07 දින 01
ඕ, ෆොරෙන්ටිනා!
නිත්ය-ප්රමාණයේ bistecca alla fiorentina කපා දැමීමට සූදානම්.
"අපගේ බිස්කස් වචනයේ අර්ථය වන්නේ ඉංග්රීසි ගවමස්-ස්ටීක්, එනම් හරක් මස් පෙත්තක් වන අතර එය හුදෙක් ඇඟිල්ලේ මස් ඇල්ලූ ඇඟිල්ලක් හා ඇඟිල්ලක් ඇටකටු සහිත ඇටකටු සහිත ඇටකටුවකින් කපා. ෆ්ලොරන්ස්හි කිරිබෝරුන් දෙදෙනා හා අවුරුදු 2 ක් පැරණි එළුමස් යනුවෙන් හඳුන්වනු ලබන අතර, ඔවුන් දෙදෙනා කතා කළ හැකිය. බොහෝ දෙනා තමුන්ගේ ස්වාමිපුරුෂයන් හා ඇතැම් දරුවන්ට පවා නොසිටි බව කියති. බොහෝ දෙනා පවසන්නේ එය හොඳ, ආශ්චර්යමත්, රසවත්, ඉතාලි පුරාම තවමත් පැතිර නැත. සමහර පළාත්වල මස්කූරු බොහෝ විට පැරණි හා නිපදවන සත්ත්වයන් සමග වැඩ කරන නිසා. මෙම නඩුවේදී, ඔවුන් වඩාත් සාරවත් කොටසක් වන ෆිලට් භාවිතා කරන අතර, උල් කුරුමිණිය මත පිසිනු ලබන ෆිලට් රොටි අමතක කරති. "කපන ලද ලෙස බිස්ටිකා ඇල ෆියොරෙන්ටිනා ඉතාලිය පුරා දැන් ප්රසිද්ධ වී ඇත. සාමාන්යයෙන් බිස්ටෙක් ඇල ෆියොරෙන්ටිනා වර්ගයේ ඔබ හෝ මම ඉතාලි සුපිරි වෙළඳසැලක සොයාගත හැකි අතර, ගල් අඟුරු වලින් ඉවතට විත් සැරිසරන අතර ඉංග්රීසි භාෂාව කතා කරන අය එය T-Bone හෝ පෝටර්හවුස් ස්ටේක් ලෙස සලකනු ඇත.07 දින 02
ලා ෆියුරෙන්ටිනා කපා
සාමාන්ය-ප්රමාණයේ fiorentina, කපා.
එය පිළියෙල කිරීම සඳහා අර්තුසිගේ උපදෙස්: "සත්වයින්ගෙන් උෂ්ණත්වය අධික ලෙස උෂ්පක රොටි තබා ගැනීම හෝ අතිශයින්ම එය සෝදා, එය වියළී, එය කිහිප වරක් හැරී, එය ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග එය සිදු කළ විට, එය බටර් කෑල්ලක් සමග බඳුනකට බෙදිය යුතු ය.මෙම බඳුනේ ඇති අලංකාරය නිසා එය කපන විට එය මස් වලින් ගලා එන යුෂ වලින් ගලා යයි. එය තෙල්වලින් හෝ වෙනත් යමක් සමඟ බද්ධ කර ඇත්නම්, බොහෝ දෙනෙක් එසේ කරන්නේ, එය සාරවත් කරවන හා පොළඹවනසුළු වනු ඇත. "Artusi ශතවර්ෂයකට පෙර සිට එය බොහෝ විට වෙනස් වී නැත, නමුත් දැන් මිනිසුන් තව දුරටත් එකතු නොවේ බටර් පොට්ටුව. ඕනෑම දෙයක් නම්, ඔවුන් ඔවුන්ගේ ෆියුරෙන්ටිනා සේවය කරන ලෙමන් ක්ලීනි.07 දින 03
සහ තයික් ෆොරෙන්ටිනා?
ඝන ෆොරෙන්ටිනා. කලින් පින්තූර දෙකේ දැක්වෙන ස්ටෝක් යනු ඉතාලි සුපිරි වෙළඳසැලේ මස් කොටසෙහි දැන් තිබෙන වර්ගයේ සම්මත කුට්ටියකි. ඔවුන් 1 සිට 1 1/2 අඟල් (2.5-4 සෙ.මී.) ඝන සහ බර කිලෝග්රෑම් 2-3 (1 සිට 1.5 කි).
ඔබ හොඳ මස්ජර්වරයකු හමුවුවහොත්, ඔබට දර්ශන නඩුවේ තනි කැබැල්ලක සත්වයාගේ පැත්ත (රිබන්, කෙටි ලින්ක් සහ සර්ලෝනයින්) සොයා ගත හැකි අතර, ඔබේ බෙල් කපන ලෙස බෝධිය ඉල්ලා සිටිනු ඇත. ඔබ කැමති නම්, විශේෂයෙන්ම හරක් මස් විශාල චීනය වන Chianina හරක් මස් නම්.
මෙතැන පින්තාරු කර ඇති කූරු කපන ලද ඩැරියෝ සිචිනි, කන්ජිති හි පැනන්සෝ හි සිය වෙළඳසැලේ සිට කපන ලද සහ වෙනත් කප්පාදුවකින් සිය කප්පම් කට්ටල බෙදාහරින ප්රධාන භෂ්මකයකු විසින් කපා දමනු ලැබිනි.07 දින 04
ලා ෆියොරෙන්ටිනා: ඩාරියෝ චෙක්චීනි එය කන්නේ කොහොමද?
ග්රිල් මත ඝන ෆොන්ටෙන්ටීන්.
ඔහුගේ උපදෙස්: උණුසුම් ගල් අඟුරු, දැවවලින් සෑදූ හා උඳුන් අඟල් 4 ක් පමණ උසින්. එය මත කට්ටලයක් සකසා, ඉහළට දිලිසෙන තුරු උයීමට ඉඩ දෙන්න. එය අදින්න, මිනිත්තු කිහිපයකින් එය පිසීමට ...07 දින 05
ස්ටීක් අවංකව සිටින්න
ෆියුරෙන්ටිනා ග්රිල් කිරීම: අවසානයේ එය අවසන්. © කයිල් පිලිප්ස් වෙත බලපත්ර ලබා දී ඇත ... සහ පහළින් සිට තාපය ගලා යාම සඳහා මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ග්රිල් මත ඇටසැකිල්ලේ නැගී සිටින්න. ඩාරියෝ කියන්නේ කලාතුරකින් කියලද? කූඩුවක පිරිනැමීම විනිශ්චය කිරීමට හොඳම ක්රමය වන්නේ හැඟීමක් ( ඉක්මන් මාර්ගයක් මෙහි ) වන අතර, ඔබ එය වඩා කැමති නම් එය වඩාත් සුදුසුය.
සටහන: මෙම වෙඩි තැබීම අනුක්රමයෙන් නොව, අපේ ඩ්රයිනයේ ග්රිල් සිට. ඉතාලි මස්ටර් බොහෝ විට ඇටකටු අතරින් ඇටකටු ටිකක් කපාගන්න. එය ඇටකටු නම් ඔබට එය අනුභව නොකෙරේ නිසා ඒ සඳහා ගෙවීමට අවශ්ය නැත. ඔබ එසේ කරන්නේ නම්, ඔබ ස්ථීරව නොසිටි බැවින්, ඔබ රැඳී සිටීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඇටකටු කපාගන්න එපා. මෙම බෙල්ලන් එකිනෙකට කිලෝ මීටර් 2 1/2 ට වැඩි (1.2 කි).07 සිට 06 දක්වා
ලා ෆියොරෙන්ටිනා: සේවය කිරීමට සූදානම් වීම
ඝන fiorentina කැපීම.
මෙලෙස සූදානම් කර ඇති ඩැරියෝ සීකිනි, ධාන්ය මඟින් මස් කපා ගැනීම වඩා අර්ථාන්විතයි. අස්ථි සිට ෆිලට් සහ පිට් ෆිල්ට් (මස් වල දුර්ලභත්වය සැලකිල්ලට ගන්න) පටන් ගන්න. ඉන්පසුව අර්ධ අඟල් (සෙන්ටිමීටර 1) පෙති කපා දමන්න.07 සිට 07 දක්වා
Thick Fiorentina සේවය කිරීම
ඝන bistecca අලි fiorentina, සේවය. සාගර ලුණු තැවරුම, පෙතිවල ඔලිව් තෙල් සිහින් වඩන, ඔවුන් සූදානම්! මොකක්ද? ක්වාන්ටි ක්ලැසික් හා මම වීසා කෆාගෝගේ 1999 රිසර්ව පානය කළා. සැබවින්ම කදිමට ගැලපෙන අතර, මෙහි රසවත් සටහන් සොයාගත හැකිය.
බිස්කට් සඳහා තවත් සමහර අදහස්:- පිසීමේ වේලාවන්, ගිනි උෂ්ණත්වයන් සහ එවැනි ආදියකින් කුකුළා ගාන ලද ගානක් සඳහා වඩාත් විස්තරාත්මක උපදෙස් .
- ස්පීඩ්-ෆ්රයි කාපට් කිරීම සඳහා කෙසේද.
- ලුණු තුළ කුළු බඩු ගිල දමන ආකාරය.
- අත ලබා දීම සඳහා පරීක්ෂා කිරීම .