තමල්ලි, රතු මිරිස්, කහ සහ ගරම් මාමාලා කුඩු. සවුට්, නිතර විනාඩි 5 ක් විනාඩි.
- කඩල සිට බඳුනේ ජලය පිටතට ඇදගෙන වතුරට යටින් හොඳින් සේදීම. දැන් ඔබ පෙරාළා දැමූ මස්ලාට පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න. සියල්ල එකට මිශ්ර කරන්න.
- සීනි සෑදීමට අවශ්ය තරම් රස හා ප්රමාණවත් උණුසුම් ලුණු එකතු කරන්න (1 හා 1/2 කෝප්ප).
- මිනිත්තු 10 ක් ආවරණය කරන ලද ආහාර පිසීම.
- ගැඹුරට මිරිකීමෙන් සමහරක් මිරිස් හැඳි කිරීම සඳහා පැතලි හැන්දක් හෝ අර්තාපල් පඳුරක් භාවිතා කරන්න. සියල්ල එකට මිශ්ර කරන්න.
- ඉඟුරු ජූලියන්ස් සහ සිහින් ව කැඩුණු නැවුම් කොත්තමල්ලි කොළ සමග සුද්ද කිරීම. ලෙමන් මිරිකීම හා ඉතා සිහින් ව කැඩුණු ලූනු අතලොස්සක් මද වශයෙන් රස වින්දා. උණුසුම් සේවය කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 238 |
| මුළු ෆැට් | 4 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 188 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 42 ග්රෑම් |
| තන්තු | 9 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 11 ග්රෑම් |