ඉස්සන්ගේ මිල අධික හා ක්ෂය විය හැකි නිසා ඒවා විවිධ ආකාරවලින් සංරක්ෂණය කර ඇත. ඒ ආකාරයට ඔවුන් සති හෝ මාස පවා ගබඩා කළ හැක. අග්නිදිග ආසියාවේ, ඉස්සන් ආරක්ෂා කිරීම සඳහා වඩාත් පොදු ක්රම දෙකක් වන්නේ ඒවා වියළීම හෝ ඒවා ඉස්සන් තලපය බවට පත් කිරීමෙනි. දෙකම දැඩි ලෙස ලුණු ඇත.
ලුණු සහිත වියලන ලද ඉස්සන් පිදුරු හෝ දුහුවිලිවලට පැමිණේ. ඒවා පිසීමට පෙර නැවත විජලනය කිරීමට ජලය තුළ පොඟවා ඇත.
ඉස්සන් තෘප්ත බොහෝ ප්රභේද ඇත. තෙත් හෝ වියළි විය හැකිය. සමහර තෙත් ඉස්සන්ගේ අස්ථි අනෙක් ඒවාට වඩා දියවන. මැලේසියාවේ සහ ඉන්දුනීසියාවේ බෙලාකාන් නම් වියළන ලද ඉස්සන්ගේ පේස්ට්, පිසීමට පෙර හෝ කැඩුණු හෝ කරිය.
බෙලෙකන් ෆ්රයිඩ් රයිස් ඔබට සොයා ගත හැකි සරළම ෆ්රයිඩ් රයිස් වට්ටෝරුවක් වේ. කොපමණ හොඳද (රසකාරක සංයුතිය කොතරම් හොඳද යන්න) බොහෝ දුරට භාවිතා කරන ඉස්සන් තලපය ගුණාත්මක බව මත රඳා පවතී.
ඕනෑම ෆ්රයිඩ් රයිස් ඩිෂ් සමග මෙන්, එය ටිකක් වියලන ලද දින-පැරණි සහල් භාවිතය හොඳම වේ. බත් තවමත් තෙත් නම්, ෆ්රයිඩ් රයිස් කොයිතරම් දිගු කලක් නොපෙනී ඇත්ද? දිගුකාලීන බත් සහ ෆ්රයිඩ් රයිස් සඳහා සුදුසුය.
මිල්ඩ් දිගු බෝංචි සැල්දිරි හෝ ප්රංශ බෝංචි ආදේශ කළ හැකිය - ඇත්ත වශයෙන්ම; කොළ පැහැ නැති, කොළ පැහැති එළවළු පමණක් සිදු කරනු ඇත.
බිත්තර එකතු කිරීම සම්පූර්ණයෙන්ම අතිරේක නොවේ.
උෂ්ණත්වය අධික ලෙස තාපය පෙරළීම සිදු කළ යුතුය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- කුසලාන වියළි ඉස්සන්
- 4 හැදි
- පිසින තෙල්
- ½ ක කුසලාන සහිත මිදුල්-දිගු බෝංචි
- වියළි ඉස්සන්ගේ පැස්ටා හෝ බෙලාකාන් 2 හැදි
- 4 කෝප්ප දිනකට පැරණි බත්
- 1 බිත්තර, සැහැල්ලු පහර
- රස කිරීමට ලුණු
එය කරන්නේ කෙසේද?
- නොගැඹුරු භාජනයක් තුළ වියළි ඉස්සන්ගේ තැන්පත් කරන්න. ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් තරම් ජලය වත් කරන්න. මිනිත්තු 20 සිට 30 දක්වා පොඟවා හෝ පූර්ණ වශයෙන් විජලනය වන තෙක් පොඟවා ගන්න. කාණු පසෙකට දමන්න.
- වෝකිං හෝ කබලෙන් ලිපට, පිසින තෙල් තෙල් එකක් උණු කිරීම. මිනිත්තු දෙකක් හෝ දෙකකට හෝ ටිකක් යටපත් වන තෙක් ඩීසිං බෝංචි බදිනවා. පිටතට එළවගන්න.
- බ්ලැන්කල් හෝ බ්ලැරැන්ක් ඔබට හැකි පරිදි සිහින් ලෙස කපන්න.
- ඉතිරි පිසින තෙල් පෑන් බවට වත් කරන්න. වියළි ඉස්සන් සහ බෙලාකාන් එකට බදිනු. වියලන ලද ඉස්සන් හැපෙනසුළු හා තරමක් දුඹුරු පැහැයක් ගනී විට බෙලාක්න් සුවඳ සුවඳ දැනෙන විට බත් හා අර්ධ වශයෙන් පිසින ලද බෝංචි එකතු කරන්න. මිනිත්තු දෙකක් හෝ බත් උණු කරවන තෙක් ෆ්රයි බදිනවා.
මධ්යයේ ළිඳක් සෑදීමට ෆ්රයිඩ් රයිස් කරල දෙපැත්තට තල්ලු කරන්න. පහර බිත්තරය වත් කරන්න. පහතින් පිහිටන තුරු චක්රය චලනයක දී බිත්තරයක් බදිනවා, නමුත් තවමත් ඉහළ තෙතමනය.
බිත්තර සහල් බවට මිශ්ර වන තෙක් වටරවුමෙන් සර්පිලාකාරව ඇවිස්සීම මගින් බත් තුලට බිත්තරය ඇතුල් කරන්න.
තාපය නිවා දමන්න. ෆ්රයිඩ් රයිස් රස කරන්න. අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරන්න. සේවය කිරීමට පෙර තවත් කිහිප වතාවක් බීර.
සටහන: මෙම ෆ්රයිඩ් රයිස් සෝයා සෝස්වල ඩයිසර් පක්ෂිගේ ඇස් චිලී සමග රසවත් හා පිසින ලද අමු පිපිඤ්ඤා රසවත් ය.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 434 |
| මුළු ෆැට් | 16 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 3 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 7 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 80 මිලි |
| සෝඩියම් | 206 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 58 ග්රෑම් |
| තන්තු | 6 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 14 ග්රෑම් |