මෙම තායි ඉස්සන්ගේ වට්ටෝරුව තාත්වූවක් වන තායි, එහෙත් ඉතාම සරලයි. එය මෙම ආහාරය ගායනා කරන තේජුනායි. එබැවින් එය අතහැරීමට පෙළඹෙනු නොලැබේ (ඔබගේ දේශීය ආසියානු හෝ ඉන්දියානු ආහාර ගබඩාවේ තාමරින්ඩ් පේස්ට් බලන්න); නැවුම් බැසිල් සහ කොත්තමල්ලි ද ප්රධාන වේ.
මෙම භෝජනයෙහි රසයන් විශිෂ්ටයි නිර්භීතයි. එබැවින් පැත්තෙන් සරසා ඇති බත් පැල්ලමක් සමඟ සමබරව තබන්න. ඉඟිය: මෙම බඳුන සෑහෙන තරම් ඉක්මනින් ආහාර පිසීමට පටන් ගත්තොත්, ඔබට බත් සැකසීමට පෙර සහල් සූදානම් කර ගන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 16-24 ඉස්සන් හෝ ඉස්සන්, ෂෙල් වෙඩි ඉවත් කර ඇත - වලිගය ඉතිරි විය හැක)
- 1 සීනුව ගම්මිරිස් (රතු, තුනී කැබලිවලට කපා)
- 4 සුදුළූනු කරාබුනැටි (ෆ්රැන්සිස්)
- 1 කෑල්ලක් ගාලගල් (හෝ ඉඟුරු, උඩු තල්-ප්රමාණයේ තම්බන ලද හෝ ගැළපෙන කෑලි කපා)
- 1 අතපසුවූ නැවුම් කොත්තමල්ලි (හෝ එල්ලන්තුරු, ත්යාගශීලී සැහැල්ලු කැඩුණු)
- 1 නැවුම් නැවුම් බැසිල් (කොළ විශාල නම් නැවුම්, ත්යාගශීලී සැහැල්ලු කැඩුණු)
- 1 මිරිස් (රතු නැවුම්, ෆ්රයිඩ්, හෝ වියලන ලද තැළුණු මිරිස්, රස කිරීමට)
- 2 තේ හැදි. ෙපොල්ෙතල් (ෙහෝ ඇඹරීම සඳහා ෙවනත් වර්ග එළවළු තෙල්)
- Stir-Fry සෝස් සඳහා
- 1 1/2 තේ හැදි. ටමරින්ඩ් පේස්ට්
- 1/4 කුසලාන උණු වතුර
- 1/4 කෝප්ප සීනි (දුඹුරු ඇසුරුම්)
- 1/4 කුසලාන මාළු සෝස්
- 2 තේ හැදි. මිරිස් සෝස් (හෝ 1/2 සිට 1 ෆොස්ෆේස් කැේනින් ගම්මිරිස්)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- කෝප්පයක දී තේජිං පේස්ට් පෙති විසුරුවා හැරීම සඳහා උණුසුම් ජලය වත් කර තබන්න. ඉතිරි කලවම්-ෆ්රයි සෝස් අමුද්රව්ය එකතු කරන්න.
- රසය පරීක්ෂණය කරන්න, ඔබේ රුචිකත්වයට රසයන් සැකසීම. මෙම සෝස් පළමුව මිහිරි පළතුරු රස කළ යුතුය, පසුව ඇඹුල් හා රසවත්, පසුව ලුණු රස. එය තවදුරටත් අධික ඇඹුල් රසැති හෝ වැඩි සීනි එකතු කරන්න, එසේත් නැත්නම් එය පැණිරස නම් තව ටිකක් තේජිනින්. මෙම අවස්ථාවෙහිදී එය ඉතා ශක්තිමත් වනු ඇති බව සලකන්න, නමුත් අනෙක් අමුද්රව්ය සමග එකට රසවත් වනු ඇත.
- භාජනයක ඉස්සන් ආහාරය පිළියෙළ කරන ස්ථානයක් ඉතිරි වන බවට කිසිදු සැකයක් නැත. ඉස්සන් උඩට කැළඹීමක් ඇති ෆ්රයි සෝස් 1/4 ක් වත් කරන්න. පසෙකට දමන්න.
- මධ්යම උෂ්ණත්වයට ඉහළින් වොක් හෝ විශාල කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න. තෙල් එකතු කර වටා සුදුලූනු සහ ඉඟුරු එකතු කරන්න. නැවුම් මිරිස් භාවිතා කරන්නේ නම්, දැන් එය එකතු කරන්න. සුවඳ මුදා හැරීමට විනාඩි තත්පර 30 සිට මිනිත්තු 1 (සුදුළූණු බ්රෙගිලි කිරීම හෝ එය කටුක බවට හැරෙනු ඇත).
- රතු සීනි ගම්මිරිස් සහ උකු ෆ්රයිස් සෝස් අතර 3 සිට 4 හැදි එකතු කරන්න. මිනිත්තු 2 ක් හෝ ගම්මිරිස් දීප්තිමත් රතු තෙක්, තරමක් මෘදුයි.
- ඉස්සන් එකතු කිරීම සහ ඉතිරි stir-fry සෝස් එකතු කරන්න. තවත් 2-3 විනාඩි, හෝ ඉස්සන්ගේ ඉඟටිය ආරම්භ වන තුරු හා රෝස පැහැයෙන් සහ පඳුරුවලින් ආරම්භ වන තුරු. ඉස්සන් වැඩි කිරීම වැළැක්වීම හෝ ඔවුන්ගේ මුදු මොළොක් අහිමි වනු ඇත.
- තාපය හා රසය සිට ඇසිඩ්-ෆ්රයි ඉවත් කරන්න, එය රසකාරක නොකළහොත් තවත් මාළු සෝස් එකතු කරයි. වැඩි තාපයක් සඳහා වැඩි මිරිස් එකතු කරන්න. එය ගොඩක් ඇඹුල් නම්, සීනි ටිකක් එකතු කරන්න. ක්ෂණික කොත්තමල්ලි හා බැසිල් සමග ක්ෂණිකව පොඩ්ඩෙන් බත් සහ පැත්තේ ඇති තරම් සහල් එකතු කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 422 |
| මුළු ෆැට් | 11 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 7 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 261 mg |
| සෝඩියම් | 2,223 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 47 ග්රෑම් |
| තන්තු | 4 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 39 ග්රෑම් |