09 වන දින
ඌරු මස් කූඩුව
චිත්රය: හියුගෝ ලින්. © ස්පෘස්, 2018 ඌරු මස් ඌරන් රූපයේ ඉහත රූපයේ දැක්වෙන පරිදි දැකිය හැකි ප්රාථමික කප්පාදු, විශාල අංශ වලට බෙදී ඇත. මෙම පරම්පරාව තවදුරටත් එක් එක් සිල්ලර කප්පාදුවලට තවදුරටත් පහත හෙළනු ලැබේ. ගබඩාවෙහි ඔබට සොයා ගත හැකිය.
ඌරු මස් වඩාත්ම ටෙන්ඩර් කපා ඇත්තේ ඉළ ඇටය හා බැටළුවාය. අපි "ඌරන් ඉහළින්" යන ප්රකාශය ලබා ගන්නේ - මස්වල වඩාත් කැමතිම කප්පාදුව සත්වයා මත ඉහළින් පැමිණේ. ඊට ප්රතිවිරුද්ධව, කුළුණු සහ උරහිස්වල පේශිවලින් අපට දැඩි උද්ඝෝෂණ ලබා දෙයි. එහෙත් නිසි පිසීමේදී පවා එම තද කපනයන් පවා සාරවත් හා ටෙන්ඩර් විය හැකිය.09 සිට 09 දක්වා
ඌරු බට් (හෝ බොස්ටන් බට්)
චිත්රය: හියුගෝ ලින්. © ස්පෘස්, 2018 එහි නම කුමක් වුවත්, ඌරු මස්, බොස්ටන් බට්, නමින් හැඳින්වෙන ඌරු බට්, ඌරන්ගේ ඉහළ උරහිසෙන් පැමිණේ. බෙල්ල, උරහිස් හා උඩුමහලේ කොටස් වලින් සමන්විත වන අතර, ඌරු මස් බඳුන ඉතා හොඳ සංසන්දනාත්මක පටකයක් සහිත ඌරු මස් කඩිමුඩියකින් කපා ඇත. ඌරු මස් ඉටිපන්දම් කපන ලද හෝ කපන ලද කපන ලද කපන ලද, කෙසෙල් හා ස්ටූ කිරීම සඳහා හෝ හොඳින් ඌරුමස් හෝ සොසේජස් සෑදීම සඳහා සුදුසු ය.
බොස්ටන් බට් පැත්තට වඩා වැඩි වන්නේ, මස්, ලුණු ඌරු මස් හෝ සොසේජස් හෝ බිත්තර ඌරු මස් සඳහා භාවිතා කළ හැකි පැහැදිලි තහඩු හෝ ෆැට්බෙෆ් යනුවෙන් හැඳින්වෙන මේද කොටසක කොටසකි.09 දින 03
ඌරු මල්ලක් (පිහිනුම් උරහිස්)
චිත්රය: හියුගෝ ලින්. © ස්පෘස්, 2018 තවත් දැඩි කපන ලද, ඌරු මස් උරහිස් (දූරකථන නැමති නමින් හැඳින්වෙන) නිතරම සුව වී හෝ දුම් කර ඇත. ඌරු ඌරු මස් ඌරු ඌරු මස් හෝ සොසේජ් මස් සෑදීමට යොදා ගනී. ඌරු මස් උරහිස් ටිකක් රොටි පුලුස්සනු ලැබුවද, නමුත් මෙය ඇත්ත වශයෙන්ම පරිපූර්ණ නොවේ.
09 සිට 04 දක්වා
ඌරු මස්
චිත්රය: හියුගෝ ලින්. © ස්පෘස්, 2018 ඌරු මස් හා බැටළු පැටියා මෙන් නොව, 17 ක් දක්වා ඇති බැටළුවන්ට අමතර දිගු ලුණු ඇති වීමට ඉඩ දී ඇත. මුළු ඌරු මස් ලෙබින් රොටි හෝ තනි තනි කප් හෝ කට්ලට් කපා ගත හැකිය. ඌරු මස් බඳුනේ ඌරු මස් බඳුනේ සිට පැටවුන් ගෙන යන්නේ ය.
බඩ ඉරිඟු ඌරු මස්, ලුණු ඌරු මස් හෝ සොසේජස් හෝ බිත්තර ඌරු මස් සඳහා යොදා ගත හැකි ය.09 සිට 05 දක්වා
හැම්
චිත්රය: හියුගෝ ලින්. © ස්පෘස්, 2018 ඌරන්ගේ පිටුපස කකුල, අප නැවුම්, දුම්, හෝ සුව කරන ලද හම් ලබා ගනී. සෙරෝන් හැම් සහ ඉස්කුරුප්පු වලින් සෑදූ හම්වලින් සාදා, දුම් හා පසුව වාෂ්ප වියළී ඇත. නැවුම් හැම් සාමාන්යයෙන් පොඩි කර ඇති නමුත්, ඒවා හැම් බිස්කට් කපා ගත හැකිය.
දකුණු අමෙරිකාවේ ආහාර පිසීමට යොදා ගන්නා හැම් හූක්, එය අඩි හං කකුලේ අට්ටුවේ අවසාදනේ දී සන්ධිවලින් ගෙන එනු ලැබේ. හැම් හූව බොහෝ විට කබොලින් හෝ වෙනත් හරිතයන් සමග තලා ඇත.09 සිට 06 දක්වා
ඌරු මස් පැටවා (ඌරු පඳුරු)
චිත්රය: හියුගෝ ලින්. © ස්පෘස්, 2018 ඌරු මස් පැටවා (ඌරු ඌරු බඩ නමින් හැඳින්වෙන) පැන්කෙටා සහ බේකන් ලබා ගනී . ඌරු මස් කඩමණ්ඩල මස් ද රෝල් කළ හැකි අතර ඒවා රත් කර නැතිනම් කපාගන්නවා.
09 සිට 07 දක්වා
ඌරු මස් සාරය
චිත්රය: හියුගෝ ලින්. © ස්පෘස්, 2018 ඌරු මස් සමග එකතු කරන ලද ඉළ ඇටවලින් පැටවුන්ගෙන් ලබාගෙන ඇති අතර ඌරු මස් සාරය බොහෝ විට අඩු උෂ්ණත්වවලදී ඉතා සෙමින් ගිරි ගතියකින් පිළියෙල කරනු ලැබේ . ඌරු මස් සාරය කපන ලද හෝ පිසිනු ලැබිය හැකිය.
09 සිට 08 දක්වා
ඌරු මස්
චිත්රය: හියුගෝ ලින්. © ස්පෘස්, 2018 ඌරු මස් වර්ග බොහෝවිට සොසේජස් සෑදීම සඳහා යොදා ගනී. එය සුව කළ හැකි අතර බේකන් බවට පත් කළ හැකිය. ඉතාලි ආහාර පිසීමේදී, ඌරු මස් කෙසෙල් යුවළක් Guanciale ලෙස හැඳින්වේ.
09 සිට 09 දක්වා
ඌරු මස්
චිත්රය: හියුගෝ ලින්. © ස්පෘස්, 2018 කොග්ලගන් ඉහළින්, ඌරු මස් ජෙලටින් විශිෂ්ට ප්රභවයකි. නිතරම සුප් සහ ස්ටූස් වලට එකතු වේ. දිගු, මන්දගාමී වියලීම ඌරු පතුලේ ඇති දැඩි සම්බන්ධක පටක බිඳී මස් ගතියට පත් කරයි. ඌරු මස් සුව කළ හැකි, දුම් පෑදි හෝ අච්චාරු දැමිය හැකිය. සාම්ප්රදායික මෙක්සිකානු මෙනෝඩෝහි ඌරු පාද යනු ප්රධාන අංගයකි.