අප්රිකාවේ වහලුන් විසින් සියවස් තුනකට පෙර එක්සත් ජනපදයට ඔක්රා ගෙන ආවා. මෙම ශාකය අප්රිකානු සම්භවයක් ඇති බව විශ්වාස කෙරේ. " ඕක්රා " යන වචනය බටහිර අප්රිකානු නර්කම් වලින් ව්යුත්පන්න කර ඇත. 1700 දශකයේ අගභාගයේදී ඔක්ර්රා භාවිතා විය. නිවර්තන හා උණුසුම් දේශගුණික කඳු වල උෂ්ණත්වය ඉහළ ගොස් ඇති අතර එය හයිබිකියස් හා කපු ලෙස එකම ශාක පවුලක බහු වාර්ෂික ආහාර වේ. එය සෞම්ය දේශගුණයන්ට වාර්ෂිකව වගා කරයි.
සාමාන්යයෙන් දකුණට සෑම අවුරුද්දකම ද, වෙනත් බොහෝ ප්රදේශ වල මැයි සිට ඔක්තෝබර් දක්වා ද පවතී.
ඔබට දිරාපත් කර ඇති, අච්චාරු දැමූ සහ ටින් කළ බඳුනක් ද ඔබට සොයා ගත හැකිය. සමහර ප්රදේශවල ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් සඳහා ශීත කළ බටු කුඩයක් සොයා ගත හැකිය.
ඔක්රා අමු හෝ පිසින ලද අතර එය ක්රෝසෝ ආහාරවල පොදු අමුද්රව්යයකි.
Okra තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
- දීප්තිමත් වර්ණයන් සඳහා
- අඟල් 4 කට වඩා දිගු විය යුතුය.
- අපැහැදිලි, තැළුම්, මෘදු, හෝ පැහැර හරිත රැවුලකින් වළකින්න.
- බාර්එක ඉතා සිත් වේ නම්, එය ඉතා ඇලෙනසුළු වයනය.
Okra ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
- කඩදාසි බෑගයේ නැවුම් බූඩුවක් හෝ කඩදාසි ටවල් කඩදාසි කර කඩදාසි තුවායක් සිදුරු කරන ලද ප්ලාස්ටික් බෑගයක තබන්න.
- දින 2 සිට 3 දක්වා ශීතකරණයේ ගබඩා කර තබන්න.
- දිගු ගබඩා කිරීම සඳහා බඩ ඉරිඟු විය හැක. කඳේ අවසානය (ඔබ කපන විට බෑවුම කපා නොයන්න), පසුව පැඩම්වල ප්රමාණය අනුව, 3-4 විනාඩි සඳහා blanch. අයිස් ජලයේ ඉක්මණින් කූඩුව සිසිල් කරන්න. පොඩ්ඩක් හෝ පොඩ්ඩක් කඩදාසි කැබලි මත සකස් කර තබන්න. අත්හිටුවන්න ඉන්පසු පෙත්තකට zip-close ශීතකරණයක් බෑග් වලට මාරු කරන්න. හැකි නම් වැකුම් තහඩුවක්, නමුත් බෑග්වලින් හෝ වාතය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කර නොගත යුතුය.
සකස් කිරීම
- ඔක්රා විශිෂ්ට සුවඳැති, මුසුවූ, තැම්බූ ෆ්රයිඩ් හා ගැඹුරු ෆ්රයිඩ්. එය විශිෂ්ට අච්චාරු දමනවා.
- ඔක්රා තක්කාලි, ළූණු, ගම්මිරිස්, ඉරිඟු හා වම්බටු සමග හොඳයි.
- ද්රාවණයෙන් යුත් දියර කැපුම් ද්රාවණයෙන් එය ඉවත්වන ඕනෑම ද්රවයක් ඝන වන අතර එය ඉටිපන්දම් ඉස්තරම් එකතු කිරීමකි.
- ගුම්බෝගේ නම ඔක්රා පොඩ් එකෙන් ලැබුණා. Gumbo ඝනකයක්, පොටෑක් කුඩු හෝ රෝක්ස් සමඟ ඝන වීමෙන් වුවද, බොහොමයක් හොඳ ගාමුබෝ තුළ අත්යවශ්ය අමුද්රව්යයකි.
- කඩා වැටීම හා බැදීමේ වර්ණයෙන් බොහෝදෙනෙකු අකමැති වී තිබේ.
- බුබ්බුලා විවිධාකාර වට්ටෝරු සකස් කිරීම සඳහා කඩදාසි තුවා සහිත මතුපිටින් පිරිසිදු කරන්න.
- සම්පූර්ණ වටය පිසීමට පෙර, ඉඟි සහ කඳ කපා ඉවත් කරන්න.
- සමහර අනුපූරක අමුද්රව්ය හා සෝස් වර්ග බැසිල්, සුදුළූණු, බටර්, ලෙමන්, parsley, තක්කාලි, වයිනෙට්රේට් සහ හොලන්ඩ්සිස් ඇතුළත් වේ.