1890 සහ 1920 අතර කාලය තුළ සමහර විට පැපිරස් හැඩැති කැනේලෝනි (බොහෝ විට පොදුවේ හැඳින්වුනේ "manicotti" ලෙස හැඳින්වේ) විය හැකිය. ඒ නිසා පෙලෙග්රිනෝ අර්ටූසි, 1890 දී තම ඉසුරුපීඩික 1890 ග්රන්ථය වන ඉතාලි ආහාර පිසීමේ ලා ශාසෙන්සා (" කුස්සියේ විද්යාව හා උද්යාන විද්යාව" යනුවෙන් හැඳින්වෙන) ( cucina e l'arte di mangiar bene ), ඒවා සඳහන් නොකරයි. 1929 දී ලිවූ ඇඩෝ බොනි.
මෙන්න සන්සුන් මස් පිරවීමක් හා ක්රීම් සහිත සුදු b එචමෙල් සෝස් සමග කැෙනෙලිනි / manicotti සඳහා ඉතා සරල වට්ටෝරුවකි.
[මාර්තු 26 වන දින ඩැන්ෙට් ශාන්ත ඔන්ග් විසින් සංස්කරණය කරන ලද, වෙනස් කරන ලද හා පුළුල් කරන ලදී.]
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 රාත්තලක් කැැනේලිනි ෂෙල්ස් (ඔබ සිහින් පලතුරු සාදා ඇත්නම් 3 1/3 කෝප්ප පිටි සහ 4 බිත්තර භාවිතා කරන්න)
- පිරවුම් සඳහා:
- 3 හැදි බටර්
- 1/2 කුඩා ලූනු, භාවිතෙය්දී හා ගෙඩි කපා
- අවුන්ස 2 ක්, prsk,
- රාත්තල් 1 බැගින් ගවමස්
- බේලි කොළ 1/2
- 1 tablespoon පිටි
- 3/4 රාත්තල් පිසූ තක්කාලි, බ්ලැන්චෙඩ්, භාවිතෙය්දී, බීජ සහ කැඩුණු
- ලුණු රස ලුණු රස
- නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස්, රස
- නැවුම් ගාන ලද සාදික්කා
- 1/2 කුසලාන දින-පැරණි පාන් (කබොල ඉවත්), කපා
- 1 කුසලාන කිරි
- 1 බිත්තර, සැහැල්ලු පහර
- 1 කුසලාන නැවුම් ගාන ලද Parmigiano-Reggiano
- නැවුම් ගාන ලද සාදික්කා
- බක්සාමැල්ල සෝස් සඳහා (2 කෝප්ප):
- මෙම පින්තූර ක්රියාවලිය අනුගමනය කරන්න .
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ඔබ අලංකාර පැස්ටා හදලා නම්, පැස්ටා පිටි ටිකක් හදන්න.
- එය විවේකයක් වුවත්, පිරවුම සකස් කරන්න:
- ළූනු සහ බටර්වල ඇති පසූටූට් සහ ළූනු සැහැල්ලු බ්රාහ්මී (විනාඩි 5 ක් පමණ), හරක් මස් සහ බේ කොළ එක් කරන්න. කුකුල් මස්, තිරිඟු, තිරිඟු හා තක්කාලි තුළ ඇවිස්සී 5 විනාඩි, තෙක් කුෂන්, ඇවිස්සීම. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සාදික්කා සමග රස බැලීම සඳහා තාපය අඩු කිරීම, ආවරණය කිරීම හා විනාඩි 45 ක් පමණ සිසිල් කිරීම.
- සෝස් ගොරෝසු වන අතර, ඔබ සීරීමට පටන් ගත්තොත්, ඇණ අඟල් 4 අඟල් හතරක සෘජුකෝණාස්රා කපා. පැස්ටා කපන ලද පසු, අධික ලෙස ලුණු දැමූ ජලය තුළ (ඔබ වියළි පැස්ටා නළ භාවිතා කරන්නේ නම්, පැකේජය මත උපදෙස් අනුගමනය කරන්න) වරක් කැබලි කිහිපයකින් එය පිස ගන්න. එය තවමත් අල් ඩෙන්ටා සමඟ වතුරෙන් සාදා ඇති පැස්ටා ඉවත් කරන්න, තෙත් කුස්සියට උපකරණ රෙදි කැබැල්ලක් තැබිය යුතුය, ඒවා ස්පර්ශ කිරීමට ඉඩ නොදී, හෝ එකිනෙකට ඇලී සිටිය හැකිය.
- සෝස් කුළුබඩුවක් නිමා වන විට, තාපයෙන් එය ඉවත් කිරීම සහ බේ කොළ ඉවතලන්න. පාන් මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු 10 ක් පමණ කිරි ආහාර රොටි පොඟවා ගැනීමෙන් පසුව අතිරික්ත දියර පිටතට ඇද දමන්න (රොටි තෙතමනය, නමුත් නොකැඩී විය යුතුය). පොඟවා ගත් පාන්, බිත්තර සහ ගාන ලද චීස් එකතු කරන්න, ඉන්පසු සෑම දෙයක් ම ඒකාකාර වන තෙක් ඇවිස්සීමත්, මස් මිශ්රණය සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.
- 425 ට උඳුනක උෂ්ණත්වය වැඩිවීම.
- ඔබ ඔබේ කැනෙලිනි පුරවන්නට සූදානම්ව සිටින්න: පළමු පැස්ටා පත්රයේ දීර්ඝ මායිමක පිරවීම, සිලින්ඩරයක් සාදා එය හොඳින් බටර් දැමූ ෙබ්කිං දීසියක් තබන්න. පැස්ටා හා පිරවුම සියල්ල භාවිතයට ගන්නා තුරු මෙම ක්රියාවලිය නැවත ක්රියාත්මක කරන්න. මාළු පැස්ටා නල භාවිතා කරන්නේ නම්: මාළු පිරවුම් වලින් එක් එක් නලයක් සෑදීමට හැන්දක් භාවිතා කරන්න.
- මෙහි දැක්වෙන පියවරෙන් පියවර උපදෙස් පහත පරිදි බැකලියමෙලා සෝස් 2 කෝප්ප සූදානම් කරන්න .
- කැස්ටලෝනි හරහා බැකලියමල්ලට වත්, ටිකක් වැඩි ගාන ලද පැarmigiano සමග සියලු දූවිලි වත් කර ටිකක් වැඩි බටර් සමග dot, පසුව 10-15 විනාඩි පිළිස්සීම හෝ ඉහළ රන් පැහැති තෙක්. උණුසුම් ලෙස සේවය කරන්න, කජන්ති හෝ ලස්සන ඩොල්සෙටෝ වැනි තෛල රතු වයින් සමග.