සීලන්ට්රෝ කොළ හා කොත්තමල්ලි බීජ එකිනෙකට වෙනස් නොවේ
Cilantro යනු ඔබ ආදරය හෝ වෛරය ඖෂධ පැළෑටිවලින් එකකි. සුවිශේෂී සුවඳ හරිත පැහැයෙන් ගලා යන අයව ගිම්හානයේදී නිසරු ය. ඇත්ත වශයෙන්ම සුවඳ සහ රසය, සබන් සඳහා ඔවුන් මතක් කර දෙන සමහර අය සිටිති. රසකාරක රසායනඥයින් සොයාගන්නේ සූලන්ට්රෝ සුවඳ සබන් සමග අණු සමහර කොටස් බෙදා ගනී. එහෙත්, වට්ටෝරු භාවිතා කිරීමට සැළකිලිමත් වන අප, අප මතක තබා ගත යුතු කරුණු කිහිපයක් තිබේ.
පළමු නම නම් අවිනිශ්චිතය.
Cilantro Vs. කොරියර්
ලෝකයේ විවිධ ප්රදේශ වල විවිධ නම් වලින් හඳුන්වන cilantro ගැන යම් ව්යාකූලත්වයක් මතු වී ඇත. ඇතැම් ස්ථානවල එය හැඳින්වෙන්නේ cilantro සහ වෙනත් අයෙකි. එය කෝරියander ලෙස හැඳින්වේ. ව්යාකූලතාවට එකතු කිරීම සඳහා, කොළ පැහැති කොළ නිපදවන ශාකයේ කොටසක් වන කොත්තමල්ලි බීජ වන අතර කොළවල රසය ගැන කිසිදු සඳහනක් නොමැත. ඒවා පිසීමේ දී ඉතා වෙනස් ලෙස භාවිතා වන අතර, කොලන්ට්රෝ කොළ එකිනෙකට වෙනස් නොවේ . ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් රසයන් සහ වයනයි. බීජ ටිකක් සුවඳින් ඇති අතර අග්ගිස්, කරවල හා ලෙමන් වැනි සංඝටකයක් සිහිගන්වයි.
මෙම දෙක එකිනෙකට වෙන් කර හඳුනා ගැනීම සඳහා බීජ ලෙස කොලැංට්රෝ සහ කොත්තමල්ලි ලෙස කොළ පැහැති හරිතයන් වෙත යොමු කිරීම යෝග්යය. ඉලක්කය වන්නේ parsley පවුලේ කොටසක් වන අතර, එය ඉතා සමාන ය. එහෙත් ඒවායේ රසයන් එකිනෙකට වෙනස් ය.
ඔබ මිලදී ගන්නට පෙර විපත්තියකට වඩා හොඳයි!
කූලන්ට්රෝ සඳහා විකල්ප අක්ෂර වින්යාසයක් නොව, කැරීබියන් හා ආසියානු ආහාර වල කොළ යොදා ගන්නා ශාකයකි.
Cilantro Cooking Tips
වට්ටෝරුවක නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කරන විට, අනුභව කිරීම සඳහා සාමාන්ය ඉඟි කිහිපයක් ඇත, ඖෂධ පැළෑටියේ වර්ණය හා රසය පවත්වා ගැනීම සඳහා පිසීමේ අවසානයට කොළ එකතු කිරීම වැනි.
ඉතින්, උණු බඳුනක නැවුම් සැන්ටන්ට්රොට් භාවිතා කරන විට, මෙම ඖෂධයේ නිර්භීත රසයෙන් පූර්ණ ප්රයෝජන ලබා ගැනීම සඳහා අවසන් මොහොතේ එක් කරන්න. වට්ටෝරු කොලන්ට්රෝ කොළ සඳහා වට්ටෝරුව කැඳවන විට නැවුම් ඉලක්කය භාවිතා කිරීම ද නිතරම සිත්ගන්නා කරුණකි. Parsley ආවරණ ශාකයට ආදේශ කළ හැකිය. නමුත් එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස එහි ඇති රසයෙන් වෙනස් වන අතර මුල් වට්ටෝරුවෙහි අභිප්රාය වඩා වෙනස් වේ.
බොහෝ ලතින් ආහාර, විශේෂයෙන්ම සල්සා සහ සිවිච් වැනි ආසියානු හා ඉන්දියානු විශේෂයන් සඳහා Cilantro අවශ්ය වේ. එය අතිශයින් දැඩි ගන්ධය සහ රසය ඇති අතර එය නිර්භීත රසයන් සහ කුළුබඩු සමඟ හොඳින් භාවිතා වේ. සල්සා සහ ග්වාමමාලාවට අමතරව, සිලේඩ්, බිත්තර, ඉස්සන් සහ අලිගැටපේර, නූඩ්ල්ස්, රටකජු සෝස්, නැවුම් හා මාගරිටා වලදී පවා නැවුම් ජවයක් ලබා ගත හැකිය.
කොත්තමල්ලි බීජ ආහාර පිසීමේ ඉඟි
ඔබ වට්ටෝරුවක කොත්තමල්ලි බීජ යොදා ගනී නම් (නමුත් මතක තබා ගත හැකි පරිදි, ඔවුන් නැවුම් ඉලක්ක ගත කොළ ආදේශ කළ නොහැක), කාරණා කිහිපයක් මතක තබා ගැනීමට හොඳම වේ. කොරියර්න් බීජ සාමාන්යයෙන් ඔවුන්ගේ සම්පූර්ණ රසය ගෙන ඒමට බිම් මහලුවීමට පෙරාතු වී ඇත. එය වියළී ඇති විට වියළි සීනුවක දී සුවඳවත් වන අතර පසුව කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක හෝ ආහාර සකසනයක සිටුවීමට - එක් තේ හැන්දක කොත්තමල්ලි බීජ එක් තේ හැන්දක කොත්තමල්ලි එකකට සමාන වේ.
බිම් කොත්තමල්ලි යනු ඉන්දියන් ව්යංජනවල ජනප්රිය අමුද්රව්යයකි. විශේෂයෙන්ම ගරම් මාමාලා සහ මුළු කොරියර්ස් ඇට වර්ග අච්චාරු දැමීමේ පොදු අංගයකි.