චොකලට් වසර 2000 කට වඩා වැඩි කාලයක් ආහාරයට ගැනීමෙන් ජනප්රිය හා ප්රයෝජනවත් භාණ්ඩයක් වී තිබේ. කන්ටේන් බාර් සිට මිල්ක්කේක් දක්වා, කෝපි කුඩු කිරීමට, එහි භාවිතය සැබවින්ම සූපශාස්ත්රමය ය. සමහරු ඇරෝඩයිසයික් බවට පත් වී ඇති රසවත් පෝෂණය ගැන සමහරුන් සිතනවා. අනිත් අයගේ ඖෂධීය ලක්ෂණ පෙන්නුම් කරනවා. දකුණු ඕස්ට්රේලියා විශ්ව විද්යාලයේ මෑත කාලීනව, චොකලට් පරිභෝජනය මගින් හෘද රෝග අවදානම අඩු කිරීමට උපකාරවත් විය.
ඉතිහාසය
චොකලට් දකුණු හා මධ්යම ඇමරිකාවේ නිවර්තන වැසි වනාන්තරවලින් ආරම්භ වූ කොකෝවා ගසේ බීජ වලින් පැමිණෙයි. මායා සහ අස්ට්ටි ජනයා පළමුව, ඔවුන් විසින් කුළුබඩු, සාරවත්, අමිහිරි පානයක් බවට පත් කිරීමෙන් බීජ භාවිතා කළහ. 1500 ගණන්වල ස්පාඤ්ඤ ගවේෂකයෝ ඔවුන්ගේ චාරිකා ස්පාඤ්ඤයට පැමිණියේ චොකලට් බීම වර්ග පොහොසතුන්ගේ සහ රාජකීයයන්ගේ ප්රියතම පෙති බවට පත්වීමෙනි. වසර 100 කට පමණ පසුව, මෙම රසවත් ප්රණීත ආහාරය - මිල අධික හා ශ්රම බලකායක් නිෂ්පාදනය කරන ලදී - අනෙකුත් යුරෝපීය ජාතීන්ට ධනවතුන් වෙත හඳුන්වා දෙන ලදි.
විස්මයජනක ලෙස, කාර්මික විප්ලවය සහ 1828 දී කොකෝවා මුද්රණයේ සොයාගැනීම - පොදු ජනතාව වෙත චොකලට් ගෙන ඒමට උපකාරි විය. අඩු මිලට නිෂ්පාදන ක්රමවලින් චොකලට් වඩාත් සාධාරණ මිලකට ලබා ගත හැකිය. 1875 දී නෙස්ලේ පේරාදෙණිය ඩැනියෙල් ප්ලාස්ටික් ක්රීම් හා සුමට "කිරි චොකලට්" සෑදීමේදී ජනප්රිය කිරි හඳුන්වා දුන්නේය. 1900 මුල් භාගයේ දී චොකලට් සෑම දෙනාටම පුළුල් විය.
වර්තමානයේ චොකලට් ගෝලීය වෙළඳ ආර්ථිකයේ ශක්තිමත් කොටසකි.
චොකලට් ගස
කොකෝවා ගස් සෙවණ, ආර්ද්රතාවය සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ සඳහා නිවැරදි ශේෂය ලබා ගත හැකි වැසි වනාන්තරයේ ඉහළ ඇල යටින් වර්ධනය වන "යටපත්" ගස් කුඩා වේ. කුඩා මැස්සෝ, පොකුණු හිසකට වඩා විශාල නොවේ, දිලීර නමින් හැඳින්වෙන කොන් හිසෙහි විශාල නොවේ, දිරාපත් වැසි වනාන්තර ශාකවල ජීවත් වන අතර කොකෝවා ගස්වල මල් පරාගණය කරන අතර, අවසානයේදී එක් එක් කොකෝවා බීජ 50 ක් දක්වා පිරවිය හැකිය.
වසර පහක පමණ කාලයක් පසු කොකෝවා ගසෙහි මල් හට ගත වේ.
රුචිය සිට ඔබේ මේසය දක්වා
තාක්ෂණික නවෝත්පාදන තිබියදීත්, කොකෝවා බීජ තවමත් අස්වැන්න නෙළා ගනී. බොහෝ කොකෝවා සමකයට ආසන්න වැසි වනාන්තර වල ගොවීන් විසින් ලොව පුරා චොකලට් සැකසුම් සමාගම් වලට අලෙවි කරන ලදී.
කම්හල් එකලස් කිරීමේ පේළියේ වරක්, චොකලට් මද්යසාර (චොකලට් දියර සහ ඝන ද්රව්ය මිශ්ර නොකළ) බිම් සැකසූ බිම් කොටස් මුදා හරිනු ලැබේ. ඊළඟට, අවසන් නිෂ්පාදනය මත පදනම්ව, මත්පැන් සහ කිරි සහ සීනි සහ අමතර කොකෝවා බටර් සමග මිශ්ර කර පසුව,
විවිධාකාර වර්ගවල කොකෝවා විවිධාකාර වූ විවිධාකාර රසකාරක තෘණ වර්ග සාදා ඇත. අවම වශයෙන් 35% ක චොකලට් මත්පැන්, අඳුරු චොකලට්, 15% සිට 35% ක් අඩංගු මත්පැන් සහ කිරි චොකලට් අඩංගු 15% මත්පැන්. සුදු චොකලට් කොකෝවා බටර් අඩංගු නමුත් චොකලට් මත්පැන් නැත.
බොහෝ චොකලට් වර්ග තුනෙන් කොකෝවා - ෆෝටාරෝඩෝ (ලෝක චොකලට්වලින් 90% ක්), ක්රිසෝලෝ (ෆෝස්ටර්ස්ටෝට වඩා වැඩිය රසවත් සුවඳ) සහ ට්රිනිටිනියෝ (ෆෝටස්ටෝ සහ ක්රිගොලෝහි සංයෝජනය) යන විවිධාකාර ශාක වලින් සමන්විත වේ.
අවාසනාවකට, අද දවසේ කොකෝවා වැඩි ප්රමාණයක් "හිරු වතු වගාවන්" මත වැඩිවී ඇත. ඒවා කෙටි කලක් තුළ කොකෝවා විශාල ප්රමාණයේ විශාල ප්රමාණයේ නිපදවන ලද නොකළ ක්ෂේත්රවල වර්ධනය වී ඇත. වැසි වනාන්තර ඉවත් කිරීම කොකෝවා ගසේ වර්ධනය වන චක්රය කඩාකප්පල් කිරීම පමණක් නොව, වැසි වනාන්තරයේ නිරෝගී සමතුලිතතාවද බාධා කරයි. මීට අමතරව, හිරු එළවළුවල වගා කරන ලද කොකෝවා ගස් වඩාත් පලිබෝධකයන්ට වඩා වැඩි ප්රවණතාවයක් ඇති අතර කෘමිනාශක හා පොහොර භාවිතය අවශ්ය වේ.
වාසනාවකට මෙන්, වඩාත් කැපී පෙනෙන වැසි වනාන්තර පරිසරයක් තුළ කොකෝවා වගා කිරීම සිදු වේ. බෝග විවිධාංගීකරණ, අඩු නඩත්තු වියදම් සහ වැඩි දියුණු කළ ගස් දිගු කාලීන වීමෙන් අමතර ආදායමක් රැසක් ඇත.
සෞඛ්ය ප්රතිලාභ
චොක්ලට් රසායනික ද්රව්ය 300 ක් පමණ ඇති අතර විද්යාඥයින් විසින් ඔවුන් පිළිබඳ නව තොරතුරු සහ මිනිස් සිරුර තුළ වැඩ කරන ආකාරය නිරන්තරයෙන් සොයා ගනී.
නිදසුනක් වශයෙන්, මයෝ සායනික අධ්යනය සඳහා, චොකලට් අඩංගු වන්නේ ස්ටියරික් අම්ලයයි. එය LDL කොලෙස්ටරෝල් වැඩි නොකරන ලද මේද අම්ලයකි. අඳුරු චොකලට්වල ප්රතිඔක්සිකාරක ප්රතික්රියාවට මෙන්ම එහි මනෝභාවය ඉහළ යන ගුණාංගවලටද අනෙකුත් පර්යේෂණ මගින් පෙන්නුම් කරයි. පෝෂ්යදායීව ආහාරයට ගැනීමෙන් කිරි චොකලට් ග්රෑම් 3 ක් පමණ අඩංගු ප්රෝටීන් ග්රෑම් 3 ක් අඩංගු වන අතර රයිබොෆ්ලැවින්, කැල්සියම් හා යකඩවලින් ප්රතිශතයකි. කොකෝවා ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු ඔක්සිජන් රැඩිකල් අවශෝෂක ධාරිතාවය (ORAC) 13,120 කි. ප්රතිඔක්සිකාරක ධාරිතාව මැනීම. ප්රතිජීවක ඖෂධ, ශරීර සෞඛ්යය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ප්රතිජීවක ඖෂධ, වයස්ගත ආශ්රිත රෝග බොහෝමයක් ආරම්භ කිරීම, පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අවම කිරීම, හෘද වාහිනී ක්රියාකාරීත්වය වැඩි දියුණු කිරීම සහ තවත් බොහෝ දේ ඇත.
චොකලට් හා සංජානන ක්රියාවලිය පිළිබඳ වැඩි විස්තර
චිකිත්සාව ආහාරයට ගැනීමෙන් මහලු වියට පත් වීමට අපට හැකි වේ. මෙම අධ්යයනය වයස්ගත වූවන්ගේ ප්රජනනීය ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම, චොක්ලෝල් (චොකලට් වලින්) කල්පිතයක් සිදු කරන ලද අතර, මෘදු සංජානනීය ආබාධයක් (MCI) ඇතිවිය හැකි අතර, මතකය, භාෂාව, චින්තනය හෝ විනිශ්චය සමඟ අපහසු විය හැකිය.
පර්යේෂකයන් විසින් සොයා ගනු ලැබුවේ මාස 2 ක් සඳහා කොකෝවා ෆ්ලේවනෝල් වැඩි හෝ මධ්යස්ථ මට්ටම් පරිභෝජනය කරන ලද ඇතැම් ප්රජානන ඇගයුම් පරීක්ෂණවල සැලකිය යුතු වැඩි දියුණු වීමක් මෙන්ම, ඉන්සියුලින් ප්රතිරෝධය අඩු කිරීම, එනම් රුධිරයේ සීනි පාලනය සහ වැඩිදියුණු කිරීම නිසා රුධිර පීඩනය වැඩි වීමයි. සුළු ප්රමාණයක් පමණි.
ෆ්ලේවනෝල් යනු ෆ්ලේවනොයිඩ් වර්ගයක් වන අතර, කොකෝවා බොහෝ සෞඛ්ය ප්රතිලාභ සමග සම්බන්ධ වන phytochemical හෝ පැලෑටි පෝෂකයකි. ෆ්ලේවනොයිඩ් බොහෝ පොහොසත් වර්ජිත පළතුරු සහ එළවළු වල දක්නට ලැබේ. ෆ්ලේවනොයිඩ්වල ප්රති-ප්ලාස්ටික්, ප්රති-ක්ෂුද්ර ජීවී සහ පිළිකා මර්දන ක්රියාකාරකම් ඇති බව විවිධ අධ්යයනයන් මගින් පෙන්නුම් කරයි.
චොකලට් සහ රුධිර පීඩනය
පසුගිය දශකය තුළ ප්රකාශයට පත් කරන ලද අධ්යයනයන් 20 ක දත්තයන් පිළිබඳ සොයා බැලීම සඳහා කෝක්රේන් පුස්තකාලයේ ප්රකාශයට පත් වූ විශ්ලේෂණයක ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, සෑම දිනකම ෆ්ලවානෝල්-පොහොසත් කොකෝවා නිතිපතා ආහාරයට ගත් අය සති කීපයකට වරක් ඔවුන්ගේ රුධිර පීඩනය පහත වැටී ඇත හෝ තුනක් ලකුණු, සමස්ත සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර හා ජීවන රටාව සමග ඒකාබද්ධව ඔබේ සෞඛ්යයට විශාල වෙනසක් විය හැකි.
හෘද රෝග සඳහා වැඩි ප්රතිලාභ
2011 වර්ෂයේ දී පලමු වරට ප්රකාශයට පත් කරන ලද පරීක්ෂණයන්හි ක්රමානුකූල සමාෙලෝචනයක් හා විශ්ලේෂණයන්, පසුව මෙම වසරේ ජනවාරියේ දී ඇමරිකානු ජර්නල් සායනික පෝෂණයන්හි ප්රකාශනය කරන ලද තවත් අධ්යයනයකින් පසුව, ෆ්ලේවනොයිඩ් පොහොසත් කොකෝවා හා සියලු ප්රධාන හෘදවාහිනී අවදානම් සාධක. " කොචොවා පරිභෝජනයට රුධිර පීඩනය, ඉන්සියුලින් ප්රතිරෝධය, තන්තුමය පැතිකඩ සහ ප්රවාහ-ඖෂධීය සයාේභික ද්රාවණය වැඩිදියුණු කරන ලද බව ජෝර්ජ් ඔෆ් පෝෂණයන් හි වාර්තා කර ඇති පරිදි, සංග්රහයන් 1106 ක් සමඟ සමාලෝචනය කළ කරුණු 246 ක්. ඉහළම රේඛාව? අපගේ හෘද වාහිනී පද්ධතිය සඳහා හොඳ පෙනුමකි. එහි ප්රතිපලයක් වශයෙන් නවතම චොප්සර්ස් නව සුපිරිවැඩියක් ලෙස නව ලිපි රාශියක් පවතී.
මොළයේ සෞඛ්ය සඳහා චොකලට්
එක්සත් රාජධානියේ මනෝවිද්යාව සහ සායනික භාෂා විද්යාව පිළිබඳ කියවීමෙන් පර්යේෂණවලින් පෙනී යන්නේ ඇසේ කෝන්ආ ෆ්වේවානෝල් පරිභෝජනය කිරීම ඇස සහ මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩිදියුණු කළ හැකි බවයි. මෙම අධ්යයනය කොකෝවා ෆ්ලේවනෝල් හි දැඩිව පරික්ෂා කර බැලූ අතර පසුව විෂය පිළිබඳ දර්ශනය සහ සංජානන කාර්ය සාධනය පරීක්ෂා කරන ලද අතර දෙකම වැඩිදියුණු විය.
මතක තබාගන්න
කොකෝවාගේ බොහෝ සෞඛ්ය ප්රතිලාභ පෙන්නුම් කරන විවිධාකාරයේ පර්යේෂණ හොඳ සෞඛ්ය සඳහා පොරොන්දු වේ. නමුත් සෑම චොකලට් නිෂ්පාදන ම සමාන නොවන බව තේරුම් ගැනීම වැදගත්ය. සියලු චොකලට් අඩංගු සමහර ෆ්ලේවොනොයිඩ්, අවම වශයෙන් සකසන ලද අඳුරු චොකලට්, 70% කකොකාඕ අන්තර්ගතයට වඩා ඉහළින් ඔබේ හොඳම තේරීම වේ. කොකෝවා ප්රතිශතය ඉහළයි, එහි වැඩි ෆ්ලේවනෝල් සහ එහි ප්රතිඔක්සිකාරක අඩංගු වේ. විවිධ ආකාරවලින් භාවිතා කළ හැකි කොකෝවා කුඩු මිලට ගත හැකිය.
කොකෝවා ෆ්ලේවනෝල් වලින් හෘදයානුකූල වාසි ලබා ගැනීම සඳහා දිවා ආහාරය ලබා දීම සඳහා දිනකට කිරි චොකලට් බාර් 33 ක් අනුභව කිරීමට අවශ්ය වේ! ශුභාරංචිය? අඳුරු චොකලට්වලට මාරු කිරීම යනු දිනපතා බාර් 08 සිට නවයක් දක්වා ආහාරයට ගැනීමයි. හිතන්න, පිස්සු!
ඔබේ චොකලට් බාර්ේවල සීනි ප්රමාණය විවිධාකාර ප්රතිලාභ ලබා දෙන බව මතක තබාගන්න. එබැවින් මනාව සැකසූ කොකෝවා කුඩු එකතු කිරීම, සරළ යෝගට්, ඔබේ උදෑසන ඔටම් හෝ ගෘහ චීස්, සහ චිකන් මවුලය සාම්ප්රදායික මෙක්සිකානු කොකෝවා කුඩු සමග සෝස් ඇතුළත් ආහාරයක්. එසේ නැතහොත් පැසුණු කෙසෙල්, අලිගැටපේර, කොකෝවා කුඩු සහ දින හෝ ස්ටීවියා සමඟ චොකලට් පුඩිං සෑදීමට ඔබට හැක.
සමස්තයක් වශයෙන්, අවම වශයෙන් සැකසූ සහ පිරිසිදු වන විට චොකලට් පරිභෝජනය කිරීම, ඔබේ දිනපතා වැඩ කටයුතු සඳහා බොහෝ සෞඛ්ය ප්රතිලාභ එකතු කළ හැකිය.