චිලීස් යනු මෙක්සිකානු ආහාර ප්රධාන ආහාරයක් වන අතර තක්කාලි, බඩ ඉරිඟු සහ ස්කොෂ් සමඟ ඔවුන් ආහාරයට ගැනීමෙන් ප්රධානතම කොටසක් ලෙස ඇස්ටෙක්වරුන් සහ මායාවරුන් ලෙස ඈඳාගනු ඇත. බොහෝ ආහාර ප්රභව බොහොමයක් රසය නොතිබූ නිසා, ඔවුන් කෙසෙල් එකතු කිරීමට උපකාර කළහ. ඔවුන් චිලෝ චොකලට් පානයක් සාදා ගැනීම සඳහා ඔවුන් සෑම ආහාර වේලක් සමග ම පිරිසිදු කළා.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- හරිත චිලීස් ඔබේ වට්ටෝරුව සඳහා කැඳවනු ලැබේ, එනම් poblano, හැච්, ඇනාහැම්, කැලිෆෝනියා හෝ වෙනත් දේශීය හරිත චිලියේ.
- චිහෙස් දිග ප්රමාණයෙන් හතරෙන් එකකි. (ජලාපෙනෝ හෝ සර්රෝන් වැනි කුඩා බිත්තර කපාපු කළ හැකි නමුත් සල්සා සහ අනෙකුත් රසකාරක සඳහා කුඩා ප්රමාණවලින් වඩා හොඳය.)
එය කරන්නේ කෙසේද?
තාප ප්රභවය
- ඔබේ තාප ප්රභවය සකස් කර ගැනීමෙන් ආරම්භ කරන්න. ඔබ චිඑල්ස් චරිතයට චලනය කිරීමට අතිශය උණුසුම් යමක් අවශ්ය වනු ඇත.
- ග්රිල් වැනි එළිමහනේ හොඳම වේ, නමුත් ඔබ උණුසුම් පෑන් හෝ බ්රොයිලර් යටතේ ඒවා ද රෝල් කළ හැකිය.
- තාප ප්රභවයෙන් නිතරම ඒවා තාපය පෙරලීම මඟින් තාපය ඉහළ නැංවීම සහ පිරිසිදු කිරීම ආරම්භ කිරීම . හම්වලට කළුපාට හා පිපිරෙන තුරු ඒවා පිළිස්සීමට.
- ෂෝස් ඝන කළු විය යුතු නොවේ. ප්රදේශ වල කළුපාට ඇති අතර සම ඉතිරි සෙවනැල්ල හා දුඹුරු පැහැයෙන් පෙනේ.
- එය විවෘත ප්ලාස්මා හෝ බ්රොයිලර් මිනිත්තු 10 ක් පමණ ගත විය යුතුය, සහ ඔබ පෑන් දී ඔවුන් රෝපණය නම් 15-20 විනාඩි.
චිලීස් (අත්යවශ්ය නොවේ)
- සම සමනය වීමෙන් පසු තාප ප්රභවයෙන් හා පාට බඳුනක ගොඩවල් ඉවත් කිරීම.
- උණුසුම් පුලුස්සා නොගත් මිරිස් කරකැවක් සෑදිය යුතු වන පරිදි පාත්රය පුලුස්සා දමන්න . ඇලුමිනියම් තීරු, පියනක් හෝ පිඟානක් සහිත බඳුනකින් ආවරණය කළ හැකිය.
- මිටි මිනිත්තු 10 ක් පමණ තලපන්න ඉඩ දෙන්න. මෙය තව දුරටත් ලිහිල් කිරීමට මෙය උපකාරී වේ. නමුත් මෙම පියවර සාරය නම් වේ නම් මෙම පියවර ගත හැක.
චිලෙස්ට් සකස් කිරීම
- චිල්ෂා ඔවුන්ට ස්පර්ශ කළ හැකි ස්ථානයට සිසිලන විට, සම සමාවිය යුතුය. සම ඉතා පහසුවෙන් සිහින් විය යුතුය. එහෙත් එය මුරණ්ඩු නම්, පිසින විට උණුසුම් ජලය යටතේ එය පවත්වා ගත හැක.
- මෙය සමහර රසකාරක තෙල් වර්ග සමහරක් ඉවත් කළ හැකි අතර සම ඉවත් කිරීම ඉතා අපහසු වුවහොත් පමණි.
- ඔබ Rellenos (පිරවූ චිල්ෂා) සඳහා කොළ පැහැති අච්චාරු භාවිතා කරන්නේ නම්, කඳේ දෙපැත්තෙන් සිට පහළට කපා පිහියකින් පිහියක් භාවිතා කරන්න. බීජ ප්රවේශමෙන් තෝරා ගැනීම සඳහා හැන්දක් භාවිතා කරන්න. පුලුස්සා මස් කැබලි ඉතා පහසුවෙන් කඳුළු සලයි. ඒ නිසා සෙමින් යන්න, ඔබේ කාලය ගත කරන්න.
- ඔබ අන් කිසිවක් සඳහා chiles භාවිතා කරන්නේ නම්, කඳ කොටස කපා ඉවත් කර ඉන්පසු ඉතිරි පැත්තෙන් සම්පූර්ණ පැත්ත කපා එය විවෘත කරන්න.
- බීජ ඉවත් කිරීම සඳහා හැන්දක් භාවිතා කරන්න. බීජ වපුරා කඳන් හා ඔබේ වට්ටෝරුව තුළ මිරිකන ලද කොළ චිල්සාව භාවිතා කරන්න.
අමතර තොරතුරු
සියලු මිරිස් කොළ පාටින් ආරම්භ වන අතර පසුව ඔවුන් කහ, තැඹිලි, රතු හෝ දම් පාටට වර්ණය වෙනස් වේ. හරිත මිරිස් ඒවායේ සම්පූර්ණ ප්රමාණයට ළඟා වෙද්දී ඉක්මනින්ම වර්ණ වෙනස් කිරීමට පටන් ගනී.
සාමාන්යයෙන් ඒවා සාමාන්යයෙන් ගාන ලද රසය ලබා දීමට මෙන්ම ඒවා මෘදු කිරීමට සහ සම ඉවත් කිරීමට පහසුය. තැලූ කොළ පැහැති ඌරු මස් කැබලිවලට ටෙක්ස් සහ එන්සිලදාස් වැනි මෙක්සිකානු ආහාර පිසීමට යොදා ගත හැකි අතර ඒවා බහුලව භාවිතා වන්නේ මෙක්සිකානු සුප් ( posole, chile verde ) හෝ සල්සා ( salsa verde ) වලිනි.