සූපශාස්ත්ර කලාවේදී බුකාරිනී යනු දිගු, පටු නලයක් ලෙස හැඩැති පැස්ටා වර්ගයකි. බුසැටිනී පැස්ටා පැත්ත හරහා ගලා යන කුහරය සහිත ඝන, හිස් ස්පැගටි. මෙම නම මුලින්ම ඉතාලි භාෂාවෙන් "buco" යන්නෙන් අදහස් කෙරෙයි.
බුකාරිනී පැස්ටා කොහොමද කරන්නේ?
සම්මත පැස්ටා මැෂින් ෆැට්ලුචින්, ටැල්ටේටේලෙල් හෝ පප්පාර්ඩෙල් වැනි පැතලි, රිබන් ආකාරයේ පැස්ටා සාදා ගැනීම සඳහා පැස්කල් පැස්ටා තහඩු ඉරුම් කරනු ඇත.
අනෙක් අතට, බුකැටිනී, ඇඹරීමට නොව, පිටත විය යුතු ය.
මෙහි අර්ථය වන්නේ පැස්ටා පිටි ගුලිය, මස් ඇඹරුම් යන්තයට සමාන ය. පැස්ටා වල හැඩය රඳා පවතින්නේ සිදුරේ හැඩය අනුවය. දිගු නළ තුළ පැස්ටා පිටි ගුලි පතුරුවාලීම සඳහා කුඩා කුකුල් සිදුරු සහිත තැටියක් සහිත බුකාරිනී සෑදී ඇත. එම නළය අපේක්ෂිත ප්රමාණයට කපා පසුව හෝ වියළන ලද හෝ පිසින ලද නැවුම් වේ.
ස්ථීර මිශ්රකයක් සහ පැස්ටා නිස්සාරකයක් සහිතව බුකැටිනී නිවසේදී සාදාගත හැක. වට්ටෝරුව ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබේ පරිගණකය සඳහා ඔබ විශේෂිත bucatini තැටියක් ඇති බවට වග බලා ගන්න. බුකැටිනී මධ්යයේ සිදුරක් ඇති බැවින් ආහාරයට පෙර වළක්වා නොගැනීම පිණිස මෘදු ලෙස හැසිරවිය යුතුය.
බුකාරිනී පැස්ටියට සේවය කිරීම
බුකැටිනී සමඟ සේවය කරන වඩාත් සුලබ සෝස් එකක් වන්නේ සාම්ප්රදායිකව ගුජිසියල් සමග සාදන ලද සම්භාව්ය Amatriciana සෝස් වේ. එය ඌරු මස් කැබලිවලින් ගන්නා ලද මස් වර්ගයකි .
ගුනයිශීලිව රසට හැපෙන තෙක්, ගම්මිරිස්, ළූණු සහ සුදුළූණු එකතු කරනු ලැබේ. විනාඩි කීපයක් ආහාර පිසීමෙන් පසුව තලා දැමූ තක්කාලි එකතු කර ටිකක් ඝණීවන තෙක් උයන්න. අවසාන වශයෙන්, පිසූ බුකාරිනී එකතු කර සෝස් වල කෙටියෙන් පිසූ අතර පසුව නැවුම් ගාන ලද Pecorino-Romano චීස්වලින් පෙති ය.
නැවුම් සැහැල්ලු ඩ්රයි බුකාරිනී
නැවුම් සහ වියලි විචලනයන් දෙකෙන්ම මිලදී ගත හැකිය. පැස්ටා පෝලියේ බොහෝ සුපිරි වෙළඳසැල් වල වියළි බුකිස්ටිනි ඇත. සාමාන්යයෙන් බුකැටිනී සාමාන්යයෙන් ඉතාලි විශේෂිත කඩ සාප්පු වල පවතී. නැවුම් හෝ වියලි බුකැටිනී භාවිතා කළ යුත්තේ කවදාද යන්න තීරණය කරන්නේ ඔබ එය සූදානම් කරන්නේ සෝස් වර්ගයටයි.
ඇල්ෆෙඩෝ හෝ කාබනේරා වැනි ක්රීම් හෝ කිරිපිටි වැනි ඕනෑම සෝස් සඳහා නැවුම් පැස්ටා භාවිතා කළ යුතු ය. වියළි පැස්ටා ඕනෑම ඝන මීට් සෝස් සඳහා යෝජනා කරනු ලැබේ. සාමාන්යයෙන් වියළි පැස්ටා සාමාන්යයෙන් පිසූ ඇල් ඩෙන්ට් සහ එයට ඇටකටු ටිකක් උසුලන බැවින්, පැස්ටා වැස්මක් වැනි මස් මාංශ ආහාරයට ගැනීමට හැකි වේ. මෙම නීතියට පොදු ව්යතිරේකය වන්නේ නිතරම නූඩ්ල්ස් සමඟ සේවය කරන රගු බොලිවීනියකි. රෝගු බොලිවීනිස් යනු ඝන මස් සහිත සෝස් වේ. සාමාන්යයෙන් එය සාමාන්යයෙන් පැණිරස සහිත පැණි සමග හොඳින් කිරි සහ යුගල ලෙස සුමුදු වෙයි.
වට්ටෝරුවකට බුකැටිනී සඳහා කැඳවුම් කර ඇත්නම් සහ ඔබ අතට අත නොතැබිය හැකි අතර එය මිලදී ගැනීමට නොහැකිය, බිය නොවන්න. බුකාරිනී පහසුවෙන් ස්පාඤ්ඤය හෝ ෆෙටැන්චින් සමඟ ආදේශ කළ හැකිය. ඒ ආකාරයෙන්ම පැස්ටා කප්පාදු නොකරන අතර සෝස් සහ පැස්ටා තවමත් රසවත් රසවත් ආහාර වේලක් වනු ඇත.