ෆ්ලොරෙන්ටින් ස්ටයිල් ස්ටීක් (බිස්ටිකා ඇල්ලා ෆොරෙන්ටිනා)

ෆ්ලොරන්ස් ලොව පුරා සුප්රසිද්ධ, දුම්කොළ හා සිත් ඇදගන්නාසුළු රසයයි . එය " බිටෙක්කා ඇල්ලා ෆොරෙන්ටිනා " යනුවෙන් ප්රසිද්ධය . බොහෝ ඇමරිකානුවන් මෙම පෝටර්හවුස් යනුවෙන් හැඳින්වෙනු ඇත. ඔවුන් බොහෝ අවස්ථාවලදී හරි ය; ෆ්ලෝරන්ස් හි සියලු අවන්හල්වල මෙනූරු මත ෆ්ලොරෙන්ටින්-ස්ටයිල් ස්ටීක් කැපී පෙනෙන ලෙස පෙනේ. හොද එකක් සොයා ගැනීම පහසු නැත. එහෙත්, ඔබ කරන විට, එය පොළොව මත ස්වර්ගය: රසවත් පොහොසත්, සැරසිලි, දුර්ලභ මස්, එය හැන්දක් සමග කපා හැකි ය. රහස බොහොමයක් ගවයන්ගේ අභිජනනය වේ.

Chianina ගව ඇරුසෝ අසල, ටස්කනි කලාපයේ වල් ඩි චියානා නිම්නය තුළ මතු වූ විශාල සුදු ගවයන්. ඔවුන්ගේ මස් තෛල සහ රසකාරක දෙකම වන අතර, සතුන් විසින් ඇති කළ ප්රමාණය නිසා, බැටළුවන්ට පහසුවෙන් පවුම් 6 කට වඩා වැඩි විය හැකිය.

උතුරු ඇමරිකාවේ Chianina හරක් මස් සඳහා මූලාශ්රයක් සොයා ගැනීමට නම්, ඇමරිකාවේ චියානානා සංගමය අමතන්න. එසේ නොමැති නම්, වෙනත් ආරේ අභිජනන ලද බීජයක් මිලදී ගන්න; ඔබ දෙදෙනෙකුට සේවය කිරීමට ඔබ හොඳ වයසින් යුත් (ඔබ විශ්වාස කරන මස් මල්ලක් වෙත යන්න) දෙදෙනෙකුට සේවය කිරීම, බර 1 1/2 සිට 2 රාත්තල්, සහ 1 3/4 සිට 2 අඟල් ඝන (700-900 ග්රෑම් සහ 4 සෙ.මී. ඝන).

කර්තෘ Vittorio Zani සහ Giampaolo Pecori ලෙස ඉතාලි ගෙඩි ආහාරයට ගැනීමෙන් " A Fuoco Vivo " හි සටහන් කර ඇති පරිදි, ඝනකම ටී-බූවෙහි ඝණකම මගින් ෆිලට් සහ ප්රතිවිරෝධක පෙති වෙන් කරනු ලැබේ; මෙහි අර්ථය වන්නේ දැවැන්ත සත්වයකුගේ නම්, ස්පිං වඩාත් ඝනකමක් සහ තවත් බරක් විය හැකි බවය.

Fiorentina-style steak සෑම විටම සර්ංගු (ඉතා දුර්ලභ) සහ ඇත්ත වශයෙන්ම, එය ඉතා උසස් තත්ත්වයේ මස් කපා Overcook අපරාධයක් වේ.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත

• ඇටකටු (ඝන 2 අඟල්) පමණ ඝනකයක් (අතු කපා,
• පෝටර්හවුස් හොඳයි. එය ෆිලට් සහ ප්රතිවිරුද්ධ
• ෆීල්ට්. එය ලබා ගත නොහැකි නම්, ටී-බොන් හෝ
• ස්ටේක් ස්ටේක්
• )
• ඩැෂ් මුහුදු ලුණු
• ඩැසර් ගම්මිරිස්

එය කරන්නේ කෙසේද?

ගල් අඟුරු හා ග්රිල් සකස් කරන්න

ඔබ සයිස් හා ඔබේ කෝල් සූදානම් කර ඇති විට (ඔවුන් ඉතා උණුසුම් විය යුතු අතර, ඔබ විනාඩි 4 ක් පමණ ග්රීඡ් උසකදී ඔවුන්ට උසුලන්න හැකි වනු ඇත), ඉහළ උෂ්ණත්වය අඟල් 4 ක් (10 cm) මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා උණුසුම් නමුත්, එසේ නොවුවහොත්, එය මස් බවට රේඛාවක් දැල්වෙනු ඇත.

ග්රිල්

ග්රිල් මත ස්ටීක් ස්පර්ශ කරන්න, එය කෙටියෙන් කථා කිරීමට ඉඩ ඇත, එවිට ග්රිල් ටිකක් ඉහළින් උෂ්ණත්වය අඩු.

ක්ෂණිකව ග්රිල් කළ හැකි පරිදි ග්රිල් කැටයම් කළ වහාම එය අඹරන්න සහ අලංකාර මතුපිට මතුපිට ලුණු දියකර ගන්න. තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් පසු, අනෙක් පැත්තෙන් නිදහස් වන විට, යළිත් ලුණු සහ ලප. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ග්රිල්, ෆ්ලිප්, කන්නයේ ගම්මිරිස්, ෆ්ලිප්, ගම්මිරිස් සමග සැහැල්ලුවෙන් සමය සැහැල්ලුවෙන්, සහ එය එයයි.

වැදගත්ම දෙය නම් තාපය මුලින්ම ඉතා අධික තාප පඳුරු වීමෙන් පසුව නිරන්තරයෙන් හා දැඩි ලෙස පැවතිය යුතු අතර, එම ගල් අඟුරු ක්ෂණිකව කඩා වැටේ නම්, ඔවුන් නැවත ජීවය දෙයි. පිසීමට මිනිත්තු කීපයක් තුළදී සිදු විය යුතු අතර, එය කළ පසු, බිත්තරය ඇතුළත දුලභ විය යුතුය. කොපමණ කාලයක්? මෙය ඔබගේ ගින්න සහ ඔබේ රසය මත රඳා පවතී. කෙසේ වෙතත්, සාමාන්යයෙන් ඔබ 2 අඟල් ස්ටීක් එකක් භාවිතා කරන අතර එය ග්රිල් කිරීම පෙර පැය 1 ක ශීතකරණයෙන් ඉවත් කර ඇති අතර එය ඉහළ තාපයක් මත පැත්තක එක් පැත්තකට විනාඩි 3 සිට 4 දක්වා ගත යුතුය.

ඔබේ තක්කාලි, විශේෂයෙන්ම ඝනකම නම්, එය ගින්නෙන් ඉවත් කිරීමෙන් පසු මිනිත්තු කීපයකින් ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යනු ඇත. ඒ අනුව, ඔබගේ ආහාර පිසීම කාලය අනුව.

බිස්කට් ඩෙංගු සඳහා හොඳම පරීක්ෂණය එක් හැඟීමක්.
අමු මස් සිහින් හා මෘදුයි. එය දුර්ලභ නමුත් මධ්යම ප්රමාණයේ මෙන්ම හොඳින් සිදු වූ විට එය වේගයෙන් ඉදිරියට ඇදී යයි.

මෙම හැඟීම විස්තර කිරීම සම්බන්ධයෙන් බොබ් පේස්ටොරියෝ මෙසේ කියයි: " කෙටියි: පතුලේ පාදය අසල ස්පර්ශ කරන්න - සිකුරු ග්රහයා (සැබැ! වගේ.

තාලයේ කේන්ද්රය මත ක්ලික් කරන්න. මධ්යම. කකුලේ කකුලේ අත පිටත කෙළවරේ ඇතිවන්න. හොඳට කලා."

සේවය කිරීම

අතීතයේදී මිනිසුන් බටර් බඳුනක් යෝජනා කළ නමුත් අද ඔබ දැක ඇති බොහෝමයක් ලෙමන් කන්ජය සහ හිසකෙස්, සරල කොළ සලාදයක් වේ. අතුරු කෑම සඳහා වෙනත් හැකියාවන් වනුයේ ෆ්රයිඩ් අර්තාපල් , ඔලිව් තෙල්, ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග කෙසෙල් ලුනු බෝංචි, සහ මිරිකා නිවිති .

චියන්ටි ක්ලැසිකෝ රිසර්ව, බ්රුනෙල්ලෝ හෝ බැරෝලෝ වැනි ධනවත් රතු වයින් සහිත රතු වයින් සමඟ සේවය කරති.

ඩැන්ට් ශාන්ත ඔන්ග් විසින් සංස්කරණය කරන ලදි