පර්ල් ෆොස්බෝල්ස් (珍珠 丸子) යනු සම්භාව්ය චීන භෝජන සංග්රහයක් සහ සාම්ප්රදායික පක්ෂයක්. මෙය මස් බෝල් බෝලයක් වුවද එය මස් බෝලයක් වන අතර, එය ආලේපන බත් ස්ථරයක (එය ඇලෙන සුළු සහල් ලෙස හැඳින්වේ) අප එය ආවරණය කරයි. එය "පර්ල් මීට්බෝල්" වඩාත් ආකර්ෂණීය නමක් සපයයි. බත් පෙනුමෙන් පෙනෙන අතර, මස්කෙල්ලන් වල වර්ණය හා හැඩය මුතු ඇටයක් මෙන් පෙනේ.
පර්ල් ෆොල්බල්ස් චීනයෙන් හියුබයි සිට ආරම්භ වේ. සමහර අය සිතන්නේ මෙම ආහාරය කැන්ටනීස් කෑමක් බවත් සමහරුන් සිතන්නේ මෙය හුනනාස් කෑමක් බවත් කෙසේ වෙතත් මෙම ආහාරයේ නිවැරදි සම්භවය හොබෙයි වේ.
මෙම ආහාරය පිටුපසින් වඩාත්ම ජනප්රිය කථාන්තර වන්නේ ඩහන් ප්රාන්තයේ නිර්මාතෘ වන චෙන් යූලිංග් ය. අද වන විට මියන්ජන් (沔 陽, Xiantao 仙桃 市 වෙතින්), හියුබි.
ඔහුගේ බිරිඳ සිය හමුදාවේ සටනකට පෙර මෙම මුතු ඇට මස්බෙල්ලන් සෑදූ අතර ඔවුන් ජයග්රාහණය කිරීමට බලාපොරොත්තුවෙන් සිටිනු ඇත. තවත් කතාවක් වන්නේ චෙන් යූලිංග්ගේ බිරිඳ විසිනුයි. එමගින් ආහාර පිසීමේදී ගැටලු ඇති කරන සොල්දාදුවන්ට මෙම බඳුන් සෑදුවා. සැහැල්ලු බත් හා බත් වලින් සාදන ලද මෙම ආහාරය සමඟ සොල්දාදුවෙකුට මස් සහ සහල් සමඟ මෙය පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකිය.
තවත් කථාවක් මියන්ජන් හරහා ගමන් කළ Qianlong අධිරාජ්යයා ගැන. ඔහු පර්ල් මස්බොල්ස් උත්සාහ කළා. ඒ නිසා ඔවුන් බොහෝ සෙයින් ආදරය කළා.
මෙම කෑම කන්නයේ නිර්මාතෘ කවුරුන්වත් කවුරුන්වත්, පර්ල් ෆුට්බෝල්ස් නිසැකවම චීනයේ සිට හියුබයි සිට මෙය බෙහෙවින් භෝජන සංග්රහයක් සහ චීන භෝජන සංග්රහයක් භුක්ති විඳිනවා. සාමාන්යයෙන් වට රවුම් හැඩැති වස්තූන් වන්නා වූ චීන සංස්කෘතිවල නැවත එක්වීම හා එකට සම්බන්ධ වීම යන අර්ථයන් සමඟ සම්බන්ධ වේ. මෙම නම ඉතා ආකර්ෂණීය නමක් වුවද මෙම ආහාරය සම්බන්ධයෙන් වඩාත් වැදගත් දෙය නම් එය අතිශයින්ම රසයි.
මෙම ආහාරය සඳහා ගෙඩිය මිළදී ගන්නා විට, මේ සඳහා මස්කෙල්ලා වල වයනයෙහි දැවැන්ත ලෙස වැඩිදියුණු වන පරිදි මස් තරමක් වැඩි මේදයක් අඩංගු සැහැල්ලු මුදලක් මිලදී ගත හැකි නම් උත්සාහ කරන්න. විකල්පයක් ලෙස, ඔබ ටූෆු වෙනුවට ෆුට්බෝල් මිශ්රණයට එකතු කළ නොහැක. එය මුළුමනින්ම මෘදු නොවන නමුත් එය මස් බාළකිරි වියළුම ටිකක් මෘදුයි.
ඌරු මස් හෝ හරක් මස් උත්සවයක් භාවිතා කළ හැකිය. සාම්ප්රදායික වශයෙන් චීන ජනතාව ඌරු මස්වලින් සාදන ලද නමුත් ඔබ ඌරු ඌරු මෙතරම් කැමති නැතහොත් එය හරක් මස් සමඟ ආදේශ කරන්න.
එසේම මම පෞද්ගලිකව මෙම වට්ටෝරුව සඳහා දිගු ධාන්ය ලෙඩ්නස් සහල් (ඇලෙන සුළු සහල්) භාවිතා කරමි. සාම්ප්රදායික වශයෙන් චීන ජාතිකයින් අතුරුපස සඳහා කෙඳි, කෙඳි හා කෙටිකල පිපෙන බත් සඳහා දිගු ධාන්ය ඇලෙන සුළු සහල් භාවිතා කර ඇත.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- ප්රධාන අමුද්රව්ය සඳහා:
- ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම් 200 ක්
- ඌරු මස් ග්රෑම් 120 ක් (හෝ ඔබට 220g skinless ඌරු බඩ සහ 100g හරක් මස් උත්සවයක් භාවිතා කළ හැක.) ඌරු මස් හෝ ඌරු මස් කැබලි කුඩා කැබලිවලට දමන්න.)
- වියළි ෂිටේක් හතු 2 ක්
- 1 tablespoon වියළි ඉස්සන් (蝦米, චීන සුපිරි වෙළඳසැලේ ලබා ගත හැකිය)
- තුනී පෙති ඉඟුරු
- 1 කුඩා කැරට් (භාවිතෙය්දී)
- 1 ¼ ක කුසලාන දිග ධාන්ය අබලි බත් (දිගු ධාන්ය ඇලෙන සුළු සහල්, පැය 1 ක් ජලය පොඟවා)
- කුළු බඩු සඳහා:
- සැදි සමඟ සෝස් 2 හැදි
- ½ තේ හැන්දක ලුණු
- 2 තේ හැන්දක සීනි
- ½ හැදි අර්තාපල් පිෂ්ඨය (හෝ ඉරිඟු පිටි)
- විශාල බිත්තරයක්
එය කරන්නේ කෙසේද?
- මස් මාංස ආහාරයට ගැනීම සඳහා ආහාර සැකසුම්කරුවෙකු භාවිතා කරන්න. මස් මුළුමනින් ම මිශ්රණයෙන් පසුව තවත් මිශ්රණයක් බිත්තරයක් එකතු කර තත්පර 30 ක් සඳහා ක්රියා කරයි.
- වියළි ෂිටේක් හතු සහ වියලූ ඉස්සන් පොහොට්ටු තෙක් උණුසුම් ජලය සමග වෙනම භාජන පොඟවා ගන්න. මෘදු මිළකට පසුව සිහින් ව කැඩුණු පසු.
- ඉඟුරු හා කැරට් සිහින් ව කපන්න.
- සියලුම මස් මිශ්ර බඳුනක් බවට පත් කරන්න. සෑම විටම එකම දිශාවෙහි මස් මිශ්ර කරන්න, එනම්, වාමාවර්ත හෝ වාමාවර්තව, මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම ඔබ වෙත වේ. මිනිත්තු තුනක් මිනිත්තු කිහිපයක් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා මිශ්ර කරන්න. එම මස් මුව සාරවත්, ශක්තිමත් සහ වසන්ත වයනය වෙත ලබා ගැනීමට උපකාර කිරීම සඳහා.
- සියලු කුළුබඩු සමග සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර ඒකාකාරව මිශ්ර කරන්න.
- සීතල වතුර සමග දෙකම තෙත් සහ කුඩා ප්රමාණයට සමාන සමාන ප්රමාණයේ බෝල මිශ්රණය කර දමන්න.
- ආලේපන බත් (ලෑලි සහල්) ස්ථරයක් සමඟ ඵුකබල් ආලේප කරන්න.
- සම්පුර්ණ ගෑස් බලයෙන් 12-15 විනාඩි සඳහා ඖෂධීය ආහාර පිසීම සඳහා බම්බු යවන්නා හෝ නිතිපතා යවන්නා භාවිතා කරන්න. ඔබ බාර්බොක් කූඩුවක් භාවිතා කරන්නේ නම් ඖෂධීය ආහාර පිසීමට අවශ්ය නම්, පියන් තුළ වතුර පිරික්සා බැලීමට අමතක නොකරන්න. මස් බාබුල් පෙර පිසීමට පෙර ජලය වියළී යයි.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 124 |
| මුළු ෆැට් | 5 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 2 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 2 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 93 මිලි |
| සෝඩියම් | 194 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 8 ග්රෑම් |
| තන්තු | 1 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 11 ග්රෑම් |