කවරක්ද?
පිරිසිදු කරන ලද පළතුරු පල්ප් සහ ටින් කිරීම අඩු කිරීමට පෙර දිනවල නැගෙනහිර යුරෝපයේ ගිම්හාන සමයේ ගිම්හාන කාලය රඳවා තබා ගැනීමේ ක්රමයක් විය. රසය ඉතා සුවිශේෂී වූ අතර, වරක් අවශ්යතාවක් වූ ආහාර පිසීමේ සම්ප්රදායේ වැදගත් අංගයක් විය.
පළතුරු පැතිරීම අතර වෙනස වන්නේ අනුකූලතාවයකි. මෙන්න ඔවුන් වෙන්ව පවසන්නේ කෙසේද.
පළතුරු බටර්
පලතුරු බටර් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ සම්පූර්ණ හෝ අර්ධ වශයෙන් හෝ කුඩු කරන ලද, අවිනිශ්චිත හා, සමහරවිට ටෙන්ඩර් තෙක් නොකළ ලද පළතුරු සහ පෙරනයක් හෝ ආහාරපාන හරහා එය බල කිරීමෙනි.
සීනි සහ සමහර විට කුළු බඩු හා ලෙමන් යුෂ එකතු වන අතර ඝන තෙක් ආහාර පිසීම මගින් අඩු කරනු ලැබේ. පෙක්ටින් වැනි ජෙලිප් කිරීමේ කාරකයක් භාවිතා නොවේ. පළතුරු "බටර්" යන වචනය එහි පැතිරීමේ හැකියාවෙන් උපුටා ඇත. නිෂ්පාදිතයේ බටර් නොමැත (පලතුරු මෙන් නොවෙයි!)
- පළතුරු බටර් කරුණු සහ වට්ටෝරු
- පීච් බටර් වට්ටෝරුව
- වට්ටක්කා බටර් වට්ටෝරුව
- පිපිඤ්ඤා බටර් වට්ටෝරුව
- පිං හෝ ඇප්රිකොට් ලැකර් වට්ටෝරුව
- කිනිස් බටර් වට්ටෝරුව
- ඇපල් බටර් වට්ටෝරුව
- පර්ර් බටර් වට්ටෝරුව
- තක්කාලි බටර් වට්ටෝරුව
පළතුරු සංරක්ෂණය
සංරක්ෂණ වන්නේ ජෑම් වැනි මිශ්රණ, බොහෝ විට මුද්දරප්පලම් හෝ වෙනත් වියළි පලතුරු හා සමහරවිට සම්පූර්ණ හෝ කැඩුණු ගෙඩි, මත්පැන් සහ කුළුබඩු සමග ය. ඔවුන් ඉතා ඝන සහ හුණු බවට පත් වන තෙක් ඒවා පිසිනු ලැබේ. සාමාන්යයෙන් ඒවා තදබදයට වඩා තුනී වේ. ඔවුන් සාමාන්යයෙන් කෑමට, බිස්කට්, කෑලි සහ වෙනත් උදේ පාන් හෝ රෝල්ස් මත පැතිර ඇත. එහෙත්, ඔවුන් ක්රීඩාව මස් හෝ ඌරු මස් සමග පැත්තක් ලෙස කටයුතු කරනු ඇත, හෝ kołaczki වැනි පේස්ට්රි පිරවීම සඳහා.
පළතුරු වතු
පළතුරු මිරිස් යනු සීනි, බිත්තර සහ බටර් සමග සාදන ක්රීම් වර්ගයකි. ලෙමන් රුවල් යනු සම්භාව්ය ප්රභේදයකි. නමුත් හුණු, රුධිර තැඹිලි, ස්ට්රෝබෙරි සහ ක්රැන්බෙරි මස් හොද්ද සොයාගත හැකිය. තවත් සීනි ජෑම් හා කල් තබා ගන්නා අතරමගිරියේ රතු වල්පැල දිරිගන්වනසුලුයි. ටාට් ෂෙල් වෙඩි සහ වල් නාශකයක් ලෙස පළතුරු කිරිපිටි ද භාවිතා කළ හැකිය.
පළතුරු ජෑම්
ඝනකම සීනි සහ පෙක්ටීන් සමග ෆ්රයිඩ් පළතුරු ආහාර පිසීමට යොදා ගනී. ඒවා අස්ථිරයි. බෙරි සහ අනෙකුත් කුඩා පළතුරු බොහෝ විට භාවිතා වේ, නමුත් විශාල පලතුරුද වැඩ කරයි. හොඳ තදබදය, පලතුරු කැබලි, දීප්තිමත් වර්ණ හා නිදහස් ද්රවයක් නොමැති අර්ධ-වර්ණ සහිත රාමුවකින් නොතිබුණි. පෝස්ට් රෝයල් මැසුරෙක්ස් වැනි පේස්ට්රි පිරවීම සඳහා ජෑම් ද භාවිතා කළ හැකිය.
- ෆිෂ් ජෑම් වට්ටෝරුව
- පහසු ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් වට්ටෝරුව
- 6 අඩු එකතු සීනි රබර් වට්ටෝරු
- ක්රැන්බෙරි ජෑම් වට්ටෝරුව
ෆැසර්සර් ජෑම්
සීනි සහ පෙක්ටීන් සමග මිශ්ර නොකළ සපුෂ්පක පළතුරු හිරු මෙන් ගබඩා කර ඇත. ඔවුන් සිය නැවුම් රසය අගය කරති.
පළතුරු ජෙලි
එක්සත් ජනපදයේ හා කැනඩාවේ ජෙලි පැණිරස හා පළතුරු යුෂ ප්රණීතයි. එය පෙක්ටීන් සහ ලෙමන් යුෂ වැනි අම්ල පැණිරස පලතුරු (හෝ එළවළු) යුෂ ආහාර පිසීම කර ඇත. හොඳ ජෙලි පැහැදිලිය පුලුස්සා මතුවන අතර එය පිහියකින් කපා ගත හැකිය. බ්රිටියන්හි ජෙලි යනු පළතුරු පැතිරීම හෝ සංරක්ෂණය කිරීමයි.
පළතුරු මාරලඩේ
මාරාන්තිකයින් මිහිරි සහ තිරිඟු පළතුරු කල් තබා ගන්නා අතර, පළතුරු දොඩම් වලින් මාංස හා ලප අඩංගු වේ.
- නත්තල් මාර්මාලට් වට්ටෝරුව
- කුක්වාට්-ඔරේන්ජ් මාර්මාලයිඩ් වට්ටෝරුව
- රතු ළූණු මාමලෙඩ් වට්ටෝරුව
- රතු බීට් මර්මලඩේපි වට්ටෝරුව
පළතුරු සංරක්ෂණය
පැණි රසැති පැණි (හෝ එළවළු) විශාල හෝ සම්පූර්ණ කැබලිවල පිසින ලද සහ පිහිනු ඇත. ජෑම් හෝ ජෙලි මෙන් නොවේ. සර්බියානු slatko යනු පළතුරු ඝන, ඉතා පැණිරස සීනි සිරප් වල මුළු රඳවා තබා ඇති සංරක්ෂණ වර්ගයකි.
පලතුරු පැතිරීම
පළතුරු ව්යාප්තිය යනු අතිරේක සීනුවක් නොමැතිව සෑදූ ජෑම් හෝ සංරක්ෂණයකි.