මේ සෑම මාළු හා මුහුදු ආහාර කුකුළෙක් ඔහුගේ හෝ ඇයගේ යටට තිබිය යුතු මූලික සම්භාව්ය සෝස් මෙයයි. එය සාරවත් රොක්ස් වන සෝස් veloute (Vel-oo-TAY) මත විචලනයකි.
ප්රංශ ශබ්දද? මෙය ඉතා ඉක්මනින් හා පහසු වන අතර රසවත් මාළු සඳහා සෝස් මා සමඟ සිටින්න. මෙම වට්ටෝරුව 4 සේවය කරයි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- හැදි 2 පිටි
- 2 හැදි බටර් (හෝ තෙල්)
- 1/2 කෝප්පයකි
- සුදු වයින්
- 1 කෝප්ප මාළු තොගයක්
- ලුණු
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ඔබ ඔබේ මාළු හෝ මුහුදු ආහාර කපා දැමීමෙන් හෝ මාළු ආහාරයට ගැනීමෙන් පසුව, ඔබ විසින් මාළු පිසූ ඕනෑම ඔයිල් හෝ බටර් හැරුණු කොට තවත් ලී හැදි එකතු කරන්න.
- තාපය මධ්යම ප්රමාණයේ තාපය සහ පිටි ඉසිය යුතු අතර දෙබලක හෝ ලී හැන්දකින් හොඳින් මිශ්ර වේ. එය දීප්තිමත් දුඹුරු බවට පත් වන තුරු මෙය නිතරම උයනේ සහ කලවම් කරන්න. ඔබ ඔබ රෝක්ස් එකක් කරමින් (ඔබ පුදුමයට පත් වූ විට "රෝෝ" pronunciation). මෙය පුළුස්සා දැමීම ඉතා වැදගත්ය.
- Roux ලා දුඹුරු වන විට, වයින් එකතු කරන්න. එය ස්පටර් වෙයි. හොඳින් මිශ්ර කර ලී හැන්දක් සමඟ පතුලේ සිට තැඹිලි බින් තැඹිලි පැහැර ගන්න. මෙය වැදගත්, එබැවින් ඒවා සියල්ලම ගන්න.
- එය ඉතා ඉක්මනින් ගොරෝසු විය හැක, ඒ නිසා කොටස් එකතු කරන්න සහ හොඳින් මිශ්ර. අධික තාපය මත උනුට මෙය ගෙන එන්න.
- සෝස් ටිකෙන් ටික අඩු කරලා, ලුණු ටික ටිකක් රස බලන්න. ඔබට අවශ්ය නම් තවත් එකතු කරන්න.
- සෝස් පත්රය හැඩයේ පසුපස ආවරණය කළ විට, හෝ ඔබ පෑන් කේන්ද්රයේ මැද ලී හැන්දක් ඇදීමෙන් පසු එය පුරවා ගැනීම සඳහා දෙවන හෝ ඊට ගත වන විට සිදු වේ. ඔබ ඇත්තටම අවශ්ය නම්, සේවය කිරීමට පෙර, සිහින් සෙප් කැබැල්ලක් හරහා සෝස් වත් කරන්න.
තොගයේ වචනයක් . ඔබේ ආහාරය සඳහා සුදුසු කොටස් භාවිතා කිරීම, එනම් ඉස්සන් සඳහා ඉස්සන් තොගය, පොකිරිස්සන් සඳහා පොකුරු තොග, මාළු සඳහා මාළු තොගයක්. ඔබට අවශ්ය නම් වෙනත් තොගයකට අනුයුක්ත කළ හැකිය, නමුත් නිවැරදි තොගය එකතු කිරීම ඔබේ මුළු ආහාරය එක් පියවරක් වඩා හොඳ කරයි. (තොග සෑදීමේ ආකාරය පිළිබඳ උපදෙස් පහත දක්වා ඇත).
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 184 |
| මුළු ෆැට් | 9 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 4 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 3 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 16 mg |
| සෝඩියම් | 446 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 16 ග්රෑම් |
| තන්තු | 2 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 4 ග්රෑම් |