වියට්නාම ආහාර පිසීම සහ සංස්කෘතිය
අග්නිදිග ආසියාවේ අසල්වැසියන්ගේ වියට්නාම ආහාර පිසීමට යොදා ගන්නා නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහ එළවළු බහුලව භාවිතා කිරීමයි. වියට්නාම ආහාර ඉතා අල්ප වශයෙනුත් ආලෝකයේ සුහදශීලී මිශ්රණයක් වන අතර අතිශයින්ම අඩු මේද සහිත ආහාර රසවිඳින්න.
රතු කඩදාසි සහ සලාද කොළ කොළ වල ආහාරයට ගන්නා වියට්නාම් ආදර කතාව, ග්රිල් කළ හරක් මස්, පැසුණු පිසින ලද ඌරු මස් පිරවුම සඳහා හොඳ අපේක්ෂකයන් වේ. සමහර විට මින්ට්, බැසිල් සහ අරිනර් වැනි ඖෂධ පමණක් එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි යොදා ගනී.
වියට්නාම ආහාර ආශ්වාදයට පැමිණ ඇති වසන්ත රෝල , වියට්නාමයේ විවිධ මෙනුවේ බොහෝමයක් රසවත් ආහාරයක් වේ.
එළවළු සහ පළතුරු ගොඩක්
වියට්නාමයේ ෆෝ (pronounced fir) හෝ හරක් මස් නූඩ්ල් සුප් සමග අනිවාර්යයෙන්ම බෝංචි පැළෑටි වැනි නැවුම් පැළෑටි හා එළවළු අනිවාර්ය වේ. උණුසුම් සුප් හෝ අලුත් නැවුම් පානයට එකතු කළ හැකිය, එය ඇත්ත වශයෙන්ම වැදගත් නැත. සාම්ප්රදායික උදෑසන ආහාරය ලෙස වසර 100 ක් පුරා ෆෝ වසරක් පමණ ගත වී ඇති නමුත් වර්තමානයේ එය දිනෙන් දින ආහාරයට ගනී.
ක්රි.පූ. 111 සිට ක්රි.පූ. 111 සිට රට පාලනය කළ චීන ජාතිකයන්ගෙන් වියට්නාමයේ ආහාර බොහෝ දේ ඇදගෙන ගොස් මැටි භාජනවල ඇවිදිති.
අවුරුදු 100 කටත් වඩා අඩු කාලයක සිට එහි සිටි ප්රංශ ජාතිකයින් වියට්නාමයේ ඔවුන්ගේ බැව්ටේට් සහ ඔවුන්ගේ කුරුලෑවෙන් ද වියළි මිශ්ර වී ඇති කෙසෙල් වල දිලීර හා වසන්ත ලූනු එකතු කිරීමත් සමග කෙසෙල් හි වියළි වාෂ්පයෙන් පිට වී යයි . ප්රංශයේ තවත් ශ්රේෂ්ඨ උරුමයක් වනුයේ ෆෝ, සමහරුන් විශ්වාස කරන්නේ ප්රංශ හරක් මස්කූරි සිට පැටවූ අලි ෆෙවා යනුවෙන්ය .
කලාපීය ආහාර පිසීම්
වියට්නාමයේ ප්රාදේශීය ආහාර වර්ග වෙනස් වේ. ශීතල උතුරු ප්රදේශය එහි හිරු රයිස් ස්ටූ සඳහා ප්රසිද්ධය. ක්රි.පූ දෙවන සියවසේ දී චීනය විසින් අල්ලා ගන්නා ලද ප්රදේශය සහ වියට්නාමයේ ජනවාර්ගික කණ්ඩායම් බොහොමයක් ජීවත්වන ප්රදේශයකි. ස්වීංං යනු චීනය සමඟ බෙදා හදා ගත් සමානකමකි.
වියට්නාමයේ මධ්යම ප්රදේශ අධිරාජ්යයේ පිසීමේ කේන්ද්රස්ථානයයි. හූ, පුරාණ රාජකීය ප්රාග්ධනය මෙහි මෙහි පිහිටා ඇති අතර එය ආහාර පිසීමට භාවිතා කළ හිටපු උසාවියේදී සූපවේදීන් මෙන්ම, රජෙකු සඳහා සුදුසු ය. රසවත් කොටස් කිහිපයක් පාඨමාලා වල සේවය කරනු ලැබේ.
එය වඩාත් නිවර්තන කලාපයක් වන දකුණට, අසල්වැසි තායිලන්තය, කාම්බෝජය සහ මැලේසියාව යන රටවල් වලින් ලබාගත හැකිය. නැවුම් මුහුදු ආහාරවලින් පොහොසත් වන අතර මෙහි ආහාරය ඉන්දියානු බලපෑමෙන් වැඩි වන අතර මිරිස්, පොල් කිරි සහ විවිධ ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සමඟ නොමසුරු ලෙස ඉදිරිපත් කර ඇත.
මාළු සෝස්
අනෙකුත් බොහෝ අග්නිදිග ආසියානු රටවල් සමඟ මෙන්ම, වියට්නාමයේ නූකො චම් නමින් හැඳින්වෙන මාළු සෝස් නොමැති ආහාරයක් නොවිය යුතුය. රසවත්, රසවත්, ඇඹුල් රසැති සහ රසවත් රසයන් සඳහා සමබර තක්සේරුවක් සඳහා නූකොම මාම් ෆා , නමින් හඳුන්වන කෙසෙල් , කුළු බඩු මිරිස්, සුදුළූනු, සීනි සහ දෙහි යුෂ සමග සිය දේශීය මත්ස්යයින් සෝස් වර්ග එකතු කරති. මෙය වියට්නාමීය ආහාරයක් ලෙස ප්රායෝගිකව අනුගමනය කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් රසවත් සෝස් වර්ගයකි.