07 දින 01
මොරොක්කෝවේ සෝලෝයි (බෝතල් ගාර්ඩ්ස්)
බෝතල් ගොර්ඩ්ස් - සෝලෝයි. ඡායාරූප © Christine Benlafquih Slaouia (බහු වචන) බොහෝ විට ස්කොෂ් ලෙස හැඳින්වේ, නමුත් සැබවින්ම, මෙය ආහාරයට ගතහැකි ගම්මිරිස් වේ. මොරොක්කෝවේ දී ඔවුන් තරමක් විශාල වන අතර බොහෝවිට 12 "දීප්තිමත් වර්ණ සහිත සමක් ඇති අතර සමේ අඩුපාඩුකම් ගැන කණගාටුසවන කිසිවක් නැත. මෙහි පෙන්වා ඇති සෙලෝයි කෙලින් වුවත්, ඒවායේ හිසකෙස් ඇති විය හැකිය.
ලෝකයේ සෙසු ප්රදේශ වල, ස්ලෝවියා විවිධ නම් වලින් හැඳින්වේ.
- ලාකී හෝ ඉන්දියාවේ ඩූඩි (ඩොඩි)
- ඉතාලියේ කෝucuzza
- චීනයේ හුලූ හෝසුසි
- ඉංග්රීසි භාෂාව කතා කරන බෝතල් ගම්මිරිස්, කිරි වට්ටක්කා හෝ කැලබෙස්
මොරොක්කෝනු ආහාර පිසීම සඳහා යොදා ගන්නා ලද කපා ඉවත් කිරීමට පෙර, සාලෝයි භාවිතයට ගත යුතු අතර, ඉඟුරු මස් ඉවත් කළ යුතුය. පහත දැක්වෙන ඡායාරූප මෙම පහසු සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය පෙන්වයි.
07 දින 02
බෝතල් ගොර්ඩ්ගේ පටු ඉරියව්ව ඉවත් කරන්න
Slaouia ගේ ගේම් ඉවත් කරන්න. ඡායාරූප © Christine Benlafquih එවිට බෝතල් හිස් කපා බෙල්ල කපා දමන්න. පටු බෙල්ලේ බෝතල් පිටි වලට වඩා සාමාන්යයෙන් ෆර්ම්, එසේ ඉවත් කළ යුතුය. මොරොක්කෝවේ වට්ටෝරු වල භාවිතය සඳහා ඉතිරි ස්ලෝවියා ඉතිරිව ඇත.
07 දින 03
බෝතල් පීරිල් පීල්
බෝතල් ගොර්ඩ්ගේ සුදුමැලි කොළ පීල් පීල්. ඡායාරූප © Christine Benlafquih බෝතල් තම්බා නිල් කොළ පැහැති සම ඉවත් කිරීම සඳහා කපන පිහිය හෝ එළවළු පලඳින්න. අලුතෙන් නිරාවරණය වන, දීප්තිමත් හරිත ස්තරය ටිකක් ස්ලිප්පී, එසේ වැඩ කරන විට ප්රවේශම් වන්න.
07 දින 04
බෝතල් ගොර්ඩ්ගේ බීජ සහ ස්පෝනි අභ්යන්තරය ඉවත් කරන්න
බෝතල් පීරිස්ගේ මාංසය හෝ පල්ප් ඉවත් කරන්න. ඡායාරූප © Christine Benlafquih අඩුවෙන් දිගු බෝතල් ගම්මිරිස් කපන්න. බීජ ඉවත් කිරීම හා ගුටි බාහිරාදිය ඉවත් කිරීම සඳහා කපන පිහියක් භාවිතා කරන්න. එය පිසූ විට රත් වූ විට මේ මාංශය ඉවත දමනු ලැබේ. මොරොක්කෝන්ගේ ආහාර පිසීමට භාවිතා කරන ලද, කුහරයෙන් සෑදූ ස්ලෝචෝවා භාවිතා කරනු ලබන්නේ හැඩය සහ රසවත් රතු පැහැති ස්වරූපයකි.
07 දින 05
බෝතල් ගොයම් කපා කෑලි කපා
බෝතල් ගොයම් කපා කෑලි කපා. ඡායාරූප © Christine Benlafquih කුහරයෙන් පිටත බෝතල් පිටි විය හැක - සෙස්සන් එකතු කිරීම නම්, නමුත් සාමාන්යයෙන්, එය සලාද හෝ ටැග්නීන් සඳහා පිසීමට සඳහා කුඩා කෑලි කපා ඇත. මෙන්න මම ප්ලාස්ටික් බ්ලොක් බවට සාලෝවා කපන්න, නමුත් කෑලි කුඩා හෝ කැඩුණු හෝ කුඩා විය හැක.
මීලඟ පිටුව ටැග්නින් තුළ පිසින ලද slaouia ප්රදර්ශනය කරයි.
07 සිට 06 දක්වා
Slaouia හි ටාගීන්
Bottle Gourd (Slaouia) ටාගීන්. ඡායාරූප © Christine Benlafquih මෙහි ඇති රූපය මෝරූකාන් ටැග්නින් හෝ ඉස්ටුවක් තුළ සමහර හරක් මස් සමඟ පිසිනු ඇත. බැටළු පැටියෙකු හෝ එළු මස් ද යොදා ගත හැකිය.
මම පීඩන උදුනක් භාවිතා කළ අතර සාම්ප්රදායික ටැග්යිනවල මූලික ආහාර වේලක් ලෙස සේවය කළත්, වට්ටෝරුව පහසුවෙන් සාම්ප්රදායික බඳුනකින් පහසුවෙන් සකස් කළ හැකිය. පූර්ණ දිශාව සඳහා Slaouia Recipe හි ටාගීන් බලන්න.
07 සිට 07 දක්වා
පිසූ Slaouia Salad
මොරොක්කෝව බෝතල් වගාව සලාද. ඡායාරූප © Christine Benlafquih ඔබට පහසුවෙන් ආහාර පිසින ලද සලාදයක් තුළ බෝතල් කරදැමිය හැක. පාන් සමග පිදුරු හෝ කුළුණකින් ආහාරයට ගත හැකිය.