මේසයක් උසුලාගෙන මේසය අසුන් ගන්න! මිත්රවරුනි, ආදරය කරන අය ස්වල්ප දෙනෙක් සිනාසෙයි, බොන්න, සහ සියල්ලටම වඩා, රසවත් ග්රීක ආහාර පිඟානකට පසුව තහඩු ඇත. ග්රීක විලාසිතාවේ විනෝදය පිළිබඳ ග්රන්ථයට සාදරයෙන් පිළිගනිමු - ග්රීක මස් මේසය.
වචනාර්ථයෙන් පරිවර්ථනය කර ඇත, මෙසා (meh-ZEH) යන වචනයේ අර්ථය වන්නේ රසයක් හෝ බයිට් එකක්. එය බීම වලට ප්රණාමයක් ලෙස සේවය කරන රසවත් ආහාර වර්ග කුඩා කුඩා තැටි විස්තර කිරීම සඳහා යොදා ගනී.
විවිධ මාශේට් වර්ග ( meh -ZEH-thes) බොහෝමයක් තිබේ. මෙනුව ස්ථානගතව වෙනස් වේ.
මේස මේසය සාම්ප්රදායික එකතු කිරීමේ ස්ථානයකි - උණුසුම්, ආරාධනා, සහ සෑම විටම අනියම්. එය තහඩු ජාති භේදයක් වන අතර, සංවාදය ස්පීතු වේ, සහ වේගවත්ව විස්මයජනක වේ. මෙම විනෝදාස්වාදයේ රඟපෑමට පක්ෂයට පැමිණෙන ලෙස ජනතාව උනන්දු කරයි. අලුතින් පැමිණෙන අමුත්තන්ට පහසුකම් සැලසීම සඳහා වගු එකට තල්ලු කර ඇති අතර තවත් තැටි සහ බීම වර්ග ඇණවුම් කරනු ලැබේ.
Ouzo සහ Meze - පරිපූර්ණ හවුල්කරුවන්
ග්රීක භුමිය සඳහා පරිපූර්ණ හවුල්කරු වන්නේ oozo (OO-zoh) ලෙස හැඳින්වෙන පැඟිරි රසකාරක ඇප්රයිතිෆ් ය. එය ආහාර රුචිය හෝ ඔරෙක්සි (oh-RE-ksi) විවෘත කරයි. විවිධ රසයන් සමඟ හොඳින් මිශ්ර වේ. සාම්ප්රදායිකව, ඕසෝ බාර් හෝ ඕසරි (oo-zeh-REE-es) මෙම පානය සමඟ එක්ව කටයුතු කිරීම සඳහා මෙසෙට්ස්හි දිගු ලැයිස්තුවක් ලබා දෙනු ඇත.
මේසය මත තිබෙන්නේ කුමක්ද?
සාමාන්ය මෙසල් මේසය උණුසුම් හා ශීතලෙන් යුත් මස් මිශ්රණයක් අඩංගු වේ. ඔබට හැපෙන පිපිඤ්ඤා සහ කුළුබඩු සහිත ඔලිව් කුඩා තහඩුවකින් ආරම්භ කළ හැකිය.
ෆේටා චීස් හෝ තවත් කෙසෙල් වැනි කෙසෙල් ( කහ-SEH -ree) වැනි කුඩා කුඩා කුට්ටි එකතු කරන්න. ඔලීව තෙල්වලින් තෛ්රෝණීය පානයෙන් වියළුණු සිහින් සාරය සහ මුහුදු ලුණු ඉස්සේ ය. ටාරම්ස්ලාටා (tah- rah -moh-sah-LAH-tah) ලෙස හඳුන්වන රසවත් කාප් කුඩු මෙන් පැතිරීමත්, පැතිරීම සඳහා ඇති පාන් ත්රිකෝණයත් සමග විශාල එකතු කිරීමක් ද වේ.
Meze පිරිනැමීම් සරල හෝ පරිපූර්ණ විය හැකිය. වෙරළබඩ ගම්මානවලදී, ඔබ විසින් මරිජි ( මයි - රී - ටීස් ) ලෙස හැඳින්වෙන ග්රිල්හි බූවල්ලෙකු හෝ බඩවැල්වල ඇති කුඩා තැටි සොයාගනු ඇත. ග්රීසියේ අනෙකුත් ප්රදේශ වල කුඩා ෆොස්බෝල් හෝ කේෆෙඩක්යියා (keh-fte-THA-kya) ලෙමන් සමග බදින ලද අර්තාපල් සමග පිරිනමනු ලැබේ. චීස් හෝ ටිරොපයිට්වලින් පිරුණු රසැති ෆිලෝ ත්රිකෝළු ද සාගානේක් (sah-gah-NAH-kee) නමින් හැදින්විය හැකිය.
බොහෝ ගම්මාන දොඩම් පීල් සමග තිරිඟු සාදාගත් ඔවුන්ගේ සොසේජස් සාදන අතර මහදුරු බීජ සමග රස කර ඇත. සොසේජස් ගාන ලද අතර ඉන්පසු ලෙමන් සමග ලෙමන් සමඟ සේවය කර ඇත. ඉදිරියේදී සැලසුම් කළ හැකි නම්, ඩොල්මැටකියා (dol-mah-THA-kya) නමින් හඳුන්වන ලද මිදි කොළ. ලෙමන්, ඩිල් හා පයින් ගෙඩිවලින් සාදා ඇති මෙම කුඩා පැකේජය yialantzi (yah-lan-TSEE) ලෙස හැඳින්විය හැක, හෝ බිම හරක් මස් හෝ බැටළු පැටවෙකු සමග විය හැකිය.
ඔබගේ ඊළඟ රැස්වීම එකට එකතු කරන විට, මතක තබා ගන්න, මේස මේසය පාඨමාලා හා ආසන ගැන නොවේ. පාහේ (pah-REH-ah) හෝ සමාගම භුක්ති විඳින්න හුදෙක් එකට එකතු වීම ගැන වැඩි විස්තරයක් ඇත.