බලහත්කාරයෙන් රෝහිරු ඉතිහාසය, තොරතුරු සහ වට්ටෝරු

05 වන දින සිට

Forced Rhubarb යනු කුමක්ද?

19 වන ශත වර්ෂයේ මුල් වතාවට රහබ්බාර් පමණක් එළිමහනේ වගා කරන ලදී. ඝන, තද කොළ කඳන් මුල් සරත් සෘතුවේ සිට ප්රමාද වූ වසන්තයේ සිට සිය බලවත් ඔටුනු වලින් අස්වනු විය. ගෘහස්ථ වගා කිරීමේ නව ක්රියාවලියක් සොයාගන්නා ලද ක්රියාවලියක් මගින් බලහත්කාරයෙන් ඔටුනු රැගෙන ආහාර සහ ආලෝකය අහිමි වී යයි. දඬු යට ඉවතට විසි කිරීමට ඔටුන්න පටන් ගනී. එළිමහනේ වගා කරන ලද ඒවාට වඩා මෘදු, පැණිරස හා ටෙන්ඩර් වර්ගයකි. සෑම කඳේම මූලයේ සිට නොනවත්වා ඉවත් කළ යුතු බැවින්, රබර්බරඹු කළ යුතුය.

05 සිට 05 දක්වා

බලහත්කාරයෙන් රහබ්බාර්හි කෙටි ඉතිහාසයක්

1817 දී චෙලායා භෞතික ග්රන්ථයේ ප්රීතිමත් අනතුරක් සොයා ගැනීමෙන් බලහත්කාරයෙන් රබරර්බ් සොයා ගැනීම සිදුවිය. ශීත ඍතුවේ ගැඹුරින්, රබ්බ් බිම් ගණනාවක්ම අගලක් කැණීමෙන් වැඩ කරන අය විසින් පාංශු ආවරණයකින් තොරව පස ආවරණය කරන ලදී. පස ඉවත් කරන ලද අතර පසුකාලීනව අවදි වූ විට, රබර් කැළෑ කුඩා, ටෙන්ඩර්, හොඳ රසය සමග කැපී පෙනෙන ලෙස වඩා හොඳ තත්ත්වයේ විය. ලන්ඩන් නගරය වටා වගා කරන්නන් ඉක්මනින් බිම සිට මුල් ඇද දැමීමෙන්, රබ්බාරය ගිලී යාමත්, දඬු යට වැඩිවීම සඳහා ගොඩනැගිලිවලට ඒවා ගෙනාවා.

ඊළඟට උතුරු යෝක්ෂයර් හි උතුරේ රබ්බාර් ආක්රමණය ගෙන එන මෙම ක්රමය වඩා විශාල පරිමාණයකට ගෙන ඇත. ලීඩ්ස්, වෙකිෆීල්ඩ් සහ බ්රැඩ්ෆර්ඩ්හි "රහාර්බ්බ් ත්රිකෝණය" බවට පත්වීමට නියමිතව තිබුනි

05 සිට 05 දක්වා

යෝක්ෂයර් එතරම් ජනප්රිය වන්නේ ඇයි?

රුබාර්බාබ් සයිබීරියාවෙන් පැමිණෙන අතර එය යෝක්ෂයර්ගේ සීතල දේශගුණය දකින්නට ලැබේ. වෙස්ට් යෝක්ෂයර් ආසන්නයේ පෙන්ෙනයින් කඳුකරයට සමීපව සිටියි. ඒවායේ සෙවණෙහි තුහින සාක්කුව සහ ඉහළ වර්ෂාපතනයක් නිර්මාණය කරයි.

Rhubarb උද්යාන උණුසුම් කිරීම සඳහා ගල් අඟුරු ජොර්ෂෙර්හි කොවුල්ස් සමඟ සමීපව පැවතිණි.

යෝර්ක්ෂයර් සිට රාත්රී දුම්රියන් දිනපතා ටොන් 200 ක් පමණ නැවුම්ව අස්වැන්න නෙලීම දිනපතාම ලන්ඩන් වෙළඳ පළට ගෙන එයි.

05 සිට 05 දක්වා

බලහත්කාරයෙන් රහබ්බාර්හි පුනර්ජීවනය

ආර්බාර්බ්හි පුනර්ජීවනය පැහැදිලිවම ආවේණික, දේශීයව නිපදවූ නිෂ්පාදන සඳහා වූ උනන්දුව හා අභිලාෂය නැවත ඇති වීමයි. යුරෝපීය PDO (ආරක්ෂිත නාමකරණය) තත්ත්වය යටතේ සාම්ප්රදායිකව වගා කළ රහබ්බාර් ආරක්ෂා කිරීම සඳහා ඉතා ප්රසිද්ධියට පත් වූ සහ අවසානයේ සාර්ථක ව්යාපාරයක් විය.

ඊක්එච් ඕල්රෝයිඩ්ස් සහ පුත්රයෝ යෝර්ක්ෂයර් ගොවීන් විසින් මෙහෙයවන ලද අතර, යෝක්ෂයර් රහ්බ්බායිගේ සුවිශේෂත්වය පිළිබඳ අවබෝධය නැංවීම සඳහා බලගතු උද්ඝෝෂනයක් දියත් කර ඇති අතර බලහත්කාරයෙන් අනුගමනය කරන විදේශ ආනයනයේ ගලා බසින නම ද ආරක්ෂා කිරීම අවශ්ය වේ. පාරිභෝගිකයා සඳහා, එය යෝර්ක්ෂයර් ෆෝසිඩ් රහුබන් මිලදී ගැනීමේදී එය අපේක්ෂිත ගුණාත්මකභාවය සහ රසය අපේක්ෂා කළ හැකි අතර සාම්ප්රදායික ක්රමයෙන් වගා කරනු ලැබේ.

05 සිට 05 දක්වා

රූබාර්බ වට්ටෝරු

කුකුළන් හෝ සූපවේදියෙකුගේ අතේ ඇති විවිධාකාර ආහාර වලින් රුබාබ් යනු සැකයක් නැතිව. එය බීම, බේක් කිරීම හෝ තම්බා කළ හැක. සුඛෝපභෝගී ජෙලි මෙන් සැනසිලිදායක, පුංචි පුඩිමක් මෙන් එය සතුටුයි. එය රසවත් මාළු හා තෙල් සහිත මාළු සමඟ හොඳින් ක්රියා කරයි. චට්නි හෝ රොටි තුළ උණුසුම් කුළු බඩු සහ විදේශීය පලතුරු සඳහා රසවත් ජෑම් හෝ හවුල්කරුවෙකු කරයි.

• රූබාර්බ් චට්නි වට්ටෝරුව
• රූබාර්බ් මස් වට්ටෝරුව
• Rhubarb තෝරා ගැනීම සහ මිලදී ගැනීම